Barritas de chocolate con sal...

by Umberto - viernes, 17 de septiembre de 2021

Aquí está nuestra atemperadora continua Proxima con cabezal de dosificación para un chocolate con sal en un laboratorio en Miami.


 

Bean to Bar Area. Después del curso "bean to bar"...

by Umberto - viernes, 17 de septiembre de 2021

Bean to Bar Area. Después del curso "bean to bar"...

El curso de septiembre también ha terminado. Explicamos mucho y creamos una gran empatía con todos los participantes que creemos es correspondida. El "bean to bar" artesanal es una especie de club donde entras y te enamoras. ¡Gracias a todos los participantes y hasta pronto!

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¡Incluso el "bizcocho" con Tower Drop!

by Umberto - viernes, 17 de septiembre de 2021

¡Incluso el "bizcocho" con Tower Drop!

Cuando decimos muchas producciones diferentes pero solo una máquina, no es "marketing" sino verdad. ¡Esta es Tower Drop y esta es Fbm!

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Galletas producidas con Tower Drop...

by Umberto - viernes, 17 de septiembre de 2021

Galletas producidas con Tower Drop...

¡Otras galletas y otras recetas pero siempre con nuestra dosificadora Tower Drop!

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El trabajo de Pann 30...

by Umberto - jueves, 16 de septiembre de 2021

Otra producción de grageas en Australia con nuestra Pann 30...


 

Bean to Bar Area. El momento de Rumbo...

by Umberto - jueves, 16 de septiembre de 2021

Bean to Bar Area. El momento de Rumbo...

Continúa nuestro curso dedicado a la producción de chocolate artesanal en Legnano. Listo para crear nuestra receta de chocolate gracias a nuestro molino de piedra más famoso y original: Rumbo.

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Tiempo de Flipper...

by Umberto - jueves, 16 de septiembre de 2021

Tiempo de Flipper...

Septiembre también es el momento de producciones especiales como tabletas llenas de inclusiones en el interior. Flipper le permite crear la cascara y luego un granulador especial diseñado por nosotros permite el llenado de piezas sólidas antes del cierre final nuevamente con Flipper.

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Tiempo de las líneas de bañado...

by Umberto - jueves, 16 de septiembre de 2021

Tiempo de las líneas de bañado...

Septiembre es el período de puesta en marcha de las plantas dedicadas a la producción de chocolate. Viejos y nuevos, como este entregado en el Sur de Italia.

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Bean to Bar Area. El momento de Grindgo...

by Umberto - miércoles, 15 de septiembre de 2021

Después de tostar, romper y limpiar los granos de cacao, comenzamos a trabajar con Grindgo, el "pre-molinillo" que ayuda a reducir el grosor de los granos de cacao y el tiempo de producción con el molino de piedra.


 

Colombia. La elección es Maestria...

by Umberto - miércoles, 15 de septiembre de 2021

Colombia. La elección es Maestria...

Nuevamente Latinoamérica e incluso laboratorios semi-industriales que eligen calidad y productividad para su chocolate.

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