Bean to bar Area. Ecco il cioccolato con Rumbo!

by Umberto - venerdì 26 maggio 2023

Bean to bar Area. Ecco il cioccolato con Rumbo!

Continua il racconto del nostro corso "bean to bar" e siamo arrivati al cioccolato prodotto con il melanger Rumbo
 

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Rumbo anche in Francia...

by Umberto - giovedì 25 maggio 2023

Rumbo anche in Francia...

Ancora il nostro "melangeur" più famoso Rumbo che è diretto in Francia per trasformare la pasta di cacao in cioccolato. 
 

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A proposito di "bean to bar". Rumbo nel Regno Unito!

by Umberto - mercoledì 24 maggio 2023

A proposito di "bean to bar". Rumbo nel Regno Unito!

Ancora "chocolate makers" del mondo che si affidano alla solidità ed alla professionalità della tecnologia di Fbm. Questa volta Rumbo è in partenza verso il Regno Unito! 
 

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Bean to bar Area. Trasformare la granella di cacao...

by Umberto - mercoledì 24 maggio 2023

Bean to bar Area. Trasformare la granella di cacao...

Continua il nostro corso "bean to bar" e dopo aver ottenuto la granella ed averla pulita dalle bucce, dobbiamo iniziare a ridurre il cacao in pasta. Grindgo ci aiuta in questo processo e trasforma in pochi secondi la granella di cacao in "liquor".
 

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Rottura e pulizia del cacao...

by Umberto - martedì 23 maggio 2023

Rottura e pulizia del cacao...

Una volta selezionate le fave, tostate, si puó procedere con la rottura del cacao e la pulizia delle bucce. Grazie a macchine come Ninja Bean, questo processo è rapido e completo. Regolazione del taglio, regolazione della pulizia e basta aspettare che il tappeto di uscita accompagni la granella di cacao nel recipiente di raccolta.

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Bean to bar anche in Portogallo!

by Umberto - martedì 23 maggio 2023

Bean to bar anche in Portogallo!

Ed ancora Compatta e la tecnologia "bean to bar"

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Bean to bar Area. Inizia il corso di Maggio...

by Umberto - lunedì 22 maggio 2023

Bean to bar Area. Inizia il corso di Maggio...

Tutto pronto nella nostra scuola dedicata alla produzione di cioccolato partendo dal seme di cacao. Quello che fino a poco più di dieci anni fa era sconosciuto a più del 90% di operatori del cioccolato, oggi è sempre più il mezzo di crescita per gli stessi. Noi siamo stati i pionieri e noi continuiamo ad aiutare questo mercato a crescere. I semi di cacao ci sono, Ninja Bean, Rumbo, Grindgo ed Unica pure. Aspettiamo soltanto docenti e corsisti che arrivano tra poco!

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Ancora Saudi, Maestria e Climatico!

by Umberto - giovedì 18 maggio 2023

Ancora Saudi, Maestria e Climatico!

Sempre in Arabia Saudita e sempre Fbm ma questa volta siamo a Damman. Qui si ricopre con Maestria e Climatico lungo 12 metri. 
 

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Hawaii. Un'altro "bean to bar" con Fbm!

by Umberto - mercoledì 17 maggio 2023

Hawaii. Un'altro "bean to bar" con Fbm!

Grindgo, Taobroma, Kleego ed Unica sono operativi in un' altro laboratorio di cioccolato artigianale alle Hawaii, unico luogo Usa dove si coltiva anche il cacao. 
 

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Dalla Francia con il "bean to bar"...

by Umberto - martedì 16 maggio 2023

Dalla Francia con il "bean to bar"...

Anche Compatta riesce a temperare il cioccolato a due ingredienti...
 

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