by Umberto - venerdì 5 ottobre 2018
Temperare il cioccolato con 2 ingredienti è sempre uno "show". Chi produce cioccolato "Bean to Bar" lo sa bene che non è semplice riuscire a temperare cioccolati con densità importanti e privi di aggiunta di burro di cacao. Il sistema che utilizziamo per temperare, i tre stadi, la vasca con il bagnomaria, insomma il sistema Fbm per il "Bean to Bar", è sempre affascinante per i nostri corsisti.
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by Umberto - mercoledì 3 ottobre 2018
Anche in questo corso utilizziamo Grindgo per rendere più rapida la produzione del nostro cioccolato con semi del Costarica.
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by Umberto - mercoledì 3 ottobre 2018
Anche in Spagna il cioccolato artigianale diventa cioccolateria di qualità. Cacao panamense e produzione con Fbm.
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by Umberto - martedì 2 ottobre 2018
Anche l'Italia si sta accorgendo di quanto sia diverso ed unico il cioccolato prodotto artigianalmente dal seme di cacao. Anche nella parte nord-orientale dell'Italia!
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by Umberto - lunedì 1 ottobre 2018
Fbm non solo nel lontano Oceano Pacifico ma anche vicino a noi. A Milano si produce cioccolato Bean to Bar e si sceglie l'intera linea di produzione creata da Fbm.
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by Umberto - lunedì 1 ottobre 2018
Proseguendo in questo giro del mondo, dopo Hawaii, eccoci nella costa californiana dove si produce cioccolato Bean to Bar e dove si tempera con un buon gruppo di temperatrici continue di Fbm.
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by Umberto - lunedì 1 ottobre 2018
Dopo Australia, Isole Salomone ed Isole Fiji eccoci fino alle Hawaii, dove abbiamo già parecchi amici e clienti ed ora ne abbiamo uno nuovo che produce anche lui cioccolato partendo dal seme di cacao.
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by Umberto - sabato 29 settembre 2018
Ovunque, nel mondo, il "bean to bar" è un successo. Il mercato vuole il cioccolato artigianale ed ha imparato ad apprezzarlo tantissimo. Il mercato dei "bean to bar" ed ora, sempre di più, quello dei "from tree to bar" apprezza tantissimo anche la tecnologia offerta da Fbm. Anche nel mezzo dell'Oceano Pacifico!
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by Umberto - venerdì 28 settembre 2018
Sempre più popolari anche a Taiwan, dove il cioccolato Bean to Bar ed Fbm sono sempre più ricercati ed apprezzati. Eccone un altro...
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by Umberto - venerdì 28 settembre 2018
Una gradita visita di un'altro produttore di cioccolato Bean to Bar in Fbm!
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