Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Moltissimi "chocolate makers" europei, e non solo, producono cioccolato con aggiunta di burro di cacao. Per fare ció hanno bisogno di estrarlo dai semi di cacao ma necessitano di una pressa. Purtroppo i modelli del mercato sono tutti molto costosi ed altrettanto produttivi e quindi, alla fine, molti produttori di cioccolato "bean to bar" devono tornare ad utilizzare il burro di cacao commerciale ed industriale. Stay tuned...

Un altro cliente messicano ed ancora un altro, nuovo, "chocolate maker" che sceglie la tecnologia di Fbm per il proprio cioccolato!

Ecco cosa è nato grazie a Don Ciotti, Comunità Abel e, nel nostro piccolo, anche Fbm.

Sempre più coinvolgente il bean to bar in Spagna. Il cioccolato artigianale è sempre più apprezzato dal mercato locale al punto che è diventato una caratteristica necessaria per creare "gap" con il cioccolato commerciale. 

Oltre a Rumbo Kid ed alle altre macchine di Fbm dedicate al bean to bar, anche la nostra temperatrice da 40 chili è in partenza per Amsterdam.

Sempre più globale il movimento Bean to bar nel mondo del cioccolato e non poteva mancare Amsterdam dove arrivano la gran parte dei semi di cacao per l'Europa.

Ebbene si, Ritter Sport è un'altro storico brand del cioccolato industriale che ha capito e sta interpretando questo nuovo crescente mercato del bean to bar artigianale. Ritter Sport, con una storia ultra-centenaria alle spalle, ha acquistato da pochi anni una vasta area dedicata alle piante di cacao in Nicaragua nella quale ha stabilito l'inizio di un processo dedicato al "bean to bar" che viene sviluppato in Germania e, per il quale, Fbm è stata coinvolta.

Qualche mese fa abbiamo avuto la visita dalle Hawaii dei Responsabili di una sezione dedicata al "bean to bar" del gruppo Dole mentre in questi giorni abbiamo ospitato i Responsabili di una sezione dedicata al "bean to bar" di un'altra grande ed importante azienda tedesca del cioccolato. Il mondo del cioccolato ha visto per decenni soltanto "players" industriali mentre è simile ad altri settori come quello della produzione di birra, vino, formaggio e prodotti biologici. Perchè anche i "big" si interessano alla produzione artigianale? La produzione di cioccolato continuerà nei prossimi anni con i soliti "players" industriali ai quali si aggiungeranno moltissimi produttori artigianali. Il fatto che negli anni passati ciò non esistesse è una distrorsione del mercato che nessuno, nemmeno le multinazionali possono continuare a mantenere ma, anzi, potranno sfruttare con il loro maggiore "know-how". Chi rappresentano questi due ingegneri? Seguiteci...

Anche la nostra Unica, temperatrice creata per il cioccolato artigianale a due ingredienti, è in partenza per il Montana, negli Stati Uniti, patria del bean to bar.

A proposito dell'importanza sempre maggiore che ha il cioccolato artigianale: a San Francisco, uno dei primi e storici b2b del mondo, Dandelion chocolate, ha inaugurato nei giorni scorsi la nuova ed imperiosa sede al 16 di Alabama Street. Uno dei migliori spot per il bean to bar. La dimostrazione che il mercato vuole e premia sempre di più l'artigiano che crea cioccolato davanti al consumatore!