by Umberto - venerdì 26 maggio 2023
Continua il racconto del nostro corso "bean to bar" e siamo arrivati al cioccolato prodotto con il melanger Rumbo.
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by Umberto - giovedì 25 maggio 2023
Ancora il nostro "melangeur" più famoso Rumbo che è diretto in Francia per trasformare la pasta di cacao in cioccolato.
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by Umberto - mercoledì 24 maggio 2023
Ancora "chocolate makers" del mondo che si affidano alla solidità ed alla professionalità della tecnologia di Fbm. Questa volta Rumbo è in partenza verso il Regno Unito!
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by Umberto - mercoledì 24 maggio 2023
Continua il nostro corso "bean to bar" e dopo aver ottenuto la granella ed averla pulita dalle bucce, dobbiamo iniziare a ridurre il cacao in pasta. Grindgo ci aiuta in questo processo e trasforma in pochi secondi la granella di cacao in "liquor".
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by Umberto - martedì 23 maggio 2023
Una volta selezionate le fave, tostate, si puó procedere con la rottura del cacao e la pulizia delle bucce. Grazie a macchine come Ninja Bean, questo processo è rapido e completo. Regolazione del taglio, regolazione della pulizia e basta aspettare che il tappeto di uscita accompagni la granella di cacao nel recipiente di raccolta.
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by Umberto - martedì 23 maggio 2023
Ed ancora Compatta e la tecnologia "bean to bar"
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by Umberto - lunedì 22 maggio 2023
Tutto pronto nella nostra scuola dedicata alla produzione di cioccolato partendo dal seme di cacao. Quello che fino a poco più di dieci anni fa era sconosciuto a più del 90% di operatori del cioccolato, oggi è sempre più il mezzo di crescita per gli stessi. Noi siamo stati i pionieri e noi continuiamo ad aiutare questo mercato a crescere. I semi di cacao ci sono, Ninja Bean, Rumbo, Grindgo ed Unica pure. Aspettiamo soltanto docenti e corsisti che arrivano tra poco!
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by Umberto - giovedì 18 maggio 2023
Sempre in Arabia Saudita e sempre Fbm ma questa volta siamo a Damman. Qui si ricopre con Maestria e Climatico lungo 12 metri.
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by Umberto - mercoledì 17 maggio 2023
Grindgo, Taobroma, Kleego ed Unica sono operativi in un' altro laboratorio di cioccolato artigianale alle Hawaii, unico luogo Usa dove si coltiva anche il cacao.
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by Umberto - martedì 16 maggio 2023
Anche Compatta riesce a temperare il cioccolato a due ingredienti...
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