by Umberto - martedì 27 ottobre 2020
Sempre più globale il cioccolato "bean to bar" e sempre più presente nei laboratori degli artigiani del cioccolato la tecnologia di Fbm!
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by Umberto - lunedì 26 ottobre 2020
Il cioccolato francese ha sempre avuto la propria arma vincente grazie all'artigianalità. E' per questo che Rumbo, il nostro mulino a pietra, è sempre più popolare nei laboratori francesi ed è per questo che il "bean to bar" sta avendo uno sviluppo davvero impressionante.
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by Umberto - lunedì 26 ottobre 2020
La funzionalità del nostro Grindgo è importantissima nel processo di trasformazione "dal cacao al cioccolato". Inserendo la granella di cacao nella tramoggia, si ottiene un "liquor" cremoso che permette di proseguire sia con il mulino a pietra che con il mulino a biglie riducendo del 40% i tempi di produzione. Una scelta che ormai quasi tutti i "chocolate makers" hanno visto come necessaria nell'ottimizzazione dei costi riferiti ai tempi di produzione del cioccolato artigianale.
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by Umberto - giovedì 22 ottobre 2020
Nato da poche settimane ma già al lavoro in tanti laboratori di "chocolate makers" per la rottura del cacao nel processo di produzione del cioccolato "bean to bar". Questo è Ninja "power"!
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by Umberto - mercoledì 21 ottobre 2020
Sempre più universale il mondo del cioccolato "bean to bar". Arriva ovunque ed, anche questa volta, la produzione di cioccolato ottenuto artigianalmente partendo dal seme di cacao, si ottiene grazie ai macchinari di Fbm...
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by Umberto - mercoledì 21 ottobre 2020
Sempre a Legnano. Provare e comprare. Grindgo funziona per il processo del cioccolato "bean to bar" ma anche per creare altre produzioni con differenti materie prime. Per esempio, eccoci con la pasta di nocciola.
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by Umberto - mercoledì 21 ottobre 2020
Provare e comprare. Cosa c'è di meglio. Così un nuovo "chocolate maker" toscano ha visitato Fbm con i propri semi di cacao ed ha visto la pulizia e la rapidità del nostro piccolo "Ninja"...
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by Umberto - martedì 20 ottobre 2020
Pur con alcune limitazioni dovute all'attuale situazione sanitaria internazionale, anche il corso dedicato al cioccolato "bean to bar" è terminato. Vi aspettiamo a Novembre!
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