Corso per la produzione di cioccolato "bean to bar". Il momento di Rumbo...

by Umberto - lunedì 12 luglio 2021

Corso per la produzione di cioccolato "bean to bar". Il momento di Rumbo...

Una delle "star" del nostro corso inizia a ridurre le materie prime che creano il nostro cioccolato. Le miscela e ci offre la base completa per la produzione del cioccolato.

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Corso di produzione "bean to bar" . La rottura e pulizia del cacao.

by Umberto - giovedì 8 luglio 2021

Corso di produzione "bean to bar" . La rottura e pulizia del cacao.

Dopo la selezione e la tostatura , il corso bean to bar a Legnano inizia ad entrare nel vivo. Grazie a Ninja Bean ed al nostro Ninja Kid che con le sue dimensioni compatte è sempre più apprezzato dai nuovi "chocolate makers"...

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Italian Fbm Area. Inizia un nuovo corso "bean to bar"...

by Umberto - martedì 6 luglio 2021

Italian Fbm Area. Inizia un nuovo corso "bean to bar"...

Dalla Serbia, dalla Francia e dall'Italia. Nuovi appassionati di bean to bar pronti per il nostro, ormai famosissimo, corso dedicato alla produzione di cioccolato artigianale.

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Italian Fbm Area. È il momento delle spalmabili.

by Umberto - venerdì 25 giugno 2021

Italian Fbm Area. È il momento delle spalmabili.

Dopo il corso per la pralineria, quello famoso in tutto il mondo dedicato al bean to bar eccoci con la creazione di spalmabili. Perchè la spalmabile artigianale è tutta un'altra cosa...

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Italian Fbm Area. Corso di pralineria.

by Umberto - martedì 22 giugno 2021

Italian Fbm Area. Corso di pralineria.

Si, corso dedicato a ganache e praline con Massimo Peruzzini. Corso dedicato e richiesto da clienti arrivati dalla Repubblica Ceca.

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Bean to Bar Area. Il momento di Unica.

by Umberto - lunedì 14 giugno 2021

Bean to Bar Area. Il momento di Unica.

Continua il nostro racconto del corso bean to bar nella nostra scuola. Ora si tempera il cioccolato a due ingredienti con Unica!

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Bean to Bar Area. Lo show di Rumbo.

by Umberto - venerdì 11 giugno 2021

Lo spettacolo di Rumbo è uno dei momenti più "magnetici" del nostro corso dedicato alla produzione del cioccolato. Basta guardarlo per capire.


 

Bean to Bar Area. Pre-liquor per ottimizzare.

by Umberto - giovedì 10 giugno 2021

Bean to Bar Area. Pre-liquor per ottimizzare.

È il momento di Grindgo, il nostro pre-grinder che trasforma la granella di cacao in una pasta di cacao. Rapido ed efficiente, è utilissimo per ottimizzare la produzione di bean to bar.

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Bean to Bar Area. Rottura e pulizia delle fave di cacao.

by Umberto - giovedì 10 giugno 2021

Bean to Bar Area. Rottura e pulizia delle fave di cacao.

Continua il corso bean to bar ed ora si rompono e puliscono i semi di cacao grazie al nostro piccolo rompicacao Ninja Kid.

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Bean to Bar Area. La selezione.

by Umberto - mercoledì 9 giugno 2021

Bean to Bar Area. La selezione.

Nel nostro corso bean to bar non spieghiamo soltanto le basi per utilizzare il cacao per creare cioccolato ma anche per capire come scegliere il cacao per non trovarsi brutte sorprese a fine produzione.

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