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Il segreto per temperare è avere un "delta" di temperature importante. Dalla scioglitura al raffreddamento, il cioccolato deve essere accompagnato verso la cristallizzazione. Molte temperatrici temperano in "vasca" così che dopo qualche stampo, iniziano ad inspessire il cioccolato nel centro della vasca. L'operatore deve interrompere il processo di tempera e sciogliere nuovamente il cioccolato. Fbm ha due sistemi separati indipendenti che sono reali e che permettono un "gap" di temperature importante.

Il nostro carrello ricopritore più piccolo è altamente professionale in quanto prodotto totalmente con spalle di supporto in acciaio inox,  ha ben tre motori, cascata a ponte per prodotti quadrati o alti e poi, ha anche questo affogatore per ricoprire il prodotto soltanto nella parte sottostante. Fbm è stata la prima a produrre questi tipi di carrelli per le piccole temperatrici e continua ad allestirli e migliorarli sempre con qualcosa di speciale...

Testando Maestria con il carrello di ricopertura con larghezza 40 centimetri. La forza produttiva e la tecnologia di Fbm permettono produzioni maggiori rispetto alle standard e così, un carrello standard da 30 puó crescere e diventare un carrello speciale da 40!

Fbm è sempre stata anni avanti nella tecnologia rispetto agli altri e anche questa volta abbiamo realizzato ció che sembrava impossibile, come la decorazione di praline dopo la ricopertura, lo abbiamo reso possibile. Un Robot che vede le praline e le decora con un logo colorato, una forchettata o un puntino in un angolo è ora possibile ed all'Host lo possono vedere tutti...

Il bello del "chocolate maker", quando inizia, è la produzione di piccole ma diverse percentuali ed origini di cioccolato. Spesso si parte con una sola Rumbo Kid e, la possibilità di smontare facilmente le parti interne, permette una rapida pulizia.

Il mercato del cioccolato con olio di CBD sta avendo una forte crescita in Usa. Per questo la nostra filiale americana ci ha sollecitato una macchina che possa creare la miscela del prodotto in maniera omogenea e completa. Cannamix è una di quelle produzioni "customizzate" che hanno permesso ad Fbm di diventare una delle aziende leader del mercato mondiale dei macchiari per la lavorazione del cioccolato.

Continua il racconto del percorso di innovazione di Fbm. Quella che sembrava a molti una moda passeggera americana, nel 2011 è diventata una necessità del mercato. Fbm ha creato la linea completa e l'ha proposta e consegnata in tutto il mondo. Dopo centinaia e centinaia di nuovi produttori, abbiamo capito che la conoscenza e l'insegnamento per fare bean to bar necessitava di scuole professionali. C'erano scuole per la cucina, pasticceria, produzione vinicola ma nessuna scuola per il bean to bar, che ci veniva sempre più richiesta. E così è iniziato il nostro fantastico percorso nel bean to bar...

Un aiuto in più per capire la capacità del nostro Robot. Questo è un tipo di decorazione semplice che si puó ottenere con un semplice "tampone" diagonale... stay tuned.

Nel nostro blog di questo mese stiamo ricordando tutte le novità ed invenzioni create da Fbm nella storia del settore della produzione dei dolci nel mondo. Fbm è sempre all'avanguardia ed è sempre più spesso l'espressione della nuova tecnologia. Se nel 1999 siamo stati i primi al mondo a creare la colatrice da banco, in questo Maggio 2019 portiamo novità mai viste nel mondo del dolce. Dopo Sting, ecco Decomatico, il robot che decora le praline ricoperte.

La decima. Un'altra temperatrice nella famiglia Fbm. Del resto siamo l'unico produttore di temperatrici con ben 9 modelli diversi di macchinari adatti alla lavorazione del cioccolato. La peculiarità di Nucleo? Qualcosa che non c'era! Stay tuned...