Bean to Bar Area. Ovunque...

by Umberto - mercoledì 18 aprile 2018

Bean to Bar Area. Ovunque...

Camerun, Italia, Madagascar, Francia, Costa d'Avorio ed Ungheria. Tutti insieme a Legnano nel nostro corso dedicato al cioccolato bean to bar...

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Ciak, si gira.

by Umberto - martedì 17 aprile 2018

Ciak, si gira.

La nostra Scuola è sempre più popolare per gli addetti ai lavori. Questa volta è stata scelta per il nuovo catalogo autunnale di una delle più importanti aziende di decorazione.

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Unicamente Knam.

by Umberto - martedì 10 aprile 2018

Unicamente Knam.

Anche qui, nell'ultimo ShowRoom allestito in zona Solferino a Milano da Ernst Knam, Unica è all'opera per le creazioni artistiche del Re del Cioccolato che tornerà nella nostra Scuola del cioccolato di Legnano molto presto. Chi volesse avere qualche anteprima sul programma può iniziare a scrivere a marketing@boscolo.it.

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Iniziano le iscrizioni per il corso bean to bar alla Scuola di Las Vegas!

by Umberto - venerdì 6 aprile 2018

Iniziano le iscrizioni per il corso bean to bar alla Scuola di Las Vegas!

Dal 29 al 31 Maggio, presso la JMA School di Las Vegas, ritorna l'ormai famoso corso bean to bar con Fbm e Clay Gordon oltre al Maestro Cioccolatiere Jean-Marie Auboine. Chi volesse avere informazioni per l'iscrizione si rivolga a marketing@boscolo.it.

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Bean to Bar Area. Eccoci pronti per la tempera del cioccolato.

by Umberto - venerdì 23 marzo 2018

Bean to Bar Area. Eccoci pronti per la tempera del cioccolato.

Con la nostra temperatrice continua da 40 chili di vasca, Unica, allestita con l'"upgrade" dedicato al cioccolato a 2 ingredienti. Terminato il nostro corso bean to bar, Vi aspettiamo il prossimo mese!

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E Kleego...

by Umberto - giovedì 22 marzo 2018

E Kleego...

Serve anche il concaggio. Serve decidere esattamente come si vuole definire il gusto del nostro cioccolato. Serve capire, oltre alla ricetta, dove il cioccolatiere vuole arrivare. Per questo c'è Kleego.

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Rumboooo....

by Umberto - giovedì 22 marzo 2018

Rumboooo....

E dopo il Pre Grinder arriva il magico momento del nostro "melanger" Rumbo. Mettere insieme il cacao con zucchero, burro di cacao. Ma per avere un buon cioccolato non basta mettere insieme gli ingredienti e ridurli in un unico stato.

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Pre Grinder. Uno spettacolo...

by Umberto - mercoledì 21 marzo 2018

Pre Grinder. Uno spettacolo...

Anche passare dalla granella ad un liquor di 70 micron in pochissimo tempo è uno spettacolo. Questo si fa al corso nella nostra Bean to Bar Area.

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Il Winnower al lavoro nel nostro corso dedicato al cioccolato bean to bar.

by Umberto - martedì 20 marzo 2018

Il Winnower al lavoro nel nostro corso dedicato al cioccolato bean to bar.

Continua il nostro corso nella nostra Bean to Bar Area. Rottura e pulizia dei semi di cacao tostati con il nostro Winnower.

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Terminato il corso di Pasqua!

by Umberto - giovedì 1 marzo 2018

Terminato il corso di Pasqua!

Uova di cioccolato, creazioni e tanta fantasia nel nostro corso dedicato alla festività Pasquale. Il prossimo appuntamento ora è nella nostra Bean to Bar Area il 19 di questo mese. Vi aspettiamo per il cioccolato bean to bar!

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