Sbrisolona al cioccolato, rosmarino e sale

by Umberto - venerdì 31 gennaio 2014

Sbrisolona al cioccolato, rosmarino e sale

Una nuova ricetta di Ernst Knam eseguita durante uno degli ultimi corsi nella nostra scuola.

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Un'altra ricetta del "Re" per chiudere l'anno!

by Umberto - martedì 31 dicembre 2013

Un'altra ricetta del "Re" per chiudere l'anno!

Torta Esotica di Ernst Knam.

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Macarons

by Umberto - sabato 30 novembre 2013

Macarons

Ricetta base per circa 1400 grammi con percentuali da rispettare:

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Tartufo al Cioccolato Bianco e Yuzu.

by Umberto - giovedì 31 ottobre 2013

Tartufo al Cioccolato Bianco e Yuzu.

1       Kg     Cioccolato bianco 

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Pralina fondente, banana e sale di Maldon

by Umberto - lunedì 30 settembre 2013

In attesa del prossimo corso del 14 di Ottobre presso la nostra scuola con il Re del Cioccolato ecco una ricetta molto particolare.

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Pralina al limone

by Umberto - sabato 31 agosto 2013

Pralina al limone

Dal Re del cioccolato, Ernst Knam , che riprenderà i corsi con noi ad Ottobre, ecco una pralina che a me piace tantissimo:

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Dalla Gran Bretagna: uova multicolori

by Umberto - mercoledì 31 luglio 2013

Al posto della solita ricetta ecco un video su uova di pasqua originali prodotte da un Cliente inglese.


 

Ricetta di Giugno: Cookies

by Umberto - sabato 29 giugno 2013

Ricetta di Giugno: Cookies

Ecco i Cookies al cioccolato prodotti durante un corso nella nostra scuola. Questi biscotti si producono anche con Tower Drop.

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La ricetta del mese

by Umberto - giovedì 30 maggio 2013

La ricetta del mese

Cioccolatini a pois con the agrumato:

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Cioccolato ed Acai

by Umberto - sabato 27 aprile 2013

Cioccolato ed Acai

l'Acai è un frutto molto particolare che sta scoprendo una certa popolarità tra i migliori chef mondiali.

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