by Umberto - mercoledì 28 ottobre 2020
Per non perdere le vecchie abitudini, stiamo terminando il collaudo di un'altro bel numero di temperatrici e ricopritrici dirette in Giappone. Alla fine il cioccolato vince sempre e con lui, anche la tecnologia di Fbm continua a dare garanzie ai propri clienti. Prima è stata la "prima" temperatrice continua di piccola capacità munita di carrello creata nel mercato ed esiste dal lontano 2005. Un'altra innovazione che, poi, alcuni hanno provato ad imitare ma, come sanno bene i nostri clienti giapponesi, l'originale è sempre qualcosa di speciale.
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by Umberto - mercoledì 28 ottobre 2020
In una delle patrie più importanti del cioccolato stanno aspettando altre temperatrici di Fbm. Appena terminato il collaudo (notare il gap di ben 20 gradi tra scioglitura e tempera che non si trova facilmente in giro...), puliamo, imballiamo e spediamo anche queste temperatrici.
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by Umberto - martedì 27 ottobre 2020
Sempre più globale il cioccolato "bean to bar" e sempre più presente nei laboratori degli artigiani del cioccolato la tecnologia di Fbm!
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by Umberto - martedì 27 ottobre 2020
Complimenti ai vincitori ed alla federzione FIPGC che, nonostante le notevoli limitazioni organizzative, sono riusciti a creare un gran bell'evento dedicato al panettone.
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by Umberto - lunedì 26 ottobre 2020
Il cioccolato francese ha sempre avuto la propria arma vincente grazie all'artigianalità. E' per questo che Rumbo, il nostro mulino a pietra, è sempre più popolare nei laboratori francesi ed è per questo che il "bean to bar" sta avendo uno sviluppo davvero impressionante.
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by Umberto - lunedì 26 ottobre 2020
La funzionalità del nostro Grindgo è importantissima nel processo di trasformazione "dal cacao al cioccolato". Inserendo la granella di cacao nella tramoggia, si ottiene un "liquor" cremoso che permette di proseguire sia con il mulino a pietra che con il mulino a biglie riducendo del 40% i tempi di produzione. Una scelta che ormai quasi tutti i "chocolate makers" hanno visto come necessaria nell'ottimizzazione dei costi riferiti ai tempi di produzione del cioccolato artigianale.
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by Umberto - venerdì 23 ottobre 2020
Il nostro corso dedicato alla produzione di cioccolato dal seme di cacao ritorna il prossimo 9, 10, 11 di Novembre. Chi volesse informazioni può inviare un'email ad fbm@boscolo.it.
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by Umberto - giovedì 22 ottobre 2020
Nato da poche settimane ma già al lavoro in tanti laboratori di "chocolate makers" per la rottura del cacao nel processo di produzione del cioccolato "bean to bar". Questo è Ninja "power"!
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