by Umberto - giovedì 4 aprile 2019
Il nostro mulino a sfera è sempre più apprezzato! Non soltanto creme ma anche cioccolato con un certa quantità di burro di cacao.
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by Umberto - giovedì 4 aprile 2019
La selezione è importante per ottenere un cioccolato migliore. L'esperienza di decenni di fornitura per le più grandi multinazionali permette a questo nuovo produttore di scegliere il miglior cacao per la propria produzione artigianale.
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by Umberto - mercoledì 3 aprile 2019
Sempre più popolari i produttori di cioccolato bean to bar e sempre più frequenti le partenze da Legnano di linee complete per la produzione di tavolette di cioccolato partendo dal cacao.
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by Umberto - mercoledì 3 aprile 2019
Ancora il nostro Ninja Bean, che aiuta nella rottura e nella pulizia delle fave, è pronto per salire in Belgio ed aiutare un'altro "chocolate maker".
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by Umberto - martedì 2 aprile 2019
Ancora nuovi produttori di cioccolato artigianale in Cina che scelgono Fbm.
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by Umberto - martedì 2 aprile 2019
Ogni mese, questo nuovo produttore di cioccolato vende una trentina di tonnellate alle multinazionali del cacao. Ora, una parte di questa quantità di cacao verrà trasformata per il proprio cioccolato...
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by Umberto - lunedì 1 aprile 2019
Continua il nostro racconto sul cioccolato prodotto dal cacao di Sumatra. Vicino a Padang ci sono dei "farmers" che da molti anni vendono il proprio cacao alle più grandi multinazionali del cioccolato nel mondo e che non hanno alcuna possibilità di crescita e sviluppo in quanto il prezzo viene determinato essenzialmente dal compratore. Il pianeta "bean to bar" è l'unica possibilità di crescita per questi produttori di cacao che si affidano ad Fbm per iniziare un cammino che sembra quasi impossibile ma che poi si rivela vincente.
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by Umberto - lunedì 1 aprile 2019
Come già detto prima, da una parte all'altra del Canada si produce cioccolato bean to bar con Fbm e con Rumbo!
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by Umberto - lunedì 1 aprile 2019
Nel Nord dell'America si produce cioccolato artigianale da molti anni. Negli Stati Uniti si è sviluppato questo nuovo movimento del Bean to Bar ma ora, sempre di più, anche nel vicino Canada si è scoperto quanto sia speciale il poter creare il proprio cioccolato dal seme di cacao. E così che anche qui, vicino a Vancouver, Fbm viene chiamata al fianco di nuovi "chocolate makers"...
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