by Umberto - lunedì 25 marzo 2019
La vecchia storia che vede coloro che ci scelgono crescere sempre di più e sempre con noi. Pochi anni fa abbiamo ottenuto la fiducia di uno dei più importanti produttori indonesiani che voleva iniziare con il bean to bar. Oggi la produzione dal seme è diventata l'essenza ed ha bisogno di crescere sempre di più. Le nostre Rumbo e l'automazione con Clima 50 sono la risposta giusta.
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by Umberto - domenica 24 marzo 2019
Continua il resoconto del nostro primo corso per produrre cioccolato in Thailandia. Sempre con il sorriso e sempre con Rumbo, il nostro mulino a ruote.
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by Umberto - venerdì 22 marzo 2019
Ecco il Ninja al lavoro...
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by Umberto - venerdì 22 marzo 2019
Dopo aver visitato le piantagioni, eccoci tornati nella Scuola per iniziare il corso bean to bar di Fbm. Si inizia con la selezione.
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by Umberto - venerdì 22 marzo 2019
In Thailandia e nelle zone vicine ci sono molti "farmers" che stanno iniziando ad avvicinarsi al mondo del cioccolato per cercare un futuro migliore. A Chiang Mai spieghiamo che le basi per un buon cioccolato partono proprio dal campo ed iniziano con la fermentazione.
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by Umberto - giovedì 21 marzo 2019
Ancora dal Sud America arrivano altri produttori di cioccolato che hanno coltivato per anni il cacao. Qualcosa sta finalmente cambiando anche in Perù.
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by Umberto - giovedì 21 marzo 2019
Si inizia con una visita nelle piantagioni di Markrin Cacao, il nostro partner thailandese. Capire che i pesticidi chimici non sono la soluzione per preservare le piante, capire la raccolta e vedere il taglio della cabossa. Questo è qualcosa di assolutamente nuovo per il nostro famosissimo corso bean to bar.
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by Umberto - mercoledì 20 marzo 2019
A Bali, in Indonesia, abbiamo un altro produttore di cioccolato bean to bar che ha scelto Fbm per la propria produzione...
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by Umberto - martedì 19 marzo 2019
Eccoci con Josephine e la sorella che producono cioccolato bean to bar nel Borneo. Facce felici!
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by Umberto - martedì 19 marzo 2019
Taiwan è una delle nazioni con più predisposizione per il bean to bar nell'Estremo Oriente. Per questo abbiamo sempre più amici...
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