Bean to bar Area. Pre-raffinazione.

by Umberto - mercoledì 14 settembre 2022

Un passaggio importante per la trasformazione del cacao nella produzione "bean to bar" è il momento della raffinazione. Si carica in tramoggia la granella e si ottiene una pasta semi-liquida di cacao. In Fbm la pre-raffinazione del cacao la otteniamo grazie a Grindgo.


 

Bean to bar Area. Pronti per ripartire...

by Umberto - lunedì 12 settembre 2022

Bean to bar Area. Pronti per ripartire...

Dopo aver sospeso il calendario con  i due corsi di luglio con partecipazioni record, terminata la pausa estiva, eccoci pronti per una nuova serie di corsi dedicati al "bean to bar" dove siamo sempre più insegnanti, consiglieri e partners dei nostri corsisti che vogliono intraprendere la produzione del cioccolato, iniziando dal cacao. L' Area è pronta e noi stiamo aspettando soltanto i nostri partecipanti di settembre. 
 

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Fbm Area. Un corso "one to one" è sempre possibile...

by Umberto - giovedì 28 luglio 2022

Fbm Area. Un corso "one to one" è sempre possibile...

Creare praline o capire meglio il bilanciamento di alcune ricette è sempre possibile con noi. Ecco un corso richiesto da una nostra storica cliente che prosegue la propria crescita dal "bean to bar" al "bean to praline" in Costa d' Avorio. 
 

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Bean to bar Area. Velocizzare il processo.

by Umberto - venerdì 6 maggio 2022

Bean to bar Area. Velocizzare il processo.

Questo è il lavoro di Grindgo, una macchina piccola, contenuta ma molto utile nella trasformazione del cacao. Il suo utilizzo riduce di parecchie ore il processo completo bean to bar.

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Bean to bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

by Umberto - giovedì 5 maggio 2022

Bean to bar Area. Rottura e pulizia del cacao.

Il momento del nostro Ninja Kid per velocizzare il processo di pulizia e rottura del cacao. Sopra, nella tramoggia,  si mettono le fave. Davanti esce la granella pulita e dietro si rimpie il sacco di bucce di cacao. 
 

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Bean to bar Area. Inizia un nuovo corso...

by Umberto - mercoledì 4 maggio 2022

Bean to bar Area. Inizia un nuovo corso...

È iniziato un nuovo corso per la produzione di "bean to bar" a Legnano. Dagli Usa, dall' Europa e dall' Italia i nuovi corsisti di questo mese.

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Terminato il corso dedicato alle praline...

by Umberto - giovedì 28 aprile 2022

Terminato il corso dedicato alle praline...

Finito anche questo corso richiesto da questi nostri storici clienti del Sud Africa.
 

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Corso dedicato alle praline...

by Umberto - martedì 26 aprile 2022

Corso dedicato alle praline...

Espressamente richiesto da un nostro cliente del Sud Africa, abbiamo creato quesro corso dedicato ai ripieni per cioccolato e decorazione delle praline con la temperatrice Unica e la nostra "one-shot" Duplica...
 

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Bean to bar Area. Nuovo corso a maggio.

by Umberto - mercoledì 30 marzo 2022

Il nostro prossimo corso dedicato alla produzione di cioccolato artiginale è in programma il prossimo 2,3,4 maggio. Chi volesse avere maggiori informazioni, può scrivere a marketing@boscolo.it.
 


 

Bean to bar Area. Dalla granella al "liquor" di cacao...

by Umberto - venerdì 4 marzo 2022

Il momento di Grindgo nel nostro corso dedicato alla produzione di cioccolato "bean to bar".


 
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