Questo significa tempera continua del cioccolato...

by Umberto - venerdì 15 ottobre 2021

Questo significa tempera continua del cioccolato...

Due circuiti totalmente indipendenti che trattano la temperatura del cioccolato in ogni condizione. Con la vasca piena o con poca quantità di cioccolato. Un delta di differenza di 20 punti per verificare la potenza di tempera. Cristalli che si sciolgono e poi tornano ad essere indotti alla cristallizzazione grazie alla colonna temperante. Questa è la tempera continua.

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Un altro capitolo della tecnologia Fbm!

by Umberto - giovedì 23 settembre 2021

Colare con Tower Drop nel pirottino di carta. Ricoprire senza sporcare la carta. Granellare la parte superiore. Tutto con noi.


 

Cambiare il colore del cioccolato? Quick clean!

by Umberto - venerdì 23 luglio 2021

Cambiare il colore del cioccolato? Quick clean!

Fbm è stata la prima nel 2005 ad inventare la coclea estraibile per il cambio rapido del cioccolato. Poi sono arrivati quasi tutti a fare sistemi simili al nostro che comunque richiedono pochissimo tempo per estrarre la coclea ma poi ci sono lunghe attese per pulire con acqua ed asciugare le parti interne per togliere l'umidità che è pericolosa per il cioccolato. Semplice dire togli la coclea in un attimo. Un attimo per togliere la coclea ma parecchio tempo per cambiare il cioccolato che comunque ne rimane sempre una parte tra vasca e colonna temperante. Ora c'è una nuova dimostrazione che Fbm rimane l'avanguardia della tecnologia ed ha creato un nuovo sistema chiamato "quick clean" che permette di cambiare il colore del cioccolato in pochissimo tempo e senza utilizzo di acqua nella macchina. Chi volesse saperne di più, può venire nei nostri stabilimenti di Legnano e sarà un piacere offrire un test. Vi aspettiamo!

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Sintesi, bella e semplice da utilizzare...

by Umberto - mercoledì 7 luglio 2021

Sintesi, bella e semplice da utilizzare...

Con il nuovo maxi-schermo, Sintesi è sempre più bella e sempre più intuitiva nell'utilizzo. Dotata di motori brushless è capace di colare un' infinità di differenti impasti per biscotti. Da quelli con inclusioni solide al pan di spagna.

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Flipper, automazione per il modellaggio.

by Umberto - mercoledì 26 maggio 2021

Preferite il flipper del cioccolato o della sala giochi? Ecco Flipper di Fbm, adattabile ad Unica, Maestria e Jumbo.


 

Flipper. A volte diventa necessario...

by Umberto - mercoledì 26 maggio 2021

Flipper. A volte diventa necessario...

Per creare praline ripiene ci sono due modi. A mano, facendo la camicia "capottando" lo stampo. Ed in automatico, con Duplica, la nostra "one-shot". Poi ci sono ripieni particolari o camicie molto sottili che non possono essere colate insieme e qui serve un'automazione dedicata che presentiamo oggi: Flipper.

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Rapida, costante e precisa. La tempera del cioccolato con Compatta.

by Umberto - venerdì 9 aprile 2021

Sempre più tecnologia dietro una temperatrice. Sempre più tecnologia con Fbm. Spesso il marketing fa scrivere cose poco reali ed aiuta a nascondere i difetti, ma la cosa migliore che ripetiamo a tutti è di provare e capire cosa si nasconde dietro  ed anche dentro!) ad una temperatrice. Mantenere il set di riscaldamento costante nel processo di tempera impedisce di "inspessire" il cioccolato nella vasca, anche quando il cioccolato è poco. Fbm sa farlo e continua a farlo. Arrivare in fretta al set di tempera a volte aiuta in situazioni di produzione "emergenziale" e Compatta sa farlo e continua a farlo.  Ancora una volta, la tempera di Fbm è rapida, costante e precisa. #chocolateforall


 

Ecco Rumbaby...

by Umberto - giovedì 5 novembre 2020

Ecco Rumbaby...

Dopo il successo di Rumbo, il nostro classico mulino a pietra, in molti ci chiesero una versione più piccola. Così, abbiamo prodotto Rumbo Kid che è stato un successo simile. Negli ultimi mesi, sempre più "chocolate makers" ci hanno chiesto una macchina ancora più piccola, visto le alternative non sempre affidabili ed a normativa che arrivano dall'esterno dell'Europa.  Ecco questo piccolo capolavoro: Rumbaby. Non solo mantiene i canoni di Rumbo e di tutta la tecnologia Fbm, ma ha anche una serie di innovazioni esclusive che vi faremo apprezzare a breve. Stay tuned...

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Tao Kid. Scegli le biglie che preferisci...

by Umberto - martedì 27 ottobre 2020

Non è vero che tutti i mulini a sfera sono uguali. Anzi, possiamo tranquillamente dire che non è proprio così. Tao Kid, oltre alla dimensione contenuta ed ad altri "skills" che illustreremo in seguito, ha anche la possibilità di far scegliere al cliente il tipo di sfere che preferisce. Acciaio classiche oppure ceramica silenziosa, ma leggermente meno produttiva. Fbm è sempre all'avaguardia!


 

Ecco Tao Kid!

by Umberto - giovedì 23 luglio 2020

Ecco Tao Kid!

Il mondo sta cambiando velocemente e noi siamo pronti ad aiutare i nostri clienti a non farsi sorprendere dal cambiamento. Le spalmabili sono qualcosa che crea una buona marginalità ma spesso i macchinari per  questa produzione sono estremamente impegnativi per un piccolo o medio artigiano. Ora non c'e più questo problema. TaoKid è la versione minore di Taobroma.  Mulino a sfere con programmazione elettronica che gestisce il riscaldamento ed il raffreddamento. Pompa estremamente rapida e semplice da pulire perchè le ricette di un artigiano sono molte e differenti. Chi volesse informazioni può inviare un'email a fbm@boscolo.it.

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