Choco Zone Podcast. From tree to bar a Sumatra nel nuovo episodio di questa settimana.

by Umberto - martedì 13 aprile 2021

Ancora due giorni e saremo a Sumatra, ancora in Indonesia, dove incontreremo una delle prime aziende che trasformano il cacao in cioccolato. Una giovane imprenditrice che produce un cioccolato apprezzato e venduto in Europa ed in USA. Ma non dimentica il proprio territorio dove cerca di educare alla conoscenza del cioccolato artigianale i propri clienti locali abituati a surrogato o cioccolato industriale molto dolce.


 

Unica a Pasadena!

by Umberto - martedì 13 aprile 2021

Unica a Pasadena!

Sempre in Usa dove si sta spedendo una Unica con piastra di dosaggio per la produzione manuale di tavolette...

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Unica al lavoro con cioccolato bianco e te matcha...

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Il "bean to bar" non è soltanto cioccolato ma creatività come questa ricetta formidabile creata a Toronto, Canada, con Unica...

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Proxima in uno storico laboratorio del Nord America...

by Umberto - lunedì 12 aprile 2021

Proxima in uno storico laboratorio del Nord America...

Dove affianca un'altra Proxima già precedentemente operativa...

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Portogallo. Il "bean to bar" non è solo tavolette...

by Umberto - venerdì 9 aprile 2021

Portogallo. Il "bean to bar" non è solo tavolette...

Ma praline, torte, biscotti, ricorrenze e sculture di cioccolato. Un albero all'ombra di un Micro Clima, il nostro tunnel di raffreddamento verticale più piccolo.

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Choco Zone Podcast. Episodio 20.

by Umberto - giovedì 8 aprile 2021

Per il 20 ° episodio di Choco Zone Podcast, vi portiamo in Indonesia. Qui siamo nel più grande paese esportatore di cacao fuori dall'Africa ma senza grandi produttori di finissimo cioccolato fino a quando non è arrivato un pioniere, Thierry, fondatore di Monggo Chocolate, nostro ospite di questo episodio. Con lui, rilassati nel suo giardino di casa con il suono nello sfondo delle rane, parliamo di questa nuova atmosfera creatasi in questo meraviglioso paese e di come Thierry abbia preso a cuore la missione di spiegare il gusto del finissimo cioccolato al popolo indonesiano.


 

Anche in Lussemburgo cresce il "bean to bar"...

by Umberto - giovedì 8 aprile 2021

Anche in Lussemburgo cresce il "bean to bar"...

Non solo in Germania ma pure nel vicino Lussemburgo, come in ogni angolo del mondo, il "bean to bar" è un nuovo mercato vincente per chi vuole apprezzare il gusto del buon cioccolato in tutte le sue diverse proprietà che con il cioccolato commerciale non si possono conoscere.Ed anche in Lussemburgo Fbm è l'artefice della trasformazione del cacao con Rumbo, Kleego egli altri macchinari del processo di produzione. #chocolateforall

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Rumbo in Germania!

by Umberto - giovedì 8 aprile 2021

Rumbo in Germania!

Come già detto, il "bean to bar" sta iniziando ad avvinicinare molti cioccolatieri in Germania. Così che un'altra Rumbo sta per partire verso Wiesbaden!

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A proposito di "bean to bar". Qui siamo in Svizzera!

by Umberto - mercoledì 7 aprile 2021

A proposito di "bean to bar". Qui siamo in Svizzera!

Non solo in Germania ma anche nella culla del cioccolato, Svizzera,  arriva la produzione artigianale partendo dal seme di cacao grazie ad Fbm. Ecco le prime tavolette temperate e direi che si vede che siamo in un luogo dove il cioccolato deve essere temperato alla perfezione!

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Grindgo in Germania!

by Umberto - mercoledì 7 aprile 2021

Grindgo in Germania!

La produzione artigianale di cioccolato "bean to bar" sta diventando importante anche in Germania. Così che dopo Rumbo Kid, è arrivato anche Grindgo per velocizzare la produzione.

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