Bean to bar Area. Foto finale!

by Umberto - venerdì 29 luglio 2022

Bean to bar Area. Foto finale!

Un gruppo eterogeneo con persone arrivate da posti diversi come Europa, Sud America, Africa che hanno vissuto tre giorni intensi insieme a noi. Grazie a tutti e buon cioccolato a tutti! 
 

Leggi il resto del post »


 

Rumbo ed il cioccolato a due ingredienti...

by Umberto - giovedì 28 luglio 2022

Ecco la densità ed il colore del cioccolato a due ingredienti con 70% di cacao prodotto a Lilla, presso Encuentro. Un cioccolato che riempie la bocca on un profumo intenso che non viene mitigato dall'aggiunta di burro di cacao. Un cioccolato complicato da lavorare nel processo di tempera ma un cioccolato che Fbm riesce a far produrre a centinaia e centinaia di "chocolate makers" nel mondo da più di dieci anni. #chocolateforall
 


 

TaoMax in Canada!

by Umberto - giovedì 28 luglio 2022

TaoMax in Canada!

Anche in Canada lo sanno. Produrre in grande quantità ed in poco tempo è il sogno di chiunque e con TaoMax si riesce senza problemi.

Leggi il resto del post »


 

Bean to bar Area. Il momento di Unica!

by Umberto - giovedì 28 luglio 2022

Bean to bar Area. Il momento di Unica!

Anche questa volta, arriva il momento della regina della tempera per il cioccolato a due ingredienti, Unica. Si tempera e modella il nostro "bean to bar"!

Leggi il resto del post »


 

Duplica e Pann 30 insieme...

by Umberto - mercoledì 27 luglio 2022

Un video breve di una produzione che ci offre dei tartufi ripieni grazie a due macchinari con tecnologia prodotta da Fbm. Duplica, la nostra one-shot, e Pann 30, la nostra macchina per i dragees. 
 


 

Bean to bar Area. Il concaggio con Kleego...

by Umberto - martedì 26 luglio 2022

Bean to bar Area. Il concaggio con Kleego...

Determinare il gusto del proprio cioccolato è semplice quando si ha Kleego. Decidere il grado di acidità ed indirizzare il cioccolato verso l' impronta del produttore è importante per l' identità del "brand". Oltre all' origine, la fermentazione, la tostatura, è il concaggio che determina il risultato finale. 
 

Leggi il resto del post »


 

Con Fbm si inizia. E poi si continua a crescere...

by Umberto - martedì 26 luglio 2022

Con Fbm si inizia. E poi si continua a crescere...

Un' altro produttore di cioccolato "bean to bar" in Florida che, dopo aver iniziato con Fbm, ora sta crescendo e continua a farlo sempre con Fbm! #chocolateforall
 

Leggi il resto del post »


 

Un'altro "tree to bar" nei Caraibi con Fbm...

by Umberto - lunedì 25 luglio 2022

Un'altro "tree to bar" nei Caraibi con Fbm...

La prospettiva di produrre cioccolato direttamente nei luoghi dove cresce il cacao offre una speranza ed un miglioramento delle proprie prospettive davvero importanti. Anche per questo Fbm è sempre di più al fianco di questi nuovi "players" del mercato locale caraibico. 
 

Leggi il resto del post »


 

Bean to bar Area. La ricetta del cioccolato è pronta...

by Umberto - lunedì 25 luglio 2022

Bean to bar Area. La ricetta del cioccolato è pronta...

Ed il nostro iconico mulino a pietra Rumbo è pronto a darci la questo cioccolato con mono origine dell' Ecuador. Ma il corso continua perchè non basta assemblare gli ingredienti ma bisogna anche affinare il sapore...
 

Leggi il resto del post »


 

Choco Zone Podcast Episodio 18: Vicente Guitierrez Cacep. Uno dei primi "tree to bar" dal Messico.

by Umberto - giovedì 21 luglio 2022

Vicente Guitierrez Cacep è il figlio del fondatore di Cacep Chocolate ed è un vero testimone delle difficoltà dei coltivatori di cacao messicani. Spiega quanto sia indietro il mercato del cioccolato nel paese più grande del Centro America ma offre anche un'importante speranza grazie ai cioccolatieri "bean to bar" che permette di offrire un'opportunità vincente ai consumatori e una buona occasione per i produttori di cacao locali .


 
 1234567891011121314151617Avanti