La magia del "chocolate maker"...

by Umberto - venerdì 15 gennaio 2021

La magia del "chocolate maker"...

Il bello di chi fa cioccolato "bean to bar" è che non solo crea tavolette o praline. I "chocolate makers" producono anche dragees come Choco de Sol, uno dei pionieri europei del "bean to bar" che produce questi semi di cacao ricoperti con cioccolato al latte davvero speciali.

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Bean to bar Area. Il momento di Grindgo.

by Umberto - venerdì 15 gennaio 2021

Bean to bar Area. Il momento di Grindgo.

Prosegue il nostro "mini" corso bean to bar con la trasformazione della granella di cacao in pasta di cacao grazie a Grindgo, semplice da utilizzare e rapido nell'esecuzione.

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Choco Zone Podcast. Episodio 8.

by Umberto - giovedì 14 gennaio 2021

Nel world wide web ci sono nuove figure come giornalisti web o influencer. Anche il cioccolato ha queste figure professionali e qui abbiamo una delle più famose, "The chocolate Journalist", Sharon Terenzi che ci racconta il mondo del cioccolato.


 

Bean to bar Area. Ninja Bean in azione!

by Umberto - giovedì 14 gennaio 2021

Bean to bar Area. Ninja Bean in azione!

Il corso nella nostra scuola dedicata alla produzione di cioccolato partendo dal seme di cacao continua con la rottura e pulizia del cacao grazie a Ninja Bean, il nostro frangicacao.

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Fluxo. Senza parole!

by Umberto - mercoledì 13 gennaio 2021

Cioccolato vero e non la cera colorata. Profumo vero. Tre metri di parete per rimanere senza parole, anzi con il proprio slogan o brand nel cioccolato.


 

Bean to bar Area. Piccolo corso dedicato...

by Umberto - mercoledì 13 gennaio 2021

Bean to bar Area. Piccolo corso dedicato...

Creazione del cioccolato "bean to bar" con cacao del Camerun. La pandemia ci limita ma il "bean to bar" resiste e continua! 

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Il tutorial di Rumbaby...

by Umberto - martedì 12 gennaio 2021

Qualche informazione in più della nostra Rumbo, mulino a pietra, più piccola...


 

Nuovi "bean to bar" in Usa...

by Umberto - martedì 12 gennaio 2021

Nuovi "bean to bar" in Usa...

Nella patria del "bean to bar" il cioccolato artigianale è sempre più popolare e, con esso, anche Fbm non è da meno.

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Clima 100 ed un altro "chocolate maker" che cresce con Fbm...

by Umberto - lunedì 11 gennaio 2021

Test prima di imballare il nostro "big one" per il raffreddamento verticale. Ed un'altra dimostrazione che il "bean to bar" è crescita anche in un periodo complicato come questa pandemia sta portando. L'automazione permette di alleggerire costi e di crescere la produttività.


 

Produrre con gli stampi...

by Umberto - lunedì 11 gennaio 2021

Produrre con gli stampi...

La temperatrice è la macchina essenziale per il cioccolato. Le piastre sono il mezzo più semplice per velocizzare la produzione. Disegnate sull' indicazione per lo stampo, spesso una di esse è funzionale per diverse forme di praline.

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