Rumbo in Giappone...

by Umberto - venerdì 12 ottobre 2018

Rumbo in Giappone...

Perchè anche nel paese del "Sol Levante" il cioccolato artigianale creato del seme è apprezzatissimo e Rumbo è molto popolare anche qui...

Leggi il resto del post »


 

Facce felici con Fbm ed il Bean to Bar!

by Umberto - giovedì 11 ottobre 2018

Facce felici con Fbm ed il Bean to Bar!

Altre facce felici insieme ad Fbm.  Il Bean to Bar è importante anche qui in Spagna...

Leggi il resto del post »


 

Expo Nadal. Piccola lezione sul Bean to Bar...

by Umberto - mercoledì 10 ottobre 2018

Expo Nadal. Piccola lezione sul Bean to Bar...

Il cioccolato artiganale prodotto dal seme di cacao ... attira sempre di più...

Leggi il resto del post »


 

Expo Nadal. Nuova soluzione anche per RumboKid!

by Umberto - martedì 9 ottobre 2018

Expo Nadal. Nuova soluzione anche per RumboKid!

Fbm e le personalizzazioni sono sempre insieme. Così che un cliente ci ha chiesto il coperchio trasparente e la bocca di uscita come Rumbo. Accontentato...

Leggi il resto del post »


 

Bean to Bar Area. Anche il "packaging" è importante per i "chocolate makers"...

by Umberto - lunedì 8 ottobre 2018

Bean to Bar Area. Anche il "packaging" è importante per i "chocolate makers"...

L'importanza del packaging è sempre molto determinante per ogni prodotto. Il cioccolato Bean to Bar ha l'artigianalità anche in questo. Nel nostro corso cerchiamo di spiegare anche questa visione per offrire più informazioni possibili ai nostri "studenti"...

Leggi il resto del post »


 

Bean to Bar Area. Capire il concaggio...

by Umberto - lunedì 8 ottobre 2018

Bean to Bar Area. Capire il concaggio...

Anche il concaggio è essenziale per un buon cioccolato. Molti "chocolate makers" lo sottovalutano lasciando alla sola tostatura la possibilità di modificare il gusto. Noi, nel nostro corso, grazie a Kleego dimostriamo che il concaggio permette al "chocolate maker" di porre la firma al proprio cioccolato.

Leggi il resto del post »


 

Bean to Bar Area. Capire le origini...

by Umberto - lunedì 8 ottobre 2018

Bean to Bar Area. Capire le origini...

Quello che non tutti vogliono spiegare e che noi amiamo fare. Colombia, Vietnam, Repubblica Dominicana, Venezuela, Equador, Isole Salomone, Costarica e Perù. Le origini hanno sempre differenti caratteristiche che si possono alterare o restringere grazie alla tostatura. Con un semplice forno da pasticceria, proviamo a spiegare ai nostri corsisti il metodo migliore per riuscirci...

Leggi il resto del post »


 

Maestria. "I got the power"...

by Umberto - venerdì 5 ottobre 2018

Maestria. "I got the power"...

Temperare il cioccolato con 2 ingredienti è sempre uno "show". Chi produce cioccolato "Bean to Bar" lo sa bene che non è semplice riuscire a temperare cioccolati con densità importanti e privi di aggiunta di burro di cacao. Il sistema che utilizziamo per temperare, i tre stadi, la vasca con il bagnomaria, insomma il sistema Fbm per il "Bean to Bar", è sempre affascinante per i nostri corsisti.

Leggi il resto del post »


 

Bean to Bar Area. Grindgo velocizza la produzione di cioccolato.

by Umberto - mercoledì 3 ottobre 2018

Bean to Bar Area. Grindgo velocizza la produzione di cioccolato.

Anche in questo corso utilizziamo Grindgo per rendere più rapida la produzione del nostro cioccolato con semi del Costarica.

Leggi il resto del post »


 

Unica a Madrid...

by Umberto - mercoledì 3 ottobre 2018

Unica a Madrid...

Anche in Spagna il cioccolato artigianale diventa cioccolateria di qualità. Cacao panamense e produzione con Fbm.

Leggi il resto del post »


 
 1234567891011121314151617Avanti