Italian Fbm Area. Il confezionamento artigianale...

by Umberto - giovedì 3 ottobre 2019

Italian Fbm Area. Il confezionamento artigianale...

Oltre alla tecnica del cioccolatiere bean to bar e alla sua storia, al nostro corso si lavora anche nel confezionamento con lo stesso stile dei veri "chocolate makers"...

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Italian Fbm Area. Si tempera con Unica!

by Umberto - mercoledì 2 ottobre 2019

Italian Fbm Area. Si tempera con Unica!

Anche il cioccolato monorigine del Madagascar si tempera con la nostra temperatrice preferita dai "chocolate makers" di tutto il mondo...

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Italian Fbm Area. Il momento di Kleego...

by Umberto - lunedì 30 settembre 2019

Italian Fbm Area. Il momento di Kleego...

Ed anche per il cacao del Madagascar, la nostra Kleego è importante per attenuare la forte acidità ed ottenere un cioccolato migliore...

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Bean to bar Area. Rumbo.

by Umberto - venerdì 27 settembre 2019

Bean to bar Area. Rumbo.

Ed ecco il momento più eccitante del corso: Rumbo, il nostro mulino a pietra che inizia a ridurre la granella di cacao pre raffinata in massa di cacao liquida.

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Bean to Bar Area: Grindgo è sempre molto utile...

by Umberto - giovedì 26 settembre 2019

Bean to Bar Area: Grindgo è sempre molto utile...

Ed essenziale per rendere più rapida la produzione di cioccolato. Il cacao che abbiamo scelto del Madagascar si sta rivelando molto asciutto e povero di burro di cacao ma ció non crea alcun tipo di problema o complicazione al nostro "pregrinder"...

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Bean to Bar Area: cacao dal Madagascar...

by Umberto - mercoledì 25 settembre 2019

Bean to Bar Area: cacao dal Madagascar...

Per la prima volta nel nostro corso di Legnano utilizziamo cacao che arriva dal Madagascar.

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Inizia il corso a Legnano!

by Umberto - lunedì 23 settembre 2019

Inizia il corso a Legnano!

Dopo la pausa estiva ritorna il nostro corso bean to bar nella nostra Scuola. Appassionati ed imprenditori del cioccolato arrivano da diversi angoli del mondo ed anche in questo corso si è ripetuta questa tradizione...

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Arrivederci Sydney. Il prossimo mese siamo nell'Australian Fbm Area!

by Umberto - domenica 15 settembre 2019

Arrivederci Sydney. Il prossimo mese siamo nell'Australian Fbm Area!

Terminata Fine Food Australia, salutiamo l'Australia con un "arrivederci" al mese prossimo quando, il 7 e l'8 di Ottobre, torneremo con il corso "beyond the bean to bar" nella nostra Australian Fbm Area con Jessica Pedemont. Chi volesse informazioni si rivolga a marketing@boscolo.it.

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American Fbm Area. Terminato il corso "Beyond The Bean to Bar"...

by Umberto - domenica 8 settembre 2019

American Fbm Area. Terminato il corso "Beyond The Bean to Bar"...

Anche questo corso è terminato e, settimana prossima posteremo alcune produzioni e lavorazioni eseguite in questi giorni. Come sempre, alla fine, la foto la facciamo al fianco di un pezzo di storia del cioccolato, un mulino a pietra del lontano 1957...

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Australian Fbm Area. Vi aspettiamo!

by Umberto - venerdì 6 settembre 2019

Giusto per ricordarlo a tutti. Terminato il corso a Las Vegas questa sera, saremo a Legnano il 23 con il nostro famoso corso dedicato al bean to bar e poi a Sydney il prossimo 7 di Ottobre con un corso simile a quello di Las Vegas.


 
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