by Umberto - lunedì 18 giugno 2018
Ed ancora una grande sinergia di persone giunte da diversi continenti, diverse culture ma con un'ineguagliabile passione dedicata al cioccolato artigianale.
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by Umberto - lunedì 18 giugno 2018
Nei nostri corsi dedicati al cioccolato "bean to bar" non si produce soltanto il cioccolato. Si scoprono innumerevoli differenze e segreti per cambiare, gestire od accrescere il sapore del cacao prima di creare il cioccolato. Forse è anche per questo che ormai la nostra Bean to Bar Area ha la lista d'attesa ed un seguito che arriva da ogni angolo del mondo. Forse è anche per questo che Fbm ha iniziato ad aprire delle Scuole, come la nostra di Legnano, in giro per il mondo. #chocolateforall.
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by Umberto - lunedì 18 giugno 2018
Ormai è una vera e propria celebrità per i "chocolate makers" di tutto il mondo. La nostra temperatrice con l'"upgrade" per il cioccolato artigianale. Ovviamente anche la nostra Bean to Bar Area tempera il cioccolato con lei...
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by Umberto - venerdì 15 giugno 2018
Dopo Rumbo, dopo aver creato il nostro cioccolato con i nostri ingredienti, bisogna decidere come elevare il suo gusto. Kleego è la macchina giusta per questo.
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by Umberto - giovedì 14 giugno 2018
Iniziamo a miscelare gli ingredienti per il nostro cioccolato. Partiamo dalla massa di cacao alla quale dobbiamo ridurre la consistenza e farla diventare quasi impalpabile.
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by Umberto - giovedì 14 giugno 2018
La magia del nostro Pre Grinder appassiona sempre i nostri partecipanti. In brevissimo tempo, partendo dalla granella di cacao si raggiunge una miscela di "liquor" pronta per essere lavorata dal mulino.
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by Umberto - mercoledì 13 giugno 2018
Eccoci al lavoro con il nostro nuovo macchinario dedicato al taglio dei semi di cacao, pulizia dalle bucce e raccolta ordinata della granella. Tutto con il fantastico Ninja Bean...
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by Umberto - martedì 12 giugno 2018
Per questo corso abbiamo scelto l'origine del Costa Rica. Semi di cacao molto semplici da lavorare ma la tostatura del seme rimane sempre uno dei momenti più delicati per ogni tipo di cioccolato.
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by Umberto - lunedì 11 giugno 2018
Appena terminato pochi giorni fa il corso di Las Vegas ed eccoci ancora pronti per un nuovo gruppo a Legnano. Dall'Indonesia all'Inghilterra, dal Perù al Guatemala ed ovviamente anche dall'Italia. Si inizia con la selezione dei semi di cacao. Ogni passaggio per la produzione del cioccolato ha il suo momento di attenzione ed i suoi piccoli, grandi segreti.
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by Umberto - domenica 10 giugno 2018
Anche domani avremo "studenti" da posti lontani. Anche domani spiegheremo meglio il "bean to bar". Perchè non basta tostare cacao e miscelarlo con zucchero e burro di cacao, bisogna anche spiegare come si cresce in questo fantastico mercato. Da Las Vegas a Sydney, ma sempre di più anche a Legnano, la nostra passione è quella di offrire a tutti la possibilità di emergere e creare un proprio brand vincente facendo uno dei lavori più invidiati del mondo: il produttore artigianale di cioccolato.
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