by Umberto - mercoledì 26 giugno 2019
Eccezionalmente, il prossimo mese faremo due corsi dedicati al processo "bean to bar". Ebbene si, le nostre Scuole nel mondo sono sempre più seguite ed il nostro sistema didattico per la produzione del cioccolato dal seme di cacao, è sempre più apprezzato. A luglio avremo un corso, il 15-16-17, che è già "sold out" ed un secondo corso la settimana successiva, il 22-23-24, che ha ancora pochi posti disponibili. Chi volesse informazioni puó inviare un'email a marketing@boscolo.it.
Leggi il resto del post »
by Umberto - mercoledì 26 giugno 2019
Terminato il corso di pralineria con Massimo Peruzzini dedicato a formazione e didattica per praline di cioccolato. Sempre di più, sempre meglio. #chocolateforall.
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 25 giugno 2019
Anche questo corso è terminato. Grazie a tutti partecipanti. Ci vedremo ancora molto presto!
Leggi il resto del post »
by Umberto - lunedì 24 giugno 2019
Come sempre accade, anche nel corso di giugno, il temperaggio del nostro cioccolato prodotto da semi del Nicaragua avviene con Unica, la nostra temperatrice a tre stadi dedicata al cioccolato bean to bar.
Leggi il resto del post »
by Umberto - venerdì 21 giugno 2019
I nostri semi in questo corso arrivano dal Nicaragua ed hanno bisogno di ammorbidire il loro sapore. Dopo aver creato il cioccolato, Kleego ci aiuta con il sapore.
Leggi il resto del post »
by Umberto - giovedì 20 giugno 2019
Ancora a Legnano. Dopo che Rumbo ha creato il "liquor", aggiungiamo lo zucchero...
Leggi il resto del post »
by Umberto - giovedì 20 giugno 2019
Velocizzare la produzione riducendo la granulometria del cacao è importante e lo si fa con il nostro "pre-grinder" Grindgo.
Leggi il resto del post »
by Umberto - mercoledì 19 giugno 2019
Continua il corso "Bean to Bar" a Legnano. E dopo la selezione del cacao del Nicaragua, la sua tostaura, iniziamo il processo di trasformazione con il nostro "Ninja"...
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 18 giugno 2019
Questo corso lo dedichiamo al cacao del Nicaragua. Sembra semplice, ed una volta che lo si capisce lo è, ma la selezione aiuta il cioccolatiere a fare la differenza tra il proprio cioccolato e quello che si trova spesso a livello industriale...
Leggi il resto del post »
by Umberto - martedì 18 giugno 2019
Anche in questa edizione avremo partecipanti da differenti nazioni e continenti a testimonianza che la nostra Bean to Bar Area è qualcosa di speciale per chi vuole creare cioccolato artigianale.
Leggi il resto del post »