by Umberto - giovedì 17 settembre 2026
Fluxo racchiude la tecnologia Fbm per mantenere fluido il cioccolato su una superficie di quasi 6 metri quadrati. È l'unica fontana a muro di cioccolato al mondo ed è stata personalizzata in passato fino a superare le lunghezze di oltre 7 metri.
Leggi il resto del post »
by Umberto - giovedì 17 settembre 2026
Un binomio vincente firmato Fbm e Rollermac Boscolo per produrre torroncini ricoperti. Si parte con la produzione grazie a Rollercook 80, per poi completare il processo con Maestria e Climatico per temperare, ricoprire e cristallizzare il cioccolato.
Leggi il resto del post »
by Umberto - mercoledì 16 settembre 2026
Quattro linee composte da Maestria e dal tunnel Climatico sono pronte ad entrare in funzione per temperare, ricoprire e cristallizzare il cioccolato su una straordinaria varietà di prodotti.
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 15 settembre 2026
Un nuovo laboratorio del cioccolato sta per diventare operativo in Honduras! La struttura produrrà praline e tavolette grazie alla temperatrice Proxima, prodotti sferici ricoperti di cioccolato con la bassina Pann 30 e decorazioni artistiche per eventi grazie alla cabina di spruzzatura Shelly.
Leggi il resto del post »
by Umberto - lunedì 14 settembre 2026
Rubio arriva fino negli USA per confezionare praline e tavolette grazie alla tecnologia con chiller integrato, che salvaguarda la perfetta tempera di Fbm.
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 11 settembre 2026
Si producono fino a 150 kg di cioccolato con Rumbo Max. Grazie al movimento continuo delle ruote di granito e al controllo preciso delle temperature, il processo garantisce un'eccellente raffinazione del cacao in grandi quantità.
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 11 settembre 2026
La bassina da banco Rollerchocokid permette di realizzare produzioni di dragées fino a 5 kg all'ora, lavorando con aria ambiente, fredda e calda. Le dimensioni compatte da banco consentono a chiunque di iniziare a ricoprire con facilità dalla frutta secca ai prodotti più complessi.
Leggi il resto del post »
by Umberto - mercoledì 9 settembre 2026
Non tutti i cioccolati sono uguali, ma tutti i cioccolati, se completano correttamente la curva di tempera, diventano lucidi e alla rottura producono l'inimitabile "snap" del cioccolato puro. Non tutte le temperatrici sono uguali: avere un macchinario che consente diversi settaggi, la memorizzazione delle temperature e la possibilità di attivare il terzo stadio per concludere al meglio la curva di tempera è qualcosa di unico. È come avere al proprio fianco un cioccolatiere esperto che vi aiuta a lavorare il cioccolato alla perfezione per creare splendide praline. Questo esperto è Unica, la nostra temperatrice che scioglie con il sistema tradizionale del bagnomaria, gestisce delta di temperatura importanti (anche di 20 gradi) e permette di completare la curva di tempera con il terzo stadio. La vera perfezione di tempera!
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 8 settembre 2026
Quando arriva una temperatrice in una fabbrica che lavora soltanto surrogato è un momento magico, al punto che tutti gli addetti si fermano e riprendono il momento del temperaggio. Ecco il risultato dell'arrivo di Compatta in questa fabbrica di Kuala Lumpur!
Leggi il resto del post »