USA. Una Proxima tira l'altra...

by Umberto - martedì 8 gennaio 2019

USA. Una Proxima tira l'altra...

Ed anche negli USA le Proxima continuano ad attirarsi e si moltiplicano nello stesso laboratorio...

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Francia. Una Rumbo tira l'altra...

by Umberto - martedì 8 gennaio 2019

Francia. Una Rumbo tira l'altra...

E così che dopo la prima arrivata poco tempo fa, ora è arrivata anche la seconda per produrre il cioccolato bean to bar in Francia...

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Su la testa, Africa!

by Umberto - domenica 6 gennaio 2019

Su la testa, Africa!

Forza Africa! L'Africa è il più grande serbatoio di cacao al mondo, ma il cioccolato artigianale a base di cacao africano è davvero inconsistente. Negli ultimi tempi, grazie anche alla nostra tecnologia, il cioccolato artigianale prodotto dai semi di cacao africani è nato e sta iniziando a crescere in molti paesi dell'Africa centrale. Su la testa, Africa!

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Indonesia. Amici di Fbm e di bean to bar...

by Umberto - venerdì 4 gennaio 2019

Indonesia. Amici di Fbm e di bean to bar...

Il bello del gruppo di clienti di Fbm che crea il "bean to bar" è anche questo. Organizzare collegamenti tra i nostri clienti e dare consigli e "trucchi" per lavorare meglio. A Giava, in Indonesia, anni fa, uno dei principali produttori di cioccolatini si è affidato a noi per creare la propria fabbrica di cioccolato artigianale creato dal seme di cacao. Aveva ed ha una rete commerciale incredibilmente capillare ed il suo cioccolato bean to bar ha avuto un grande successo immediatamente. A Sumatra, in Indonesia, pochi mesi fa, il primo esportatore privato di semi di cacao indonesiano ha deciso di creare la propria fabbrica artigianale di cioccolato e si è completamente affidato a noi. Aveva una grandissima qualità e diversità di cacao ma non aveva la rete nel territorio. Oggi, entrambi, grazie a noi, hanno creato una sinergia che li completa nei vari passaggi produttivi, commerciali e di approvigionamento. Amici comuni e soluzioni comuni per creare il supporto giusto per l'acquisto del cacao e nella lavorazione e vendita del bean to bar indonesiano.

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Messico. Tre Kleego 100 per il "from tree to bar"...

by Umberto - mercoledì 2 gennaio 2019

Messico. Tre Kleego 100 per il "from tree to bar"...

Anche il Criollo va educato! Così, dopo alcuni giorni di prove in Fbm insieme a questo produttore di "from tree to bar", si è deciso di limitare la forte acidità presente nel cacao di questo nostro cliente con ben tre Kleego 100 che permettono di gestire il gusto migliore, mantenendo intatte le caratteristiche uniche del cacao messicano.

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From bean to bar nel mondo. Asia.

by Umberto - domenica 30 dicembre 2018

From bean to bar nel mondo. Asia.

A proposito di "from tree to bar", l'Indonesia è da anni il terzo serbatoio più grande di cacao nel mondo. Il cacao indonesiano arriva alle grandi aziende produttrici di cioccolato. Ma finalmente anche qui, qualcosa sta cambiando. Cioccolatieri artigianali affermati come Monggo Chocolate hanno scelto di iniziare a produrre il loro cioccolato partendo proprio del seme di cacao e per farlo si sono affidati a noi. Ora, dopo pochi anni, continuano non solo a crescere in Indonesia ma arrivano anche a crescere ed a produrre il loro cioccolato per il mercato esterno.

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From bean to bar nel mondo. Oceania

by Umberto - sabato 29 dicembre 2018

From bean to bar nel mondo. Oceania

L'Oceania ha due correnti produttive molto importanti provenienti dal "bean to bar". Una simile a quelle presenti in Usa con una forte influenza per il cacao crudo presente in Australia. Una seconda composta da "from tree to bar" che producono il loro cioccolato trasformandolo direttamente dal cacao raccolto dagli alberi presente nelle isole del Sud del Oceano Pacifico. Tra questi ci sono alcuni produttori che hanno diversificato la loro produzione con prodotti ricoperti o decorati. Uno dei più grandi ed importanti è ad isole Fiji ed è un nostro carissimo amico.

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From bean to bar nel mondo. America.

by Umberto - venerdì 28 dicembre 2018

From bean to bar nel mondo. America.

Il cioccolato bean to bar è nato in America e nel nord ovest ha trovato un gran numero di produttori. Eccone uno dei nostri primi clienti e uno dei primi produttori di cioccolato bean to bar Usa. Una grande famiglia, un grande team ed un grandioso cioccolato.

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From bean to bar nel mondo. Europa.

by Umberto - giovedì 27 dicembre 2018

From bean to bar nel mondo. Europa.

L'Europa ha ormai i suoi "chocolate makers" in tutte le nazioni. Per rappresentare l'Europa, abbiamo scelto il tedesco Patrick di Choco del Sol, uno dei primi bean to bar europei che nasce dal cacao del Belize ed ultimamente con qualche referenza del Perù.

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Fbm "bean to bar" nel mondo. Africa.

by Umberto - mercoledì 26 dicembre 2018

Fbm "bean to bar" nel mondo. Africa.

Chiudiamo l'anno con alcuni nostri cioccolatieri "bean to bar " nel mondo. Fbm ha centinaia di "chocolate makers" in tutto il mondo ed il "bean to bar" è una grande onda crescente nel mondo ed  in ogni continente. Partiamo il nostro viaggio di fine anno con l'Africa e la Nigeria. Ecco nel Duty Free del Murtala Muhammed Airport di Lagos il cioccolato di Loshes Chocolate che trasforma e lavora il cioccolato con Fbm.

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