Mosca. Maestria è la scelta di un'altro Bean to Bar!

by Umberto - martedì 21 novembre 2017

Mosca. Maestria è la scelta di un'altro Bean to Bar!

Mentre la nostra Maestria, temperatrice con 3 stadi di tempera, con il bagnomaria nella vasca, il sistema intelligente di gestione dei parametri attira l'attenzione della televisione russa, un altro "bean to bar" se la porta nel proprio laboratorio a fare compagnia alle altre Fbm che già producono con successo il suo cioccolato artigianale.

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Da Torino a Bologna. Bean to Bar con Rumbo!

by Umberto - lunedì 20 novembre 2017

Da Torino a Bologna. Bean to Bar con Rumbo!

Eccoci con un cioccolatiere vero. Un cioccolatiere piemontese che rappresenta il cioccolato "bean to bar" a Bologna, accompagnato dal nostro "grinder" più famoso: Rumbo!

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Ancora Bean to Bar. Da Perugia a Bologna. Ancora con Fbm!

by Umberto - lunedì 20 novembre 2017

Ancora Bean to Bar. Da Perugia a Bologna. Ancora con Fbm!

Cioccolato con 2 ingredienti? L'origine del cacao tramandata nel cioccolato. Senza aggiunta di burro di cacao e nessun altro ingrediente che altera il sapore originale del tipo e della zona di provenienza del cacao.

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A Bologna con il Bean to Bar italiano!

by Umberto - lunedì 20 novembre 2017

A Bologna con il Bean to Bar italiano!

Non solo con i pasticceri ed i cioccolatieri al CioccoShow ma anche con uno dei maggiori rappresentanti italiani del bean to bar e la sua Fabbrica del Cioccolato.

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A Mosca, un dominicano, un italiano ed un russo....

by Umberto - domenica 19 novembre 2017

A Mosca, un dominicano, un italiano ed un russo....

Insieme, nello stand di Fbm,  prima di partecipare alla conferenza dedicata al cioccolato bean to bar, gestita dall'organizzazione della manifestazione.

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Bean to Bar a Marsiglia (Ultimo Capitolo): ed alla fine ecco la tavoletta della "Balena"...

by Umberto - sabato 18 novembre 2017

Bean to Bar a Marsiglia (Ultimo Capitolo): ed alla fine ecco la tavoletta della "Balena"...

Come sempre, il bean to bar, finisce con una tavoletta artigianale che ha un sapore speciale. Un sapore di origine del cacao ed un sapore di artigiano che produce con passione e nel suo miglior modo possibile.

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Bean to Bar a Marsiglia (Capitolo 3): temperare il cioccolato con Proxima...

by Umberto - venerdì 17 novembre 2017

Bean to Bar a Marsiglia (Capitolo 3): temperare il cioccolato con Proxima...

Grazie ad alcune modifiche, Proxima garantisce la tempera per il cioccolato bean to bar.

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Bean to Bar a Marsiglia (Capitolo 2): tutto con i nostri Rumbo Kid...

by Umberto - giovedì 16 novembre 2017

Bean to Bar a Marsiglia (Capitolo 2): tutto con i nostri Rumbo Kid...

Nel processo del cioccolato bean to bar, il mulino risulta essere la macchina che richiede la maggiore tempistica produttiva. E' anche vero che, per fare il cioccolato artigianale a 2 ingredienti o con una piccola aggiunta di burro di cacao, non si può utilizzare nessun'altro sistema. Così, spesso i "grinders" sono più di uno...

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Una Kleego in più....

by Umberto - giovedì 16 novembre 2017

Una Kleego in più....

Ancora a Seattle. Dopo che si produce il cioccolato bean to bar con Kleego, non si può non continuare ancora con Kleego.

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Bean to Bar a Marsiglia. (Capitolo I).

by Umberto - giovedì 16 novembre 2017

Bean to Bar a Marsiglia. (Capitolo I).

Anche in Francia ormai il "bean to bar" inteso come cioccolato artigianale che nasce dal seme di cacao ha preso una buona fetta del mercato nazionale. Eccoci a Marsiglia dove incontriamo una bella coppia di produttori che si è affidata ad Fbm...

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