Bean to bar Area. Lunedì prossimo torna il corso "bean to bar"...

by Umberto - martedì 2 luglio 2024

Bean to bar Area. Lunedì prossimo torna il corso "bean to bar"...

E lunedì 8 luglio ci sarà l' ultimo corso prima della pausa estiva: trasformazione del cacao dalla selezione, tostatura, conoscenza dei profili di tostatura, pulizia e rottura del cacao, riduzione e creazione del cioccolato sia con il sistema a pietra che a sfere, concaggio, temperaggio ed infine il confezionamento. Per chi vuole più informazioni si puó scrivere a marketing@boscolo.it
 

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Rollercook 150, impressionante produttrice di torrone...

by Umberto - mercoledì 19 giugno 2024

La torroniera più grande prodotta da Rollermac è un portento di tecnologia, meccanica ed elettronica. Una giornata di produzione per un Cliente del Lussemburgo rimasto estasiato da questo fantastico gioiello per il torrone.
 


 

Una scuola di cioccolateria a Dubai...

by Umberto - martedì 18 giugno 2024

Una scuola di cioccolateria a Dubai...

Sabila, chef del cioccolato con esperienze in Usa, Francia, Regno Unito ed ovviamente Medio Oriente sarà partner della nostra sede di Fbm Middle East a Dubai dove offrirà corsi di gruppo e singoli dedicati a molteplici lavorazioni con il cioccolato. Vi aspettiamo in Bussiness Bay, sotto il Burj Khalifa con Sabila ed Fbm! 
 

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Con Andrea Tortora si impara sempre...

by Umberto - giovedì 13 giugno 2024

Con Andrea Tortora si impara sempre...

Cioccolato, zucchero, cacao, caramello, cremino, pistacchio, fava di cacao, pop corn, mandorle ed altre fantastiche idee per bassinare con Pann 30 e RollerSweet 3 e RollerchocosweetPlus...

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È iniziato il corso con Andrea Tortora...

by Umberto - martedì 11 giugno 2024

È iniziato il corso con Andrea Tortora...

Ed ora, grazie a Rollermac, si puó produrre anche con lo zucchero...

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Bean to bar Area. Pre-raffinazione.

by Umberto - mercoledì 14 settembre 2022

Un passaggio importante per la trasformazione del cacao nella produzione bean to bar è il momento della raffinazione. Si carica in tramoggia la granella e si ottiene una pasta semi-liquida di cacao. In Fbm la pre-raffinazione del cacao la otteniamo grazie a Grindgo.


 

Bean to bar Area. Pronti per ripartire...

by Umberto - lunedì 12 settembre 2022

Bean to bar Area. Pronti per ripartire...

Dopo aver sospeso il calendario con  i due corsi di luglio con partecipazioni record, terminata la pausa estiva, eccoci pronti per una nuova serie di corsi dedicati al bean to bar dove siamo sempre più insegnanti, consiglieri e partners dei nostri corsisti che vogliono intraprendere la produzione del cioccolato, iniziando dal cacao. L' Area è pronta e noi stiamo aspettando soltanto i nostri partecipanti di settembre. 
 

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Fbm Area. Un corso "one to one" è sempre possibile...

by Umberto - giovedì 28 luglio 2022

Fbm Area. Un corso "one to one" è sempre possibile...

Creare praline o capire meglio il bilanciamento di alcune ricette è sempre possibile con noi. Ecco un corso richiesto da una nostra storica cliente che prosegue la propria crescita dal bean to bar al "bean to praline" in Costa d' Avorio. 
 

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Bean to bar Area. Velocizzare il processo.

by Umberto - venerdì 6 maggio 2022

Bean to bar Area. Velocizzare il processo.

Questo è il lavoro di Grindgo, una macchina piccola, contenuta ma molto utile nella trasformazione del cacao. Il suo utilizzo riduce di parecchie ore il processo completo bean to bar.

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Bean to bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

by Umberto - giovedì 5 maggio 2022

Bean to bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

Il momento del nostro Ninja Kid per velocizzare il processo di pulizia e rottura del cacao. Sopra, nella tramoggia,  si mettono le fave. Davanti esce la granella pulita e dietro si rimpie il sacco di bucce di cacao. 
 

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