Bean to Bar Area. Concluso un nuovo corso!

by Umberto - giovedì 27 luglio 2017

Bean to Bar Area. Concluso un nuovo corso!

Eccoci ai saluti anche questa volta.  Arrivederci, o meglio, Vaarwel!

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Bean to Bar Area. Rumbo...

by Umberto - mercoledì 26 luglio 2017

Bean to Bar Area. Rumbo...

Ed anche in questo corso dedicato a produttori olandesi arriva il momento di Rumbo. Granito su granito.

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Bean to Bar Area. Il bello del Pre-Grinder...

by Umberto - martedì 25 luglio 2017

Bean to Bar Area. Il bello del Pre-Grinder...

Dalla granella ad un liquor, pronto per mischiarsi a zucchero e burro di cacao nella Rumbo...

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Bean to Bar Area. Corso "olandese"...

by Umberto - martedì 25 luglio 2017

Bean to Bar Area. Corso "olandese"...

Ecco i semi di cacao in attesa di raffreddarsi dopo essere usciti dal forno. Ancora un corso pre sosta estiva richiesto da 2 giovani produttori olandesi.

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Bean to Bar Area. La conclusione del corso...

by Umberto - giovedì 20 luglio 2017

Bean to Bar Area. La conclusione del corso...

E con le tavolette temperate con la nostra Maestria, temperatrice continua a led con vasca da 60 chili, si conclude anche questo corso dedicato al Bean to Bar.

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Bean to Bar Area. E poi veloci con Rumbo.

by Umberto - mercoledì 19 luglio 2017

Bean to Bar Area. E poi veloci con Rumbo.

Sempre dalla nostra Bean to Bar Area per il corso dedicato all'idioma francese. Rumbo inizia il proprio lavoro con il cacao e poi verranno aggiunti burro di cacao e zucchero.

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Bean to Bar Area. Il nostro Pre-Grinder all'opera...

by Umberto - mercoledì 19 luglio 2017

Bean to Bar Area. Il nostro Pre-Grinder all'opera...

Per il cioccolato artigianale il tempo non è mai un problema ma se si vuole provare a ridurre leggermente le attesa il nostro Pre-Grinder aiuta... Con lui, in un paio di passaggi, si raggiungono alcune decine di micron partendo dalla granella di cacao.

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Bean to Bar Area. Pulizia e rottura del cacao.

by Umberto - martedì 18 luglio 2017

Bean to Bar Area. Pulizia e rottura del cacao.

Con il nostro Winnower utilizzato anche in questo corso.

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Bean to Bar Area. La cottura dei semi di cacao.

by Umberto - lunedì 17 luglio 2017

Bean to Bar Area. La cottura dei semi di cacao.

Sempre nella Bean to Bar Area e sempre con il corso in francese che continua con la cottura dei semi di cacao.

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Bean to Bar Area. Ancora un corso.

by Umberto - lunedì 17 luglio 2017

Bean to Bar Area. Ancora un corso.

E questa volta dedicato ai produttori francesi. Infatti abbiamo creato questo corso totalmente in lingua francese. Si inizia con la selezione dei semi di cacao.

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