by Umberto - mercoledì 26 giugno 2019
Dopo aver tostato le fave di cacao si prosegue con la rottura e pulizia dei semi. Ovviamente il metodo più rapido ed efficiente è Ninja Bean che tramite le regolazioni degli spessori e della potenza di motori si adatta alla diversa consistenza dell'origine del cacao.
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by Umberto - martedì 25 giugno 2019
In questo corso di giugno abbiamo voluto aggiungere alle classiche tavolette, che ognuno si puó confezionare e portare a casa, anche tavolette speciali con inclusioni di granella di cacao che possono essere prodotte molto facilmente con la nostra nuova temperatrice Nucleo.
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by Umberto - lunedì 24 giugno 2019
Capita sempre più spesso che il bean to bar appassioni e diventi fonte di ispirazione per tutti, anche i più grandi. Nell'immaginario, i Relais Dessert lo sono ed uno di loro, in Francia, ha deciso di iniziare a produrre il proprio cioccolato con noi. Non solo, ha invitato i suoi colleghi presenti in Francia di venire a visitare la sua nuova fabbrica di cioccolato creata con noi.
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by Umberto - venerdì 21 giugno 2019
Il limite di tantissimi produttori di cioccolato "bean to bar" è l'approvvigionamento del burro di cacao. Sting è la soluzione per produrre pochi chili di burro di cacao e non dover comprarlo dai grandi produttori. Semplice ed affidabile, sono già in molti ad averla acquistata e questa è un'altra dimostrazione di quanto Fbm capisca e risolva le necessità del mercato.
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by Umberto - mercoledì 19 giugno 2019
Un saluto a Paolo, il creatore di questo fantastico sogno per tutti coloro che si vogliono sentire "chocolate maker" per un giorno. Sicuramente una vacanza alle Bahamas è qualcosa di fantastico ma poterla fare anche da "cioccolatiere" è un'emozione che si deve provare almeno una volta nella propria vita. #chocolateforall.
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by Umberto - martedì 18 giugno 2019
Ancora un nuovo racconto di Umberto Boscolo su Pasticceria Internazionale. Questa volta facciamo un giro in Indonesia e parliamo del from tree to bar a Sumatra. Anche questi racconti testimoniano la leadership in questo fantastico mondo del cioccolato artigianale dove le storie di prodotti e, prima ancora, di persone speciali meritano di essere raccontate.
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by Umberto - lunedì 17 giugno 2019
Il bello è che, oltre a produrre tavolette di cioccolato e sigari di cioccolato, qui ci sono alcune praline con decorazioni tipiche per un... Decomatico...
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by Umberto - venerdì 14 giugno 2019
Rumbo anche per il cioccolato del Resort. Dopo aver ricevuto le istruzioni dedicate alla produzione di cioccolato, si arriva alla produzione reale.
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by Umberto - giovedì 13 giugno 2019
Il Bean to Bar arriva anche nei Resort dove per un giorno ogni ospite può provare a sentirsi un "chocolate maker" e dove si parte dal capire che il cioccolato non scende dall'albero già confezionato...
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