Galletas con forma de donut...

by Umberto - viernes, 19 de abril de 2024

Puedes verter galletas en forma de donut con Sintesi ya sea con la boquilla en ángulo y el molde redondo o… ¡estad atentos!


 

Refinación con el molino de bolas...

by Umberto - viernes, 19 de abril de 2024

Refinación con el molino de bolas...

Durante nuestro curso "bean to bar" queremos introducir a nuestros estudiantes en el refinado también con el molino de bolas, TaoKid, para que comprendan todas las diferencias entre el refinado con piedra y el refinado con bolas.

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Área Bean to Bar. Refinar el cacao con el molino de piedra.

by Umberto - viernes, 19 de abril de 2024

Área Bean to Bar. Refinar el cacao con el molino de piedra.

¡El curso "bean to bar" continúa con el resultado del refinado de la piedra gracias a Rumbo, nuestro icónico molino de piedra!

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Un toque mágico en la tienda...

by Umberto - jueves, 18 de abril de 2024

Minimono es la mejor solución para cualquier heladería del mundo. Tarjeta dedicada que ayuda al operador en todos los delicados pasos que requiere el chocolate, pedal para dosificar y la magia entra en la tienda...


 

Cuando la galleta tiene un agujero...

by Umberto - jueves, 18 de abril de 2024

Cuando la galleta tiene un agujero...

Producidas con Sintesi, estas galletas pueden tener un agujero pero, quitando el "corazón" central del molde, también pueden quedar enteras. ¡Magia creativa de Fbm!

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Bean to Bar Area. Grindgo para hacer chocolate rápidamente.

by Umberto - jueves, 18 de abril de 2024

Bean to Bar Area. Grindgo para hacer chocolate rápidamente.

Antes de refinar con Rumbo, el molino de piedra, o Taokid, el molino de bolas, conviene transformar los nibs de cacao en pasta de cacao y para hacer este proceso, durante nuestro curso, necesitamos utilizar Grindgo, nuestro pre-refinador.

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¡Otra Próxima en Washington!

by Umberto - miércoles, 17 de abril de 2024

¡Otra Próxima en Washington!

Anabella con sus famosos bombones en el nuevo restaurante cerca de Washington. Después de Compatta llegó Proxima y ahora, ¡acaba de llegar la segunda!

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Bean to Bar Area. ¡Momento Ninja Bean!

by Umberto - miércoles, 17 de abril de 2024

Bean to Bar Area. ¡Momento Ninja Bean!

Después de la selección y el tostado, el curso continúa rompiendo el cacao y limpiándolo de la piel alrededor de la semilla tostada.

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Productos con Tower Drop!

by Umberto - martes, 16 de abril de 2024

Productos con Tower Drop!

Los macarons son una de las galletas más vendidas en el mundo y para elaborarlos hay que tener cuidado con el colado manual que debe ser continuo y rápido. Con FBM este problema no existe. Cargas la masa en la tolva, colocas el molde y luego la metes al horno. ¡Colores y sabores producidos con Tower Drop!

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Ha comenzado el curso "bean to bar" de abril.

by Umberto - martes, 16 de abril de 2024

Ha comenzado el curso "bean to bar" de abril.

La selección puede parecer poco importante para muchos pero durante el curso dejamos claro que es otro "paso" importante para la producción de chocolate artesanal de calidad.

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