Francia. Ancora un "chocolate maker" che usa Rumbo per il "pralinè"...

by Umberto - venerdì 23 ottobre 2020

Rumbo è il "melanger" più famoso per il cioccolato "bean to bar" ma non viene utilizzato soltanto per questa produzione. Infatti, sempre più spesso, viene utilizzato per produrre anche creme e, in particolare in Francia, il pralinè.


 

Italian Fbm Area. Si torna con il "bean to bar" a Novembre...

by Umberto - venerdì 23 ottobre 2020

Italian Fbm Area. Si torna con il "bean to bar" a Novembre...

Il nostro corso dedicato alla produzione di cioccolato dal seme di cacao ritorna il prossimo 9, 10, 11 di Novembre. Chi volesse informazioni può inviare un'email ad fbm@boscolo.it.

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Ancora Ninja Kid in Francia!

by Umberto - giovedì 22 ottobre 2020

Ancora Ninja Kid in Francia!

Nato da poche settimane ma già al lavoro in tanti laboratori di "chocolate makers" per la rottura del cacao nel processo di produzione del cioccolato "bean to bar". Questo è Ninja "power"!

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Insieme alla Fipgc per il Mondiale a Roma...

by Umberto - giovedì 22 ottobre 2020

Insieme alla Fipgc per il Mondiale a Roma...

Pur non essendo presenti con una nostra postazione, siamo al fianco della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria per il mondiale che si svolgerà il prossimo week-end a Roma. In bocca al lupo a tutti i partecipanti!

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Un nuovo "chocolate maker" vicino al Mozambico...

by Umberto - mercoledì 21 ottobre 2020

Un nuovo "chocolate maker" vicino al Mozambico...

Sempre più universale il mondo del cioccolato "bean to bar". Arriva ovunque ed, anche questa volta, la produzione di cioccolato ottenuto artigianalmente partendo dal seme di cacao,  si ottiene grazie ai macchinari di Fbm...

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Pasta di nocciole con Grindgo.

by Umberto - mercoledì 21 ottobre 2020

Pasta di nocciole con Grindgo.

Sempre a Legnano. Provare e comprare. Grindgo funziona per il processo del cioccolato "bean to bar" ma anche per creare altre produzioni con differenti materie prime. Per esempio, eccoci con la pasta di nocciola.

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Ninja Kid in Toscana...

by Umberto - mercoledì 21 ottobre 2020

Ninja Kid in Toscana...

Provare e comprare. Cosa c'è di meglio. Così un nuovo "chocolate maker" toscano ha visitato Fbm con i propri semi di cacao ed ha visto la pulizia e la rapidità del nostro piccolo "Ninja"...

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Kleego, l'importanza del concaggio.

by Umberto - martedì 20 ottobre 2020

Un po' di Kleego sono in partenza per vari luoghi del mondo. Dal Costa Rica alla Thailandia, dagli USA alla Germania. Molti "chocolate makers" vogliono poter dare la loro identità al cioccolato mentre altri, che preferiscono soltanto raffinare, accettano ogni volta di mantenere il gusto base del cacao originale. La differenza è che non sempre il cacao è ben fermentato o ha le stesse caratteristiche per diverse situazioni atmosferiche o ambientali e, così, non si mantiene il gusto riconoscibile. Soltanto la conca tratta il cioccolato permettendo sempre un risultato costante ed è per questo che moltissimi "chocolate makers" che hanno iniziato tempo fa senza Kleego, oggi la vogliono. Il concaggio non è un "optional" per il cioccolato.


 

Italian Fbm Area. Terminato il corso di Ottobre.

by Umberto - martedì 20 ottobre 2020

Italian Fbm Area. Terminato il corso di Ottobre.

Pur con alcune limitazioni dovute all'attuale situazione sanitaria internazionale, anche il corso dedicato al cioccolato "bean to bar" è terminato. Vi aspettiamo a Novembre!

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Ed un'altra linea di ricopertura in Spagna.

by Umberto - lunedì 19 ottobre 2020

La nostra Maestria con il carrello da 40 centimetri di larghezza ed il nostro tunnel di raffreddamento Climatico sono appena stati montati e collaudati a Valladolid.

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