by Umberto - giovedì 8 marzo 2018
Anche in Svizzera, nella patria del cioccolato e delle Multinazionali del cioccolato, il "bean to bar" sta iniziando a crescere sempre di più. Ed il percorso più ovvio per avere affidabilità, produzione, conoscenza ed esperienza in questo mondo artigianale nascente è sempre più spesso la tecnologia ed il know-how di Fbm. Non solo le macchine, ma anche i nostri corsi nella nostra Bean to Bar Area, sono il modo migliore per iniziare nella giusta misura, e nel giusto modo, a percorre una professione che non ha Scuole Specifiche e che ultimamente ha sempre più "improvvisati" ed "improvvisazioni". Fbm lavora il cioccolato dal 1977 e dal 2011 ha iniziato a progettare macchinari per il "bean to bar" ed ormai ha superato i 300 produttori artigianali "bean to bar" presenti in ogni area della Terra.
Leggi il resto del post »
by Umberto - sabato 3 marzo 2018
Anche York Cocoa House ha scelto Fbm per la produzione del proprio cioccolato. Ormai il Regno Unito sta primeggiando in Europa per i produttori di cioccolato che iniziano il loro processo partendo dal seme di cacao.
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 2 marzo 2018
In Arkansas, dove un produttore di cioccolato artigianale ha iniziato da alcuni anni con Fbm e dopo la prima, la seconda, ora ha scelto la terza temperatrice Proxima per il proprio cioccolato bean to bar. Anche nel nuovo mondo del Bean to Bar, chi inizia con Fbm, continua a crescere!
Leggi il resto del post »
by Umberto - giovedì 1 marzo 2018
Presso HB ingredients, una giornata per parlare di cioccolato in una delle maggiori strutture ad esso dedicato del Regno Unito. In questa immagine si può riassumere tutto quello che serve per creare cioccolato!
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 27 febbraio 2018
Dopo i corsi dedicati al cioccolato artigianale di Gennaio e di Febbraio, abbiamo aperto le iscrizioni per il nuovo corso "bean to bar" nella nostra Bean to Bar Area di Legnano. Il 19,20 ed il 21 di Marzo aspettiamo tutti coloro che vogliono provare a sentirsi artigiani del cioccolato. Il bean to bar vi aspetta a Legnano!
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 23 febbraio 2018
Un altro amico della Colombia. Un produttore della Comunità Aruhaco che produce un gran cioccolato e che sicuramente otterrà grandi riconoscimenti internazionali.
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 23 febbraio 2018
E più precisamente a Grenada, in Nicaragua, dove questo cioccolatiere belga si è trasferito per produrre il proprio cioccolato a 2 ingredienti.
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 23 febbraio 2018
Eccoci con Jonas, ormai storico Cliente di Fbm. Iniziato con Prima, oggi ha 2 Maestria e parte delle nostre macchine per il bean to bar...
Leggi il resto del post »
by Umberto - giovedì 22 febbraio 2018
Dopo poco più di un anno, eccoci ancora nel Sud della Francia, vicino a Cannes, dove un produttore di cioccolato bean to bar che ha iniziato soltanto lo scorso anno ci ha chiamato ancora per incrementare la sua produzione. Non so se portiamo fortuna oppure se diamo i consigli migliori per crescere un passo alla volta, ma ormai non riusciamo più a contare i produttori che crescono dopo che hanno iniziato e si sono affidati ad Fbm.
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 20 febbraio 2018
Ed anche Peggy e Patrick sono arrivati a Milano per il Salon du Chocolat e non potevano non passare dal nostro Stand. Storico Cliente e storici amici di Fbm. Pionieri con noi del movimento bean to bar europeo.
Leggi il resto del post »