by Umberto - sabato 9 dicembre 2017
Una nuova linea di produzione di cioccolato artigianale Fbm che inizia dopo la tostatura del seme di cacao ed arriva alla tavoletta cristallizzata è stata scelta da un produttore di cioccolato di Andorra. Dopo aver visitato la nostra "Bean to bar Area" e dopo aver testato i nostri macchinari, la scelta per la produzione dei veri passaggi di trasformazione del cacao è stata Fbm. Ancora una volta, la nostra esperienza, professionalità ed onestà commerciale sono state le armi che hanno permesso ad un "chocolate maker" di scegliere Fbm. Il Bean to bar è nato in America e poi ha continuato la sua crescita nel Nord Europa arrivando negli ultimi mesi sempre di più nel sud del "vecchio Continente". Ebbene, dopo Grecia, Albania, Italia, Francia, Spagna e Portogallo, il "Bean to bar" mancava soltanto nella piccola Andorra ed anche qui, Fbm non ha voluto tralasciare nessuno.
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by Umberto - giovedì 7 dicembre 2017
Anche in Guyana, questi produttori di cioccolato "from tree to bar" hanno l'esigenza di ridurre l'acidità del loro prodotto attraverso il concaggio. Soluzione migliore è la nostra Conca verticale, Kleego.
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by Umberto - mercoledì 6 dicembre 2017
Ovviamente, dopo la cottura dei semi con un normale forno da pasticceria, i semi di cacao vengono rotti e puliti con il nostro Winnower. Anche in Guyana il bean to bar cresce ancora con Fbm.
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by Umberto - mercoledì 6 dicembre 2017
Bagnata dall'Oceano Atlantico, una Compatta lo sta attraversando per raggiungere una bella realtà di agricoltori locali che stanno iniziando la fantastica avventura della trasformazione del cacao in cioccolato. Per il temperaggio la soluzione è la nostra temperatrice continua da 15 chili.
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by Umberto - martedì 5 dicembre 2017
Ancora visite nella nostra Scuola. Questa volta una coppia di cioccolatieri colombiani.
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by Umberto - lunedì 4 dicembre 2017
Visto che le richieste continuano ad essere insistenti, abbiamo deciso di organizzare ancora un corso prima della sosta di fine anno. Tre giorni che iniziano con la scelta e conoscenza delle particolari differenze dei semi di cacao e delle origini del cacao. Tre giorni che termineranno con nuove tavolette e con una certa conoscenza del mondo bean to bar e del metodo migliore per creare del cioccolato in maniera artigianale. Chi volesse avere informazioni si rivolga a marketing@boscolo.it.
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by Umberto - mercoledì 29 novembre 2017
Dopo aver ottenuto i "nibs", iniziamo la lavorazione quasi magica del nostro Pre-Grinder che trasforma la granella in "liquor".
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by Umberto - venerdì 24 novembre 2017
In una delle aree migliori per la coltivazione del cacao, non poteva mancare il nostro piccolo "grinder", già presente in alcune aziende locali.
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by Umberto - giovedì 23 novembre 2017
Anche in Equador, il cioccolato bean to bar viene prodotto con Fbm e viene temperato con la nostra Compatta, temperatrice continua con vasca da 15 chili.
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