by Umberto - venerdì 8 luglio 2022
Si inizia ad entrare nel cuore della trasformazione "bean to bar" con Ninja Bean e Ninja Kid i nostri due macchinari dedicati alla rottura e pulizia del cacao.
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by Umberto - giovedì 7 luglio 2022
L'ospite di questo episodio è il fondatore di Les Cabosses Ailées, un'azienda da bean to bar dell'Isola della Reunion. Cerca di utilizzare sempre i frutti della sua isola e potrebbe fare molte ricette diverse. Il frutto più utilizzato è il cacao da cui crea il suo prodotto principale: il cioccolato.
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by Umberto - giovedì 7 luglio 2022
Perchè è importante la selezione del cacao nel processo di trasformazione? Perchè l' artigiano produce alta qualità ed il particolare e l'attenzione accentuano la differenza rispetto agli altri produttori.
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by Umberto - mercoledì 6 luglio 2022
Teoria e non soltanto tecnica e pratica nel nostro corso...
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by Umberto - lunedì 4 luglio 2022
Ed oggi siamo partiti con un nuovo corso nella nostra Bean to bar Area. Corsisti arrivati da diverse nazioni europee per iniziare a conoscere il fantastico mondo della produzione di cioccolato artigianale!
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by Umberto - lunedì 4 luglio 2022
Anche nel cuore del cioccolato europeo, la Svizzera, la produzione artigianale di cioccolato "bean to bar" ha sempre più importanza. Ovviamente, anche qui si produce con Fbm...
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by Umberto - venerdì 1 luglio 2022
Costanza nella colata e uniformità tra i vari biscotti...
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