Cioccolato "bean to bar". Cercasi burro di cacao...

by Umberto - lunedì 6 maggio 2019

Cioccolato "bean to bar". Cercasi burro di cacao...

Moltissimi "chocolate makers" europei, e non solo, producono cioccolato con aggiunta di burro di cacao. Per fare ció hanno bisogno di estrarlo dai semi di cacao ma necessitano di una pressa. Purtroppo i modelli del mercato sono tutti molto costosi ed altrettanto produttivi e quindi, alla fine, molti produttori di cioccolato "bean to bar" devono tornare ad utilizzare il burro di cacao commerciale ed industriale. Stay tuned...

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Rimaniamo in Messico. E lavoriamo ancora con un altro "Bean to Bar"!

by Umberto - venerdì 3 maggio 2019

Rimaniamo in Messico. E lavoriamo ancora con un altro "Bean to Bar"!

Un altro cliente messicano ed ancora un altro, nuovo, "chocolate maker" che sceglie la tecnologia di Fbm per il proprio cioccolato!

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From Tree to Bar in Costa d'Avorio.

by Umberto - giovedì 2 maggio 2019

Ecco cosa è nato grazie a Don Ciotti, Comunità Abel e, nel nostro piccolo, anche Fbm.


 

Una coppia di Rumbo Kid in Spagna!

by Umberto - giovedì 2 maggio 2019

Una coppia di Rumbo Kid in Spagna!

Sempre più coinvolgente il bean to bar in Spagna. Il cioccolato artigianale è sempre più apprezzato dal mercato locale al punto che è diventato una caratteristica necessaria per creare "gap" con il cioccolato commerciale. 

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Unica ad Amsterdam per Bean to Bar.

by Umberto - martedì 30 aprile 2019

Unica ad Amsterdam per Bean to Bar.

Oltre a Rumbo Kid ed alle altre macchine di Fbm dedicate al bean to bar, anche la nostra temperatrice da 40 chili è in partenza per Amsterdam.

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Rumbo Kid ad Amsterdam!

by Umberto - lunedì 29 aprile 2019

Rumbo Kid ad Amsterdam!

Sempre più globale il movimento Bean to bar nel mondo del cioccolato e non poteva mancare Amsterdam dove arrivano la gran parte dei semi di cacao per l'Europa.

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Ritter Sport ed il "bean to bar"...

by Umberto - venerdì 26 aprile 2019

Ritter Sport ed il "bean to bar"...

Ebbene si, Ritter Sport è un'altro storico brand del cioccolato industriale che ha capito e sta interpretando questo nuovo crescente mercato del bean to bar artigianale. Ritter Sport, con una storia ultra-centenaria alle spalle, ha acquistato da pochi anni una vasta area dedicata alle piante di cacao in Nicaragua nella quale ha stabilito l'inizio di un processo dedicato al "bean to bar" che viene sviluppato in Germania e, per il quale, Fbm è stata coinvolta.

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Anche i "big" del cioccolato si stanno accorgendo del "bean to bar" di Fbm...

by Umberto - giovedì 25 aprile 2019

Anche i "big" del cioccolato si stanno accorgendo del "bean to bar" di Fbm...

Qualche mese fa abbiamo avuto la visita dalle Hawaii dei Responsabili di una sezione dedicata al "bean to bar" del gruppo Dole mentre in questi giorni abbiamo ospitato i Responsabili di una sezione dedicata al "bean to bar" di un'altra grande ed importante azienda tedesca del cioccolato. Il mondo del cioccolato ha visto per decenni soltanto "players" industriali mentre è simile ad altri settori come quello della produzione di birra, vino, formaggio e prodotti biologici. Perchè anche i "big" si interessano alla produzione artigianale? La produzione di cioccolato continuerà nei prossimi anni con i soliti "players" industriali ai quali si aggiungeranno moltissimi produttori artigianali. Il fatto che negli anni passati ciò non esistesse è una distrorsione del mercato che nessuno, nemmeno le multinazionali possono continuare a mantenere ma, anzi, potranno sfruttare con il loro maggiore "know-how". Chi rappresentano questi due ingegneri? Seguiteci...

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Bean to bar. Unica in Montana...

by Umberto - mercoledì 24 aprile 2019

Bean to bar. Unica in Montana...

Anche la nostra Unica, temperatrice creata per il cioccolato artigianale a due ingredienti, è in partenza per il Montana, negli Stati Uniti, patria del bean to bar.

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Dandelion chocolate. Il bean to bar continua a crescere...

by Umberto - martedì 23 aprile 2019

Dandelion chocolate. Il bean to bar continua a crescere...

A proposito dell'importanza sempre maggiore che ha il cioccolato artigianale: a San Francisco, uno dei primi e storici b2b del mondo, Dandelion chocolate, ha inaugurato nei giorni scorsi la nuova ed imperiosa sede al 16 di Alabama Street. Uno dei migliori spot per il bean to bar. La dimostrazione che il mercato vuole e premia sempre di più l'artigiano che crea cioccolato davanti al consumatore!

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