Rompi cacao o Rompi arachidi?

by Umberto - venerdì 5 luglio 2019

Rompi cacao o Rompi arachidi?

Il nostro Ninja Bean viene utilizzato anche senza il sistema di aspirazione ed in questo caso lo utilizziamo per la rottura delle arachidi.

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E tre Rumbo a Taiwan...

by Umberto - giovedì 4 luglio 2019

E tre Rumbo a Taiwan...

Come dicevamo, il bean to bar è universale e così se tre Rumbo arrivano in Costarica, altre tre stanno partendo per Taiwan.

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Tre Rumbo in Costarica...

by Umberto - giovedì 4 luglio 2019

Tre Rumbo in Costarica...

Il bello del bean to bar è la sua universalità. Ovunque il cioccolato artigianale è una risorsa e spesso, come in Costarica, permette di fare cioccolato ai farmers che per decenni sono stati costretti ad accettare un prezzo irrisorio per il loro validissimo cacao. Ora la musica è cambiata ed in Costarica è arrivato un bel carico di Rumbo, il nostro mulino a pietra per il cioccolato.

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Ancora un Taobroma in Centro America...

by Umberto - mercoledì 3 luglio 2019

Ancora un Taobroma in Centro America...

Eh già, un altro mulino a sfere è appena arrivato nella culla del cacao...

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Un Relais Dessert francese nel Bean to Bar... (Ultimo Capitolo).

by Umberto - mercoledì 3 luglio 2019

Un Relais Dessert francese nel Bean to Bar... (Ultimo Capitolo).

Ed anche qui, il bean to bar termina sempre con la nostra Unica, la temperatrice più famosa per i chocolate makers, anche importanti come un Relais Dessert.

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Un Relais Dessert francese nel Bean to Bar... (Capitolo 4).

by Umberto - martedì 2 luglio 2019

Un Relais Dessert francese nel Bean to Bar... (Capitolo 4).

Ed anche i Relais Dessert si sono innamorati della nostra famosissima Rumbo. Pietra su pietra come i vecchi mulini del secolo scorso ma con la tecnologia e la meccanica di oggi...

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Dal Messico in Fbm per il Bean to Bar...

by Umberto - lunedì 1 luglio 2019

Dal Messico in Fbm per il Bean to Bar...

Sempre più universali ma anche sempre più vicini ai chocolate makers che vogliono trasformare il loro cacao...

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Sting, produrre burro di cacao è facile.

by Umberto - domenica 30 giugno 2019

Con poco ingombro e con un costo contenuto Sting è la nostra pressa da banco che permette a tutti i "chocolate makers" di ottenere il proprio burro per il cioccolato.


 

Un Relais Dessert francese nel Bean to Bar. (Capitolo 3).

by Umberto - venerdì 28 giugno 2019

Un Relais Dessert francese nel Bean to Bar. (Capitolo 3).

Dopo aver prodotto la nostra granella con il Ninja Bean, si velocizza la produzione con Grindgo. E lo spettacolo del bean to bar continua...

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Un Relais Dessert francese nel Bean to Bar. (Capitolo 2).

by Umberto - mercoledì 26 giugno 2019

Un Relais Dessert francese nel Bean to Bar. (Capitolo 2).

Dopo aver tostato le fave di cacao si prosegue con la rottura e pulizia dei semi. Ovviamente il metodo più rapido ed efficiente è Ninja Bean che tramite le regolazioni degli spessori e della potenza di motori si adatta alla diversa consistenza dell'origine del cacao.

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