by Umberto - giovedì 20 giugno 2019
Ancora a Legnano. Dopo che Rumbo ha creato il "liquor", aggiungiamo lo zucchero...
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by Umberto - giovedì 20 giugno 2019
Velocizzare la produzione riducendo la granulometria del cacao è importante e lo si fa con il nostro "pre-grinder" Grindgo.
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by Umberto - mercoledì 19 giugno 2019
Continua il corso "Bean to Bar" a Legnano. E dopo la selezione del cacao del Nicaragua, la sua tostaura, iniziamo il processo di trasformazione con il nostro "Ninja"...
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by Umberto - martedì 18 giugno 2019
Questo corso lo dedichiamo al cacao del Nicaragua. Sembra semplice, ed una volta che lo si capisce lo è, ma la selezione aiuta il cioccolatiere a fare la differenza tra il proprio cioccolato e quello che si trova spesso a livello industriale...
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by Umberto - martedì 18 giugno 2019
Anche in questa edizione avremo partecipanti da differenti nazioni e continenti a testimonianza che la nostra Bean to Bar Area è qualcosa di speciale per chi vuole creare cioccolato artigianale.
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by Umberto - lunedì 10 giugno 2019
Produrre cioccolato dal seme di cacao è diventato un processo di interesse anche nel Medio Oriente. Eccoci alla consegna del diploma di partecipazione con Abdulla, un nostro nuovo "chocolate maker" della penisola araba.
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by Umberto - venerdì 7 giugno 2019
Questa settimana abbiamo avuto nella nostra Italian Fbm Area un corso bean to bar dedicato ad una coppia arrivata dal Medio Oriente. Si è iniziato con i profili di tostatura...
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by Umberto - lunedì 27 maggio 2019
Il nuovo corso per la tecnologia "Bean to Bar" si terrà dal 17 al 19 di Giugno. Chi volesse informazioni si rivolga a marketing@boscolo.it.
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by Umberto - martedì 21 maggio 2019
Ecco la produzione di cioccolato nella nostra Scuola di Sydney. Semi di cacao dalle vicine Isole Salomone fornite dal nostro carissimo amico Brian.
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