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Nella patria del "Bean to Bar" Fbm è molto popolare grazie alla tecnologia dedicata al cioccolato artigianale. E' così che un nuovo artigiano ha scelto Fbm per il proprio cioccolato.

Ancora cioccolato prodotto nel cuore del migliore cacao al mondo. Ancora cioccolato prodotto con Fbm.

Un altro un cioccolatiere artigianale che sceglie la nostra tecnologia per la creazione del suo cioccolato in Francia... Finalmente anche qui si inizia a capire la differenza che esiste tra un cioccolato "commerciale" ed un cioccolato artigianale che risulta sempre più importante anche in questo importante mercato.

Ed anche negli USA le Proxima continuano ad attirarsi e si moltiplicano nello stesso laboratorio...

E così che dopo la prima arrivata poco tempo fa, ora è arrivata anche la seconda per produrre il cioccolato bean to bar in Francia...

Forza Africa! L'Africa è il più grande serbatoio di cacao al mondo, ma il cioccolato artigianale a base di cacao africano è davvero inconsistente. Negli ultimi tempi, grazie anche alla nostra tecnologia, il cioccolato artigianale prodotto dai semi di cacao africani è nato e sta iniziando a crescere in molti paesi dell'Africa centrale. Su la testa, Africa!

Il bello del gruppo di clienti di Fbm che crea il "bean to bar" è anche questo. Organizzare collegamenti tra i nostri clienti e dare consigli e "trucchi" per lavorare meglio. A Giava, in Indonesia, anni fa, uno dei principali produttori di cioccolatini si è affidato a noi per creare la propria fabbrica di cioccolato artigianale creato dal seme di cacao. Aveva ed ha una rete commerciale incredibilmente capillare ed il suo cioccolato bean to bar ha avuto un grande successo immediatamente. A Sumatra, in Indonesia, pochi mesi fa, il primo esportatore privato di semi di cacao indonesiano ha deciso di creare la propria fabbrica artigianale di cioccolato e si è completamente affidato a noi. Aveva una grandissima qualità e diversità di cacao ma non aveva la rete nel territorio. Oggi, entrambi, grazie a noi, hanno creato una sinergia che li completa nei vari passaggi produttivi, commerciali e di approvigionamento. Amici comuni e soluzioni comuni per creare il supporto giusto per l'acquisto del cacao e nella lavorazione e vendita del bean to bar indonesiano.

Anche il Criollo va educato! Così, dopo alcuni giorni di prove in Fbm insieme a questo produttore di "from tree to bar", si è deciso di limitare la forte acidità presente nel cacao di questo nostro cliente con ben tre Kleego 100 che permettono di gestire il gusto migliore, mantenendo intatte le caratteristiche uniche del cacao messicano.

A proposito di "from tree to bar", l'Indonesia è da anni il terzo serbatoio più grande di cacao nel mondo. Il cacao indonesiano arriva alle grandi aziende produttrici di cioccolato. Ma finalmente anche qui, qualcosa sta cambiando. Cioccolatieri artigianali affermati come Monggo Chocolate hanno scelto di iniziare a produrre il loro cioccolato partendo proprio del seme di cacao e per farlo si sono affidati a noi. Ora, dopo pochi anni, continuano non solo a crescere in Indonesia ma arrivano anche a crescere ed a produrre il loro cioccolato per il mercato esterno.

L'Oceania ha due correnti produttive molto importanti provenienti dal "bean to bar". Una simile a quelle presenti in Usa con una forte influenza per il cacao crudo presente in Australia. Una seconda composta da "from tree to bar" che producono il loro cioccolato trasformandolo direttamente dal cacao raccolto dagli alberi presente nelle isole del Sud del Oceano Pacifico. Tra questi ci sono alcuni produttori che hanno diversificato la loro produzione con prodotti ricoperti o decorati. Uno dei più grandi ed importanti è ad isole Fiji ed è un nostro carissimo amico.