Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Da quasi quindici anni nella nostra sede proponiamo il nostro famosissimo corso "bean to bar". In questi anni, abbiamo visto giovani imprenditori che non conoscevano molto o niente sul cioccolato che hanno iniziato proprio con noi. Oggi molti di questi "studenti" sono grandi produttori di "bean to bar" ed alcuni di loro sono ormai vere "rock star" del mondo del cioccolato artigianale. E tu? Cosa aspetti a tuffarti nel più affascinante mondo dei "chocolate makers"?

In un laboratorio vicino a Bordeaux, in Francia, si producono noci pecan pralinate grazie a Rollersweet 20 PLUS, una delle più grandi pralinatrici di Rollermac Boscolo. In soli 25 minuti, garantisce la miglior caramellizzazione possibile mantenendo il prodotto in costante movimento attraverso il sistema di oscillazione continua SWING e una pala interna di miscelazione personalizzata su richiesta del cliente.

Anche in Sardegna la produzione di cioccolato dal seme di cacao è realizzata interamente grazie alla tecnologia Fbm. Da Ninja Bean a Proxima, passando per Rumbo e RumboKid. Cioccolato, Sardegna... Love is in the air!

Ancora una Proxima con la tecnologia dedicata al "bean to bar" prodotta da Fbm scelta da un produttore di cioccolato indonesiano che fa il suo gran bel lavoro.

Non solo linee per il "Franui" da parte di Fbm, ma anche linee per fragole fresche e intere. Nessun problema con la tecnologia di ricopertura con cioccolato targata Fbm: la combinazione tra Maestria e Climatico offre la perfetta integrazione di temperatrice, ricopritrice e tunnel di cristallizzazione, permettendo di produrre questo prodotto goloso e gustoso in totale semplicità.

Riuscire a rivestire i prodotti di cioccolato con il sistema spray per le bassine sembra semplice, ma molto spesso è complicato. RollerchocoSpray è un sistema brevettato che garantisce sempre la continuità del flusso di prodotto e consente di definire sia lo spessore che l'arco di distribuzione. Praticamente permette a chiunque di produrre bassinati senza perdite di tempo e senza blocchi produttivi.

RollerChefKid e Rumbo insieme creano la sincronia perfetta per realizzare ganache, pralinati e cuocere ogni ingrediente ottenendo il giusto equilibrio per praline speciali. RollerChefKid è qualcosa di magico per la rapidità con cui raggiunge la temperatura e per la delicatezza della miscelazione.

RumboKid è da tantissimi anni sul mercato per rispondere alle esigenze dei piccoli e medi "chocolate makers" che richiedono un melanger professionale dotato di aria calda, con vasca fissa e sicura, e con protezioni su ogni elemento in movimento. In particolare, è provvisto di sensori che arrestano il funzionamento a tutela della sicurezza dell'operatore. Sembrerà scontato, ma molti melanger non garantiscono neppure le norme di sicurezza minime, oltre a utilizzare un sistema di raffinazione che, invece di esercitare pressione con le ruote dall'alto verso il fondo fisso della vasca, trascina il fondo sotto le macine stesse, allungando notevolmente i tempi di lavorazione.

Invece di produrre manualmente i biscotti con il rullo della pasta e la formina per determinare la forma si può prendere la colatrice Sintesi o Tower Drop che automaticamente colano l' impasto, danno la forma a scelta del pasticciere e decidono lo spessore grazie all' altezza di taglio del filo. E così il pasticciere può dedicarsi a lavorazioni che necessitino di maggiore manualità e lasciare la fatica del ripetitivo lavoro di produrre biscotti al macchinario che lo esegue rapidamente ed in maniera assolutamente costante.

Grazie alla nostra pralinatrice da banco Rollersweet 3, Rollermac Boscolo accompagna la stagione dei matrimoni realizzando al momento ricette pralinate, salate e la famosa confettata live per soddisfare qualsiasi tipo di richiesta. Il bruciatore situato al di sotto della vasca in rame permette di lavorare una grande varietà di prodotti in tempi rapidi, raggiungendo le elevate temperature necessarie nel minor tempo possibile.