by Umberto - giovedì 16 novembre 2017
Nel processo del cioccolato bean to bar, il mulino risulta essere la macchina che richiede la maggiore tempistica produttiva. E' anche vero che, per fare il cioccolato artigianale a 2 ingredienti o con una piccola aggiunta di burro di cacao, non si può utilizzare nessun'altro sistema. Così, spesso i "grinders" sono più di uno...
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by Umberto - giovedì 16 novembre 2017
Ancora a Seattle. Dopo che si produce il cioccolato bean to bar con Kleego, non si può non continuare ancora con Kleego.
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by Umberto - giovedì 16 novembre 2017
Anche in Francia ormai il "bean to bar" inteso come cioccolato artigianale che nasce dal seme di cacao ha preso una buona fetta del mercato nazionale. Eccoci a Marsiglia dove incontriamo una bella coppia di produttori che si è affidata ad Fbm...
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by Umberto - mercoledì 15 novembre 2017
Eccoci con uno storico produttore di cioccolato bean to bar che da anni si affida ad Fbm per la propria produzione.
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by Umberto - mercoledì 15 novembre 2017
Quando si ama il proprio lavoro, si amano anche i mezzi che permettono di farlo al meglio...
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by Umberto - martedì 14 novembre 2017
La costa del Pacifico, partendo da Vancouver, Seattle, Oregon fino alla California è il terreno più popoloso di cioccolatieri artigianali. Eccoci con 9th &Larkin di San Francisco.
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by Umberto - martedì 14 novembre 2017
Ancora amici di Fbm. Erin, altra storica cliente di Fbm che ha appena inaugurato il proprio nuovo locale dove ha deciso di esporre in vetrina i nostri macchinari per la produzione del suo cioccolato.
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by Umberto - martedì 14 novembre 2017
Poche settimane di vita ma già insieme al proprio Papà per salutare il team Fbm a Seattle. Eccoci con Pitch Dark Chocolate di Portland, uno dei più importanti produttori di cioccolato "bean to bar" americano.
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by Umberto - lunedì 13 novembre 2017
Ancora un produttore bean to bar. Ancora un produttore delle Hawaii che sceglie Fbm per il proprio cioccolato...
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by Umberto - mercoledì 8 novembre 2017
Eccoci nella nostra Scuola dove abbiamo ospitato un gruppo di produttori dolciari tunisini interessati alla produzione di cioccolato dal seme di cacao.
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