Colombian Fbm Area. Capitolo (III).

by Umberto - martedì 27 novembre 2018

Spiegare il temperaggio del cioccolato con due ingredienti grazie ad Unica.


 

Bean to bar Area. Novembre (Capitolo VI).

by Umberto - martedì 27 novembre 2018

Bean to bar Area. Novembre (Capitolo VI).

I diplomi dei nostri "studenti" sono pronti. Giusto il tempo di confezionare le tavolette di cioccolato bean to bar che ciascuno si porterà a casa e verranno consegnati...

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Laboratorio Bean to Bar anche a Modica.

by Umberto - martedì 27 novembre 2018

Laboratorio Bean to Bar anche a Modica.

Una delle cittadine più belle della Sicilia. La più famosa per il cioccolato unico ed inimitabile. Una festa dedicata alla sua produzione con un laboratorio operativo che si focallizza sul processo dal seme di cacao con Fbm...

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Colombian Fbm Area. (II).

by Umberto - martedì 27 novembre 2018

Colombian Fbm Area. (II).

Dopo la tostatura, arriva il nostro Ninja Bean per rompere e togliere le bucce dai semi di cacao. Nel nostro stand a Bogotà si apprezza il processo bean to bar di Fbm!

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Bean to Bar Area. Novembre. Capitolo (V).

by Umberto - martedì 27 novembre 2018

Bean to Bar Area. Novembre. Capitolo (V).

Temperaggio del cioccolato con due soli ingredienti nel nostro corso di Legnano. Ecco la nostra Unica e un grande gruppo che si è divertito a produrre tavolette di cioccolato "bean to bar"...

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Venezuela. Temperare con Compatta!

by Umberto - lunedì 26 novembre 2018

Venezuela. Temperare con Compatta!

A proposito di Sud America, temperatrici continue e "chocolate makers". Anche il Venezuela sta crescendo nella produzione di cioccolato artigianale e, conoscendo il cacao che esiste in questa bellissima regione, non c'è da stupirsi. Ecco un nuovo produttore di cioccolato che inizia a temperare con la nostra Compatta.

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Facce Felici in Colombia.

by Umberto - lunedì 26 novembre 2018

Facce Felici in Colombia.

Eccoci con Unica, la nostra temperatrice più comune tra i "chocolate makers" nel mondo...

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Bean to bar Area. Novembre. (Capitolo IV).

by Umberto - lunedì 26 novembre 2018

Bean to bar Area. Novembre. (Capitolo IV).

Ninja Bean. Come creare la granella. Sempre a Bogotà per la dimostrazione che solitamente eseguiamo nella nostra Colombian Fbm Area...

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Colombian Fbm Area. Un corso in fiera... (Capitolo I).

by Umberto - lunedì 26 novembre 2018

Colombian Fbm Area. Un corso in fiera... (Capitolo I).

Il successo ottenuto poche settimane fa nella nostra Scuola di Bogotà ci ha convinti a creare un micro-stage nel nostro stand al Choco Show Colombiano. Iniziamo con la spiegazione della selezione.

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Bean to Bar Area. Novembre. (Capitolo III).

by Umberto - lunedì 26 novembre 2018

Bean to Bar Area. Novembre. (Capitolo III).

Ridurre la granella a poche decine di micron per poi darla a Rumbo per creare il "liquor" che sarà la base del nostro cioccolato.

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