by Umberto - giovedì 27 dicembre 2018
L'Europa ha ormai i suoi "chocolate makers" in tutte le nazioni. Per rappresentare l'Europa, abbiamo scelto il tedesco Patrick di Choco del Sol, uno dei primi bean to bar europei che nasce dal cacao del Belize ed ultimamente con qualche referenza del Perù.
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by Umberto - mercoledì 26 dicembre 2018
Chiudiamo l'anno con alcuni nostri cioccolatieri "bean to bar " nel mondo. Fbm ha centinaia di "chocolate makers" in tutto il mondo ed il "bean to bar" è una grande onda crescente nel mondo ed in ogni continente. Partiamo il nostro viaggio di fine anno con l'Africa e la Nigeria. Ecco nel Duty Free del Murtala Muhammed Airport di Lagos il cioccolato di Loshes Chocolate che trasforma e lavora il cioccolato con Fbm.
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by Umberto - lunedì 24 dicembre 2018
Terminata la visita della troupe televisiva di "Barca Pulita" che produce documentari dedicati alle traversate con la barca a vela. In una delle prossime produzioni, parleranno delle Isole Salomone e del cacao che poi viene trasformato in cioccolato. Essendo italiani ed avendo conosciuto alcuni dei nostri amici alle Isole Salomone, è stato semplice per loro venire ad assistere al corso nella nostra Scuola di Legnano.
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by Umberto - domenica 23 dicembre 2018
Terminato il corso, si confezionano le tavolette di cioccolato in modo che ciascun partecipante si possa portare a casa il lavoro prodotto nelle nostre Scuole dedicate al cioccolato "bean to bar". A Legnano, a Las Vegas, a Sydney, a Chang Mai ed a Bogotà , nelle nostre "Fbm Areas" aiutiamo chiunque voglia produrre il cioccolato "bean to bar" con artigianalità e passione indicando la strada più semplice per l'inizio e per la crescita di questo "movimento" che sta crescendo ovunque in ogni angolo del mondo.
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by Umberto - sabato 22 dicembre 2018
Ancora immagini dell'ultimo corso dedicato al "bean to bar". Modellaggio con Maestria con modifiche per "2 ingredients".
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by Umberto - venerdì 21 dicembre 2018
Terminato il processo del mulino a pietra, siamo pronti per utilizzare Kleego in modo da gestire il gusto del nostro cioccolato.
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by Umberto - giovedì 20 dicembre 2018
Non possiamo dire troppo ma abbiamo avuto il piacere di ospitare una troupe televisiva nella nostra Scuola. Queste riprese faranno parte di uno speciale documentario che racconta il percorso dei semi di cacao dalle Isole Salomone fino al cioccolato prodotto artigianalmente.
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by Umberto - giovedì 20 dicembre 2018
Produrre il cioccolato in un piccolo laboratorio grazie ad Fbm quando, fino ad un anno fa, non si erano mai temperati nemmeno cento grammi di cioccolato, è una bella soddisfazione per chi ha insegnato, accompagnato ed aiutato un nuovo "chocolate maker" toscano.
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by Umberto - giovedì 20 dicembre 2018
Anche questa settimana il nostro Ninja è al lavoro. L'ultimo corso di Dicembre dedicato a "chocolate makers" svedesi, lettoni e del Taiwan.
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by Umberto - mercoledì 19 dicembre 2018
Il nostro rapporto è iniziato nel 2015. Ancora oggi continua e cresce con il cioccolato. Il bello del cioccolato "bean to bar"...
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