Bean to bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

by Umberto - venerdì 8 luglio 2022

Bean to bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

Si inizia ad entrare nel cuore della trasformazione "bean to bar" con Ninja Bean e Ninja Kid i nostri due macchinari dedicati alla rottura e pulizia del cacao.
 

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Choco Zone Podcast, Episodio 17: Richard Lauret. . Una bella storia "Bean to Bar" a La Reunion.

by Umberto - giovedì 7 luglio 2022

L'ospite di questo episodio è il fondatore di Les Cabosses Ailées, un'azienda da bean to bar dell'Isola della Reunion. Cerca di utilizzare sempre i frutti della sua isola e potrebbe fare molte ricette diverse. Il frutto più utilizzato è il cacao da cui crea il suo prodotto principale: il cioccolato.

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Bean to bar Area. L' importanza della selezione...

by Umberto - giovedì 7 luglio 2022

Bean to bar Area. L' importanza della selezione...

Perchè è importante la selezione del cacao nel processo di trasformazione? Perchè l' artigiano produce alta qualità ed il particolare e l'attenzione accentuano la differenza rispetto agli altri produttori.

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La tavoletta "bean to bar" con il lampone...

by Umberto - mercoledì 6 luglio 2022

La famossissima tavoletta di Creo Chocolate con il lampone prodotta con la nostra temperatrice Unica allestita con l'"upgrade" per il cioccolato a due ingredienti. A Portland, Creo Chocolate ha iniziato lungo tempo a produrre "bean to bar" ed è uno dei brand più importanti del movimento artigianale "bean to bar" in Usa.
 


 

Bean to bar Area. Cos' è il "bean to bar"?

by Umberto - mercoledì 6 luglio 2022

Bean to bar Area. Cos' è il "bean to bar"?

Teoria e non soltanto tecnica e pratica nel nostro corso... 
 

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Solo due giorni per l' episodio 17 di Choco Zone...

by Umberto - martedì 5 luglio 2022

E questa volta vi portiamo vicino alla Reunion Island dove cresce il cacao e si produce un gran buon cioccolato! 
 


 

È iniziato il corso "bean to bar"!

by Umberto - lunedì 4 luglio 2022

È iniziato il corso "bean to bar"!

Ed oggi siamo partiti con un nuovo corso nella nostra Bean to bar Area. Corsisti arrivati da diverse nazioni europee per iniziare a conoscere il fantastico mondo della produzione di cioccolato artigianale! 

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Svizzera. Bean to bar con Fbm...

by Umberto - lunedì 4 luglio 2022

Svizzera. Bean to bar con Fbm...

Anche nel cuore del cioccolato europeo, la Svizzera, la produzione artigianale di cioccolato "bean to bar" ha sempre più importanza. Ovviamente, anche qui si produce con Fbm...
 

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Un'altra Duplica...

by Umberto - venerdì 1 luglio 2022

Altre praline ripiene ed ancora la nostra "one-shot" al lavoro! 
 


 

Prodotti con Tower Drop!

by Umberto - venerdì 1 luglio 2022

Prodotti con Tower Drop!

 Costanza nella colata e uniformità tra i vari biscotti...

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