by Umberto - giovedì 26 aprile 2018
Anche se non si potrebbero fare le foto per la paura dei soliti "copioni", noi siamo sempre disponibili, sereni ed... avanti. Ed uno degli spettacoli più ripresi, anche all'FHA di Singapore, è sempre il nostro mulino con le ruote di pietra: l'inimitabile Rumbo!
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by Umberto - giovedì 26 aprile 2018
Yuda, nostro amico indonesiano che si sta creando una vera e propria filiera dalla piantagione di cacao al cioccolato. Perchè in Indonesia non è semplice creare sinergia tra "farmer" e "chocolate maker" anche se poi esistono le eccezioni come Yuda, giovane produttore di cioccolato bean to bar, anzi "from tree to bar"...
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by Umberto - mercoledì 25 aprile 2018
A proposito di produttori emergenti di cioccolato "bean to bar". Eccoci con Jay, uno che, con il proprio cioccolato, raggiunge perfino gli Usa partendo da qui.
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by Umberto - mercoledì 25 aprile 2018
Eccoci con il titolare di Lemuel Chocolate, uno dei cioccolati "bean to bar" più emergenti della bellissima Singapore e della vicina Malesia. Ogni volta, è bello ritrovare nuove facce felici in giro per il nostro infinito percorso attorno al mondo...
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by Umberto - martedì 24 aprile 2018
Dalla parte di chi è trasparente e di chi vuole provare a produrre anche per la propria popolazione. Peru' anni di cacao fornito ai grandi produttori mondiali. Ed ora, una piccolissima parte, può rimanere in una di queste cooperative che cercherà di produrre cioccolato per il mercato locale. Ovviamente, noi ci siamo!
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by Umberto - lunedì 23 aprile 2018
Uno dei primi Chocolate Makers di Londra, partito con la sede inglese di Mast Brothers e che poi ha proseguito da solo.
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by Umberto - lunedì 23 aprile 2018
Eccoci in parte della produzione di Land Chocolate, uno dei bean to bar più affermati di Londra...
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by Umberto - domenica 22 aprile 2018
Pochi giorni a Londra e non potevamo non visitare un nostro carissimo amico che produce cioccolato bean to bar con i nostri macchinari.
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by Umberto - venerdì 20 aprile 2018
Produrre cioccolato con uno dei più importanti cioccolatieri europei per il settore "gluten free" e "vegan" significa produrre 24 ore al giorno senza interruzioni. Quando si parla di sostanza...
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by Umberto - martedì 17 aprile 2018
E nel frattempo, nella nostra Bean to Bar Area è iniziata la selezione di semi di cacao di Colombia ed.... Hawaii. Si, questa volta, abbiamo il corso dedicato al Bean to Bar, con la speciale origine delle Hawaii, unica area americana dove si riesce a coltivare il cacao.
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