Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Ecco un'altra produzione di Tower Drop, che ripete velocemente e in maniera continua queste speciali éclair lunghe tutta la teglia. La precisione del movimento automatizzato garantisce una regolarità perfetta, ottimizzando i tempi di laboratorio senza rinunciare alla qualità artigianale.

Non solo il classico metodo artigianale del "melanger" come Rumbo, ma anche il mulino a sfere come TaoKid, che permette la creazione di un cioccolato più "soffice" grazie alla possibilità di aggiungere una maggiore quantità di burro di cacao. Due tecnologie diverse per soddisfare ogni esigenza produttiva.

Grazie a Rollerchocosweet 15 H plus, basta avere delle buone noci e dello zucchero: per tutto il resto ci pensa Rollermac Boscolo. Una soluzione ideale per chi cerca automazione e risultati impeccabili nella caramellizzazione della frutta secca.

Il momento di Rumbo appassiona sempre perché unisce la classica produzione storica del cioccolato artigianale alla versatilità moderna. Permette infatti di produrre qualsiasi tipo di cioccolato, anche quello più magro che normalmente con i mulini a biglie non si può ottenere. Ecco perché Rumbo è la macchina più filmata dai corsisti che creano il loro primo cioccolato!

Produrre barrette proteiche dure, semidure o morbide con un solo macchinario non è semplice, ma Rollermac Boscolo, che produce linee di laminazione industriali da più di trent'anni, ha voluto creare Rollerdrago. Si tratta di una linea compatta capace di produrre qualsiasi tipo di consistenza. A scelta del cliente si può decidere l'ampiezza del taglio e la produttività di ogni ricetta: con Rollerdrago è tutto molto semplice. Grazie al belt raffreddato o riscaldato e ai rulli di estrusione, capaci di arrivare a -5°C per prodotti molto complicati, questa macchina non teme alcuna sfida e produce come i grandi laminatoi industriali, sebbene in scala ridotta.

Una volta ottenuta la granella di cacao, si utilizza Grindgo per creare una pasta di cacao pronta per diventare la base del nostro cioccolato. Un passaggio essenziale per ottenere una materia prima di qualità superiore.

È sempre uno spettacolo assistere alle creazioni di Cédric Grolet ed è ancora più incredibile come sappia coinvolgere i suoi clienti e i piccoli fan. Tutto questo accade anche grazie alla nostra iconica Fluxo, progettata per il vero cioccolato e unica nel suo genere, proprio come Cédric.

Con Tower Drop, la nostra colatrice da banco, tutto è possibile! Ecco alcuni momenti dei test di oggi: bignè realizzati con un colorante speciale rosa. La precisione del colaggio incontra la creatività senza limiti.

Uno dei nostri clienti storici, che produce cioccolato "bean to bar" in Colombia, è venuto a trovarci per testare la produzione di praline con Duplica. Vedere come la materia prima colombiana si sposa con la nostra tecnologia di colaggio è sempre un’ispirazione.

Dopo aver tostato il cacao, si procede con la rottura e la pulizia dello stesso grazie a Ninja Kid, il nostro rompicacao efficientissimo che permette di ridurre gli scarti in maniera selettiva secondo il piano richiesto dall'operatore. Un passaggio fondamentale per garantire la massima resa della materia prima.