Ancora Russia...

by Umberto - martedì 27 marzo 2018

Ancora Russia...

Ormai anche in Russia, Fbm è diventata di moda. Altre temperatrici Prima con carrello stanno partendo ed anche in Russia, il cioccolato è lavorato sempre di più con Fbm.

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Duplica. E tutto diventa veloce e semplice...

by Umberto - lunedì 26 marzo 2018

Duplica. E tutto diventa veloce e semplice...

Con le sue due tramogge, valvole e pistoncini dedicati ad ogni fila di alveoli dello stampo, è un gioco per tutti produrre praline ripiene. Questa è Duplica.

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Il ripieno senza spatola...

by Umberto - lunedì 26 marzo 2018

Il ripieno senza spatola...

Per fare le praline ripiene è quasi impossibile non utilizzare una spatola per chiudere e lavorare lo stampo. Quasi impossibile perchè se hai Duplica, ci riesci senza problemi!

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Jonas, gran conoscitore del cioccolato...

by Umberto - domenica 25 marzo 2018

Jonas, gran conoscitore del cioccolato...

Un nostro amico del Belgio. Incontrato poche settimane fa ad Amsterdam per Chocoa, ora ha aggiunto la nostra Compatta alle altre Fbm che utilizza da parecchio tempo.

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A Norcia, oltre il terremoto, il cioccolato!

by Umberto - venerdì 23 marzo 2018

A Norcia, oltre il terremoto, il cioccolato!

Arianna, titolare di Vetusta Nursia, fondata dal padre, un pezzo di storia del cioccolato italiano. Dopo il terremoto, sembrava tutto complicato e la perdita dello storico fondatore poteva peggiorare ulteriormente la situazione. Invece, come il padre, Arianna, con grande forza e determinazione continua a fare qualità ed anche nuove specialità con il cioccolato.

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Profili di tostatura ed origini differenti...

by Umberto - mercoledì 21 marzo 2018

Profili di tostatura ed origini differenti...

Anche questo spieghiamo nei nostri corsi e non solo. Il concaggio ed i tempi e temperature diversi possono offrire spunti inaspettati.

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Thailandia. Proxima!

by Umberto - mercoledì 21 marzo 2018

Thailandia. Proxima!

Appena arrivata in questo laboratorio thailandese, la nostra Proxima è pronta per iniziare a produrre nel laboratorio che sarà la sua nuova casa per i prossimi anni!

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Stampi di cioccolato in automatico...

by Umberto - mercoledì 21 marzo 2018

Guardare Jumbo che produce tavolette di cioccolato in automatico e non fare nulla è un vero spasso anche per questo cioccolatiere esperto...


 

Jumbo nel centro dell'Italia!

by Umberto - martedì 20 marzo 2018

Jumbo nel centro dell'Italia!

Anche ad Isernia si tempera il cioccolato per gli stampi con la nostra Jumbo, cento chili di vasca ed una potenza di raffreddamento impressionante.

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Belgio. Ancora una visita in Fbm.

by Umberto - lunedì 19 marzo 2018

Belgio. Ancora una visita in Fbm.

Perchè anche in Belgio il cioccolato ha bisogno di Fbm. Ricoprire e raffreddare con le nostre temperatrici, ricopritrici ed il nostro tunnel Climatico.

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