by Umberto - giovedì 7 marzo 2019
Dopo quaranta ore di lavorazione gli ingredienti del nostro cioccolato sono pronti definendo la nostra ricetta in cioccolato. Ora si può estrarre dal mulino e deciderne il sapore ed il grado di acidità...
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by Umberto - giovedì 7 marzo 2019
Ad ogni corso, quando si arriva al mulino a pietra c'è eccitazione per i nostri corsisti. Rumbo infatti è il macchinario che ha le caratteristiche antiche del vecchio mulino "pietra su pietra" ma ha la tecnologia ed i "set" più attuali del mercato.
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by Umberto - giovedì 7 marzo 2019
Continua il corso nella nostra Scuola del cioccolato a Legnano. Dopo aver rotto e pulito le fave, ecco il momento di Grindgo che prepara il "liquor" per la creazione del nostro cioccolato con cacao del Vietnam.
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by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019
Ecco il gruppo di partecipanti al nostro corso "Bean to Bar" di Legnano con il taglio dei semi di cacao del Vietnam. Il Ninja sta facendo il suo lavoro...
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by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019
Dopo la selezione e la tostatura dei semi con un forno a piani ventilato, siamo pronti per iniziare il processo di produzione del cioccolato...
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by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019
Il bello del "Bean to Bar" è l'universalità. Ovunque e sempre vincente. Creare il cioccolato dal seme di cacao in maniera artigianale offre una marcia in più.
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by Umberto - mercoledì 6 marzo 2019
Un nuovo "Bean to Bar" prodotto con cacao crudo ed Fbm al confine con il Messico...
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by Umberto - martedì 5 marzo 2019
Un nuovo corso è iniziato nella nostra Scuola. Questa volta si produce cioccolato con semi di cacao del Vietnam.
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by Umberto - martedì 5 marzo 2019
Togliere l'acidità di un cioccolato prodotto con un cacao difficile è semplice con Kleego. Anche a Grasse, lo hanno verificato ed hanno risolto il problema con Fbm...
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by Umberto - martedì 5 marzo 2019
A proposito di Sud America, il cioccolato si produce anche con il nostro mulino a sfere verticale. Dopo test e verifiche, c'é l'ok per attraversare l'Atlantico...
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