Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Il mondo dei cuocitori è variegato, ma Rollermac Boscolo propone un prodotto unico forte di una storia di oltre 40 anni. Tutta l'esperienza aziendale è racchiusa in Rollerchef 150, che vanta una cura straordinaria per i dettagli: dal ricettario dedicato alla differente conformazione delle spatole e della vasca, fino ai sistemi di scarico a stantuffo o a ribaltamento. È così possibile cuocere sughi, zuppe e salse, oltre a preparare delicate ganache o caramello salato al cioccolato al latte.

Ci sono produzioni di croccante molto consistenti e non è semplice estruderle, poiché il prodotto rimane difficile da accompagnare sul carrello. Con Rollerdrago si lavora alla perfezione perché il prodotto viene laminato fino a ottenere facilmente lo spessore desiderato, per poi essere tagliato con le lame e la ghigliottina verticale, creando barrette energetiche pronte per il confezionamento.

Dal cuore delle Langhe in Piemonte, oggi vi mostriamo la produzione di frutta secca caramellata con Rollerchocosweet 15 PLUS, la nostra bassina combinata con cui realizzare ricette sia al cioccolato sia a base di zucchero. Grazie allo speciale bruciatore posizionato sotto la vasca in rame, è possibile gestire con facilità il livello di caramellizzazione desiderato: chiara, bionda o bruna. A partire dal processo di caramellizzazione, con Rollerchocosweet 15 PLUSsi possono creare anche sfiziose ricette salate utilizzando curry, paprika, semi, aglio in polvere e molte altre spezie.

Grazie a Rollercrunch, Rollerdrago e Rollercut TXS si ottengono volumi di produzione importanti per barrette proteiche, coprendo in maniera fluida l'intero ciclo di lavorazione: dalla miscelazione iniziale alla laminazione, fino al taglio finale.

Una delle macchine più antiche delle dolcerie francesi è la formatrice per le squisite nougatine o per le caramelle. Se un tempo era manuale, in seguito è diventata elettrica, ma spesso priva delle necessarie protezioni di sicurezza che ogni macchina deve possedere per operare in modo perfetto. È per questo che molti Maitre Chocolatiers ci hanno chiesto una soluzione affidabile e sicura, ed è per questo che sempre più professionisti stanno sostituendo le vecchie e storiche macchine manuali con Rollercandyform.

In un laboratorio vicino a Bordeaux, in Francia, si producono noci pecan pralinate grazie a Rollersweet 20 PLUS, una delle più grandi pralinatrici di Rollermac Boscolo. In soli 25 minuti, garantisce la miglior caramellizzazione possibile mantenendo il prodotto in costante movimento attraverso il sistema di oscillazione continua SWING e una pala interna di miscelazione personalizzata su richiesta del cliente.

RollerChefKid e Rumbo insieme creano la sincronia perfetta per realizzare ganache, pralinati e cuocere ogni ingrediente ottenendo il giusto equilibrio per praline speciali. RollerChefKid è qualcosa di magico per la rapidità con cui raggiunge la temperatura e per la delicatezza della miscelazione.

Una nuova Rollersweet20plus è pronta per partire alla volta dell'Austria, dove inizierà il proprio lavoro come pralinatrice per ogni tipo di frutta secca. Pralinare significa ricoprire il prodotto con zucchero che si scioglie a fiamma viva, creando attorno alla frutta secca un sottile e croccante strato caramellato.

Ecco Rollersweet40 al termine del ciclo con lo scarico automatico per questi pistacchi di Bronte, a Bronte.

Una delle produttrici di confetti più richiesta dai vips e non solo, produce da anni grazie a Rollermac Boscolo e oggi ancora di più!