Jessica Pedemont. Australian Fbm Area di Sydney.

by Umberto - sabato 9 giugno 2018

Jessica Pedemont. Australian Fbm Area di Sydney.

Jessica ha una storia nel mondo della pasticceria e della cioccolateria davvero importante esperienze in Europa ed in Usa. E' famosissima in tutta l'Oceania. Dalle Isole Salomone al Queensland. Da qualche anno ha iniziato a lavorare il cioccolato bean to bar con noi. La nascita di una nostra sede a Sydney, insieme a lei, è risultata ovvia, semplice e naturale. A breve troverete "on line" il calendario. Per informazioni ulteriori:  marketing@boscolo.it .

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Gli ambiti diplomi... del cioccolato a Las Vegas.

by Umberto - lunedì 4 giugno 2018

Gli ambiti diplomi... del cioccolato a Las Vegas.

Ecco pronti per le firme i diplomi dei partecipanti al nostro corso nella Scuola del cioccolato di Las Vegas, quello che ormai è diventato un "cult" per il bean to bar.

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Confezionare il bean to bar...

by Umberto - sabato 2 giugno 2018

Confezionare il bean to bar...

Nel corso di Las Vegas, ci permettiamo anche di spiegare alcune caratteristiche "speciali" che i bean to bar ricercano nell'imballo delle tavolette di cioccolato. Perchè anche in questo il bean to bar vuole mantenere il proprio stile artigianale.

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Cioccolato da Venezuela e Santo Domingo.

by Umberto - venerdì 1 giugno 2018

Cioccolato da Venezuela e Santo Domingo.

Normalmente è complicato raggiungere subito con un cioccolato bean to bar il giusto equilibrio tra tempera e cristallizzazione. Però a Las Vegas ci sono Jean-Marie Auboine ed Fbm. Tavolette che si spaccano facendo "snap" e lucentezza splendente.

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Temperaggio e Cristallizzazione del cioccolato bean to bar.

by Umberto - venerdì 1 giugno 2018

Temperaggio e Cristallizzazione del cioccolato bean to bar.

Ancora da Las Vegas ed ancora dal nostro famoso corso bean to bar nella JMA school. Ora si tempera e si cristallizza con Unica, carica stampi ed il tunnel verticale Clima 50.

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Las Vegas. Kleego, la magia della conca.

by Umberto - venerdì 1 giugno 2018

Las Vegas. Kleego, la magia della conca.

Dopo aver creato il nostro mix di ingredienti con Rumbo, si inizia a lavorare sul "flavour" del cioccolato con Kleego.

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Continua il corso bean to bar a Las Vegas...

by Umberto - giovedì 31 maggio 2018

Continua il corso bean to bar a Las Vegas...

Dopo aver tostato, pulito e pre-raffinato, è il momento di Rumbo, il nostro mulino con le ruote di pietra.

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Verifica dei semi di cacao.

by Umberto - mercoledì 30 maggio 2018

Verifica dei semi di cacao.

Come in ogni corso con Fbm, sia esso a Legnano o a Las Vegas, si inizia con la conoscenza dei semi di cacao che vanno scartati e quelli che vanno scelti. La professionalità nel bean to bar è una delle caratteristiche che differenzia dal cioccolato commerciale e la selezione è autentica.

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Inizia il corso a Las Vegas.

by Umberto - mercoledì 30 maggio 2018

Inizia il corso a Las Vegas.

Tutto pronto. Si inizia con i semi di cacao del Venezuela. Jean-Marie Auboine, Clay Gordon e "studenti" arrivati dall'Australia, Nuova Zelanda, Ghana ed ovviamente da diverse parti degli Stati Uniti. Inizia la nostra tre giorni dedicata al cioccolato bean to bar in uno dei corsi più "cool" del settore dove si impara a fare cioccolato ma non solo...

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Terminato il corso nella Bean to Bar Area.

by Umberto - martedì 29 maggio 2018

Terminato il corso nella Bean to Bar Area.

Dall'Oriente all'Africa. Dalla Svezia al Sud America. Sempre più importante nel mondo del cioccolato è il bean to bar e sempre più seguito il nostro corso nella Bean to Bar Area. Fbm è da anni la protagonista del bean to bar nel mondo tanto che anche oggi inizia il corso nella nostra Scuola di Las Vegas e dall'11 al 13 Giugno vi aspettiamo ancora a Legnano.

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