Bean to bar Area. Il lavoro di Rumbo.

by Umberto - giovedì 7 marzo 2019

Dopo quaranta ore di lavorazione gli ingredienti del nostro cioccolato sono pronti definendo la nostra ricetta in cioccolato. Ora si può estrarre dal mulino e deciderne il sapore ed il grado di acidità...

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Il momento speciale di Rumbo...

by Umberto - giovedì 7 marzo 2019

Il momento speciale di Rumbo...

Ad ogni corso, quando si arriva al mulino a pietra c'è eccitazione per i nostri corsisti. Rumbo infatti è il macchinario che ha le caratteristiche antiche del vecchio mulino "pietra su pietra" ma ha la tecnologia ed i "set" più attuali del mercato.

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Bean to Bar Area. Grindgo per ottimizzare.

by Umberto - giovedì 7 marzo 2019

Bean to Bar Area. Grindgo per ottimizzare.

Continua il corso nella nostra Scuola del cioccolato a Legnano. Dopo aver rotto e pulito le fave, ecco il momento di Grindgo che prepara il "liquor" per la creazione del nostro cioccolato con cacao del Vietnam.

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Tagliare e pulire con il Ninja Bean...

by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019

Tagliare e pulire con il Ninja Bean...

Ecco il gruppo di partecipanti al nostro corso "Bean to Bar" di Legnano con il taglio dei semi di cacao del Vietnam. Il Ninja sta facendo il suo lavoro...

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Bean to bar Area. Tostatura terminata!

by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019

Bean to bar Area. Tostatura terminata!

Dopo la selezione e la tostatura dei semi con un forno a piani ventilato, siamo pronti per iniziare il processo di produzione del cioccolato...

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Bean to Bar anche ad Hong Kong...

by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019

Bean to Bar anche ad Hong Kong...

Il bello del "Bean to Bar" è l'universalità. Ovunque e sempre vincente. Creare il cioccolato dal seme di cacao in maniera artigianale offre una marcia in più.

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Cioccolato crudo in Texas...

by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019

Cioccolato crudo in Texas...

Un nuovo "Bean to Bar" prodotto con cacao crudo ed Fbm al confine con il Messico...

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Bean to bar Area di Legnano.

by Umberto - martedì 5 marzo 2019

Bean to bar Area di Legnano.

Un nuovo corso è iniziato nella nostra Scuola. Questa volta si produce cioccolato con semi di cacao del Vietnam.

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Kleego a Grasse...

by Umberto - martedì 5 marzo 2019

Kleego a Grasse...

Togliere l'acidità di un cioccolato prodotto con un cacao difficile è semplice con Kleego. Anche a Grasse, lo hanno verificato ed hanno risolto il problema con Fbm...

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Taobroma verso il Sud America...

by Umberto - martedì 5 marzo 2019

Taobroma verso il Sud America...

A proposito di Sud America, il cioccolato si produce anche con il nostro mulino a sfere verticale. Dopo test e verifiche, c'é l'ok per attraversare l'Atlantico...

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