Bean to bar Area. La produzione di Rumbo.

by Umberto - lunedì 18 gennaio 2021

Bean to bar Area. La produzione di Rumbo.

Proseguendo con il mini-corso nella nostra Scuola per cioccolato "bean to bar", eccoci a Rumbo. Cacao del Camerun per un cioccolato a due ingredienti.

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La magia del "chocolate maker"...

by Umberto - venerdì 15 gennaio 2021

La magia del "chocolate maker"...

Il bello di chi fa cioccolato "bean to bar" è che non solo crea tavolette o praline. I "chocolate makers" producono anche dragees come Choco de Sol, uno dei pionieri europei del "bean to bar" che produce questi semi di cacao ricoperti con cioccolato al latte davvero speciali.

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Bean to bar Area. Il momento di Grindgo.

by Umberto - venerdì 15 gennaio 2021

Bean to bar Area. Il momento di Grindgo.

Prosegue il nostro "mini" corso bean to bar con la trasformazione della granella di cacao in pasta di cacao grazie a Grindgo, semplice da utilizzare e rapido nell'esecuzione.

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Choco Zone Podcast. Episodio 8.

by Umberto - giovedì 14 gennaio 2021

Nel world wide web ci sono nuove figure come giornalisti web o influencer. Anche il cioccolato ha queste figure professionali e qui abbiamo una delle più famose, "The chocolate Journalist", Sharon Terenzi che ci racconta il mondo del cioccolato.


 

Bean to bar Area. Ninja Bean in azione!

by Umberto - giovedì 14 gennaio 2021

Bean to bar Area. Ninja Bean in azione!

Il corso nella nostra scuola dedicata alla produzione di cioccolato partendo dal seme di cacao continua con la rottura e pulizia del cacao grazie a Ninja Bean, il nostro frangicacao.

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Bean to bar Area. Piccolo corso dedicato...

by Umberto - mercoledì 13 gennaio 2021

Bean to bar Area. Piccolo corso dedicato...

Creazione del cioccolato "bean to bar" con cacao del Camerun. La pandemia ci limita ma il "bean to bar" resiste e continua! 

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Il tutorial di Rumbaby...

by Umberto - martedì 12 gennaio 2021

Qualche informazione in più della nostra Rumbo, mulino a pietra, più piccola...


 

Nuovi "bean to bar" in Usa...

by Umberto - martedì 12 gennaio 2021

Nuovi "bean to bar" in Usa...

Nella patria del "bean to bar" il cioccolato artigianale è sempre più popolare e, con esso, anche Fbm non è da meno.

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Clima 100 ed un altro "chocolate maker" che cresce con Fbm...

by Umberto - lunedì 11 gennaio 2021

Test prima di imballare il nostro "big one" per il raffreddamento verticale. Ed un'altra dimostrazione che il "bean to bar" è crescita anche in un periodo complicato come questa pandemia sta portando. L'automazione permette di alleggerire costi e di crescere la produttività.


 

Bean to bar in Europa...

by Umberto - venerdì 8 gennaio 2021

Ecco come il cioccolato prodotto dal seme di cacao, con aggiunta di zucchero e burro di cacao, può creare dei cuori di cioccolato ricoperti su una Maestria con carrello da 40 centimetri in Danimarca...


 
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