Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Si producono fino a 150 kg di cioccolato con Rumbo Max. Grazie al movimento continuo delle ruote di granito e al controllo preciso delle temperature, il processo garantisce un'eccellente raffinazione del cacao in grandi quantità.

La bassina da banco Rollerchocokid permette di realizzare produzioni di dragées fino a 5 kg all'ora, lavorando con aria ambiente, fredda e calda. Le dimensioni compatte da banco consentono a chiunque di iniziare a ricoprire con facilità dalla frutta secca ai prodotti più complessi.

Due colori di cioccolato sciolto e temperato con Jumbo, che ricopre fino a 100 chili di prodotto all'ora. Il prodotto viene poi cristallizzato dal tunnel Climatico, che al suo termine rende il Franui pronto per il confezionamento.

Il mondo dei cuocitori è variegato, ma Rollermac Boscolo propone un prodotto unico forte di una storia di oltre 40 anni. Tutta l'esperienza aziendale è racchiusa in Rollerchef 150, che vanta una cura straordinaria per i dettagli: dal ricettario dedicato alla differente conformazione delle spatole e della vasca, fino ai sistemi di scarico a stantuffo o a ribaltamento. È così possibile cuocere sughi, zuppe e salse, oltre a preparare delicate ganache o caramello salato al cioccolato al latte.

Anziché ricorrere al faticoso lavoro manuale con il mattarello per stendere l'impasto e ricavare poi le forme desiderate una a una, basta utilizzare la nostra colatrice Sintesi, in grado di completare una teglia in pochissimi secondi.

Non solo è straordinario proporre ai clienti la produzione di cioccolato che inizia dal seme di cacao ma ancora più bello è offrire anche il piacere di un corso di poche ore che permetta anche ai clienti finali la possibilità di sentirsi "chocolate maker" per qualche ora. E così Ninja Kid, Taokid, Proxima e Grindgo e Kleego permettono la produzione, la didattica e lo show del "bean to bar"...

Ancora un produttore di frutta secca che sceglie Magma, con il suo sistema di cottura a infrarossi e il sistema di raffreddamento integrato all'interno della medesima camera di cottura.

Non tutti i cioccolati sono uguali, ma tutti i cioccolati, se completano correttamente la curva di tempera, diventano lucidi e alla rottura producono l'inimitabile "snap" del cioccolato puro. Non tutte le temperatrici sono uguali: avere un macchinario che consente diversi settaggi, la memorizzazione delle temperature e la possibilità di attivare il terzo stadio per concludere al meglio la curva di tempera è qualcosa di unico. È come avere al proprio fianco un cioccolatiere esperto che vi aiuta a lavorare il cioccolato alla perfezione per creare splendide praline. Questo esperto è Unica, la nostra temperatrice che scioglie con il sistema tradizionale del bagnomaria, gestisce delta di temperatura importanti (anche di 20 gradi) e permette di completare la curva di tempera con il terzo stadio. La vera perfezione di tempera!

Quando arriva una temperatrice in una fabbrica che lavora soltanto surrogato è un momento magico, al punto che tutti gli addetti si fermano e riprendono il momento del temperaggio. Ecco il risultato dell'arrivo di Compatta in questa fabbrica di Kuala Lumpur!

Quattro Jumbo , quattro temperatrici capaci di alimentare linee di produzione con cioccolato temperato fino a 300 chili all'ora ciascuna in maniera continuativa per 24 ore ogni giorno. Pronte per raggiungere altre Jumbo già operative in Sud America!