by Umberto - giovedì 3 dicembre 2020
Unica e Climatico. Quando si parla di temperatrice bisogna ricordarsi anche del metodo di cristallizzazione che viene utilizzato. In questo caso abbiamo la nostra Unica, temperatrice a tre stadi, ed il nostro Climatico, tunnel di raffreddamento. Ogni tanto si sente dire che il "terzo stadio" non serve alla tempera, ma consiglio a tutti di dare un occhio a quale è l'effetto finale del temperaggio a 3 stadi di Fbm. La verità è la curva di temperaggio che si ottiene con il terzo stadio non serve per tutti i cioccolati, ma a volte rimane l'unica soluzione per il temperaggio "a specchio" dove ci si può guardare la propria faccia davanti ad una tavoletta di cioccolato.
Leggi il resto del post »
by Umberto - giovedì 3 dicembre 2020
Unica con modifica "bean to bar" ha appena terminato di temperare questi alberi di Natale. Cioccolato prodotto con semi di cacao delle Isole Salomone e proprio oggi il terzo episodio di Choco Zone Podcast parlerà dei "farmers" delle Isole Salomone.
Leggi il resto del post »
by Umberto - mercoledì 2 dicembre 2020
Poi ci sono cioccolatieri affermati che vogliono completare la propria offerta ed aggiungere una referenza creata dal seme di cacao, bean to bar, come a Treviglio.
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 1 dicembre 2020
Perchè è arrivato un camion carico di macchinari Fbm. Anche a Santa Cruz de la Sierra ora si creano praline e tavolette di cioccolato grazie ad Fbm.
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 1 dicembre 2020
Un'occasione per cambiare la propria vita ed un'occasione di rivincita per un'altra famiglia di farmers del cacao in Ecuador che stanno iniziando a produrre cioccolato con la nostra tecnologia.
Leggi il resto del post »
by Umberto - lunedì 30 novembre 2020
E dopo l'offerta completa con il mulino a pietra, ecco la stessa con TaoBroma, il mulino a biglie maggiore di Fbm!
Leggi il resto del post »
by Umberto - lunedì 30 novembre 2020
Siamo partiti dall'offerta "bronze" per chi inizia a voler produrre cioccolato "bean to bar" in maniera professionale. Ora abbiamo l'offerta più produttiva e completa con il mulino a pietra ed il nostro tunnel verticale Clima 50.
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 27 novembre 2020
Continuano le offerte per la produzione di cioccolato bean to bar. Con "platinum" si produce con il nostro mulino a sfere più grande, Taobroma e la nostra super famosa temperatrice dei "chocolate makers", Unica.
Leggi il resto del post »