by Umberto - lunedì 11 aprile 2022
Forza, potenza e rapidità. Questo è il risultato finale che abbiamo ottenuto con il nostro mulino a sfere più grande dove abbiamo un motore impressionante, alberi e trasmissioni importanti e la forza di raffreddanento che permette lavorazioni rapide senza alterare la materia prima che viene utilizzata...
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by Umberto - lunedì 11 aprile 2022
E con il sistema "quick clean" si pulisce e si cambia il cioccolato in poco tempo e senza utilizzare l' acqua all' interno del macchinario. Perchè si sa che acqua e cioccolato, come acqua e componenti elettrici... non si sopportano!
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by Umberto - mercoledì 6 aprile 2022
La tempera del cioccolato consiste in una curva di temperatura che accompagna la cristallizzazione del cioccolato in maniera omogenea e consistente. Quando ci sono maggiori aggiunte di burro di cacao, il cioccolato tende ad opacizzarsi più facilmente ed è per questo che, su alcune macchine, Fbm ha progettato la tempera a 3 stadi. Talvolta, il marketing risulta più importante della tecnologia ma poi, quando si lavora, ci si accorge dell' importanza dei particolari che la tecnologia offre.
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by Umberto - lunedì 14 marzo 2022
Dopo Taokid e TaoBroma, ecco il terzo mulino a biglie di Fbm. Potente e funzionale, mantiene la tecnologia dei "fratelli" minori ma ha un'anima possente che non si può non notare grazie al motore sulla parte superiore del telaio.
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by Umberto - giovedì 10 marzo 2022
In occasione del prossimo Sigep di Rimini, ci sarà un nuovo arrivo nella nostra numerosa famiglia di macchinari dedicati alla tecnologia del dolce. Rimani sintonizzato...
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by Umberto - martedì 8 febbraio 2022
La tempera a tre stadi permette al cioccolatiere di trovare ampie soluzioni anche quando si lavora un cioccolato con importanti quantità di burro di cacao. Vero che le temperatrici continue a due stadi possono lavorare quasi tutti i cioccolati ma, con il terzo stadio, non ci sono più limitazioni. Un' altra volta la tecnologia Fbm fa la differenza...
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by Umberto - martedì 2 novembre 2021
Basta dire qual'è la produzione e la produttività che serve e noi progettiamo, costuiamo e collaudiamo il tunnel giusto per voi. Abbiamo appena terminato un altro Climatico molto più largo e lungo del solito che è pronto per produrre una vasta quantità di praline ogni ora.
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by Umberto - venerdì 15 ottobre 2021
Due circuiti totalmente indipendenti che trattano la temperatura del cioccolato in ogni condizione. Con la vasca piena o con poca quantità di cioccolato. Un delta di differenza di 20 punti per verificare la potenza di tempera. Cristalli che si sciolgono e poi tornano ad essere indotti alla cristallizzazione grazie alla colonna temperante. Questa è la tempera continua.
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