by Umberto - lunedì 18 febbraio 2019
Eh già, dal Perù a Segrate per creare cioccolato artigianale. Un nuovo produttore di cioccolato è nato vicino a Milano!
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by Umberto - lunedì 18 febbraio 2019
La nostra temperatrice continua da 15 chili risulta essere sempre più popolare nel grande polmone verde del mondo...
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by Umberto - lunedì 18 febbraio 2019
Con il cioccolato prodotto artigianalmente dal seme di cacao si produce di tutto ed ovviamente anche le classiche "uova di Pasqua"...
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by Umberto - domenica 17 febbraio 2019
Fbm è sempre più presente nelle manifestazioni del nostro settore. Anche a Manila, dove sta per iniziare il Bakery Show. Si sa che anche nel settore del pane, le temperatrici iniziano ad essere importanti...
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by Umberto - sabato 16 febbraio 2019
Il cioccolato è sempre più popolare ed i suoi utilizzi sono molteplici. Per questo non si può utilizzare sempre il medesimo modello ma, quando ci sono clienti particolari, bisogna creare un tunnel dedicato con i giusti rapporti di aria fredda, cristallizzazione, controllo dell'umidità e trasporto del prodotto. Fortunatamente il mercato da qualche anno si sta svegliando e sta iniziando a capire cosa propone Fbm e chi invece racconta fantastiche iperboli per non voler cambiare nulla della propria produzione standard. Ecco un tunnel di raffreddamento Climatico con destinazione Francia dedicato alla produzione industriale di biscotti accoppiati con cioccolato. Larghezza 750 mm, sistema di pulizia dedicato ed altri piccoli particolari personalizzati solo per questo importante produttore.
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by Umberto - venerdì 15 febbraio 2019
E lo stesso succede anche in Thailandia dove il processo di insegnamento nella nostra Scuola a Chiang Mai parte anche dal campo di cacao. In Thailandia, infatti, non c'è una grande cultura contadina del cacao e noi, invece, offriamo anche questa per permettere ad un'area dove l'agricoltura rimane legata a prodotti basilari di provare ad aumentare il proprio livello di produzione e guadagno. #chocolateforall.
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by Umberto - venerdì 15 febbraio 2019
Ed insegnando si arriva a dare tutte le informazioni e tutti i parametri per iniziare a trasformare il cacao raccolto in cioccolato. Perchè il cioccolato non si raccoglie dall'albero o si trova già confezionato...
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by Umberto - giovedì 14 febbraio 2019
Anche in Australia sono iniziati i preparativi per la nuova Scuola ed il primo corso dedicato al bean to bar. Vi aspettiamo dal 13 al 15 Maggio presso Unit, 1. 26 GAW St, PADSTOW NSW 2211. Chi volesse informazioni può inviare un'email a marketing@boscolo.it.
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by Umberto - giovedì 14 febbraio 2019
Le nostre Scuole in giro per il mondo riprendono il loro calendario ed il prossimo corso sarà a Chiang Mai. Questo corso sarà unico rispetto a tutte le altre edizioni in quanto ci saranno due giorni in più dedicati alla cura delle piante, raccolta delle cabosse e loro apertura fino alla fermentazione del cacao. Vi aspettiamo anche qui numerosi. Chi volesse informazioni può inviare un'email a marketing@boscolo.it.
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