Episodio 16: Catica Chocolate. Una famiglia "From tree to bar" in Costa Rica.

by Umberto - giovedì 23 giugno 2022

In questo episodio siamo con Catalina e Moises che hanno piantagioni, conoscenza del cacao e della fermentazione in modo che abbiano iniziato a produrre il proprio cioccolato. Da San Josè, una bella puntata ricca di novità su cacao e cioccolato.


 

From bean to... geco!

by Umberto - giovedì 23 giugno 2022

From bean to... geco!

Molti pensano che i "chocolate makers" che trasformano il cacao in cioccolato producano soltanto barrette ma non è così in quanto molti ormai producono dragees, praline e stampati come questo "geco" a Parigi...
 

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Altri "chocolate makers" crescono con Fbm...

by Umberto - giovedì 23 giugno 2022

Altri "chocolate makers" crescono con Fbm...

Chi inizia con Fbm, poi continua a crescere con Fbm, anche in Texas!

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Bean to bar Area. I segreti di un buon concaggio...

by Umberto - mercoledì 22 giugno 2022

Bean to bar Area. I segreti di un buon concaggio...

Grazie a Kleego, spieghiamo le alternative che si possono sviluppare con il concaggio. Con lo stesso cioccolato si puó ottenere un differente sapore ed è soltanto una questione di parametri ottenuti con Kleego.
 

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Un' altro "bean to bar" italiano...

by Umberto - mercoledì 22 giugno 2022

Un' altro "bean to bar" italiano...

In Toscana, vicino a Pistoia, si continua a crescere con la tecnologia di Fbm...

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Choco Zone Podcast. Due giorni ad un nuovo episodio...

by Umberto - martedì 21 giugno 2022

Quasi pronti per la pubblicazione di un'altro episodio del nostri Podcast. Il prossimo giovedì arriva il numero 16! 
 


 

Bean to bar Area. Il momento di Rumbo.

by Umberto - martedì 21 giugno 2022

Bean to bar Area. Il momento di Rumbo.

Continua il racconto del nostro primo corso nella nuova sede della Bean to bar Area. Ora si crea il cioccolato con Rumbo. 

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Un'altra Duplica...

by Umberto - martedì 21 giugno 2022

Un'altra Duplica...

Questa volta si producono lingue di cioccolato ripiene di crema alla nocciola! 

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Musica e cioccolato in Colombia...

by Umberto - lunedì 20 giugno 2022

Carlota's chocolate, uno dei più iconici "bean to bar" della Colombia, fa "musica" buonissima con la nostra Compatta...

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A luglio faremo due corsi "bean to bar"...

by Umberto - lunedì 20 giugno 2022

A luglio faremo due corsi "bean to bar"...

Viste le richieste e vista la nuova organizzazione che abbiamo attivato  nel nuovo terzo stabilimento di Fbm a Legnano, faremo eccezionalmente due corsi dedicati al processo di trasformazione "bean to bar" il prossimo mese. Abbiamo già parecchie prenotazioni ma, chi volesse, puó avere maggiori informazioni scrivendo a marketing@boscolo.it. 
 

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