Laboratorio di cioccolato "bean to bar"...

by Umberto - martedì 8 marzo 2022

Laboratorio di cioccolato "bean to bar"...

In Francia, dopo la prima temperatrice Fbm, arriva sempre la seconda...

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Bean to bar Area. Il temperaggio.

by Umberto - martedì 8 marzo 2022

Bean to bar Area. Il temperaggio.

Continua il nostro racconto del corso "bean to bar" di Legnano. Dopo aver concato il cioccolato inizia il divertimento della produzione di tavolette e per farlo bisogna passare alla temperatrice. Unica è l'ideale per la produzione di cioccolato a due ingredienti in quanto ha delle opzioni particolari dedicate alla produzione di questo tipo di cioccolato più "complicato".
 

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Bean to bar Area. Il concaggio.

by Umberto - lunedì 7 marzo 2022

Ecco il momento del carico del cioccolato da Rumbo per decidere il sapore della nostra produzione. Nel nostro corso stiamo usando cacao dall'Ecuador.


 

Bean to Bar Area. Raffinazione con Rumbo.

by Umberto - venerdì 4 marzo 2022

Bean to Bar Area. Raffinazione con Rumbo.

E poi arriva lo spettacolo di Rumbo, il nostro mulino a pietra dove amalgamiamo zucchero e massa di cacao e poniamo le basi per il nostro cioccolato.

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Bean to bar Area. Il lavoro di Ninja Bean.

by Umberto - giovedì 3 marzo 2022

Bean to bar Area. Il lavoro di Ninja Bean.

Ninja Bean è più produttivo rispetto al Ninja Kid ed ha anche un comodo tappeto che raccoglie la granella di cacao.

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Santo Domingo. Un'altro "chocolate maker" con Fbm!

by Umberto - mercoledì 2 marzo 2022

Santo Domingo. Un'altro "chocolate maker" con Fbm!

Ancora produttori di "bean to bar" che scelgono Fbm per la loro produzione. L' isola di Santo Domingo ha già parecchi produttori di cacao che trasformano il loro prodotto in cioccolato con Fbm ed ora ne abbiamo uno nuovo. Grazie per la fiducia! 

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Bean to bar Area, La tostatura.

by Umberto - mercoledì 2 marzo 2022

Bean to bar Area, La tostatura.

Continua il racconto del nostro corso "bean to bar". Tostare il cacao è uno dei passaggi più importanti. Tostino da caffè o forno a piani? Noi scegliamo il forno perche c è maggiore controllo ed attenzione in uno dei monenti fondamentali della trasformazione del cacao. 
 

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Rumbo ed il cioccolato con due ingredienti...

by Umberto - martedì 1 marzo 2022

Cacao e zucchero. Tempo e Rumbo.
 


 

Un grande "chocolate maker" a Madrid...

by Umberto - venerdì 25 febbraio 2022

Un grande "chocolate maker" a Madrid...

Maikhel chocolates è un brand innovativo per il "bean to bar" spagnolo ed anche questo produttore produce con Fbm...

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Dall'Asturia, un "chocolate maker"...

by Umberto - venerdì 25 febbraio 2022

Dall'Asturia, un "chocolate maker"...

Che produce il proprio cioccolato con la tecnologia di Fbm.

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