Choco Zone Podcast. From tree to bar en Sumatra en el nuevo episodio de esta semana.

by Umberto - martes, 13 de abril de 2021

Dos días más y estaremos en Sumatra, nuevamente en Indonesia, donde conoceremos a una de las primeras empresas que transforman el cacao en chocolate. Un joven emprendedor que produce un chocolate que es apreciado y vendido en Europa y Estados Unidos. Pero no se olvida de su territorio donde intenta educar a sus clientes locales acostumbrados a los sucedáneos o chocolates industriales muy dulces en el conocimiento del chocolate artesanal.


 

Prima con carro de bañado en Canada...

by Umberto - martes, 13 de abril de 2021

Prima con carro de bañado en Canada...

Todavía estamos en el continente americano pero esta vez en el estado de Alberta. Donde se producen trouffle y otros productos bañados con nuestra pequeña maquina...

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¡Unica en Pasadena!

by Umberto - martes, 13 de abril de 2021

¡Unica en Pasadena!

También en EE. UU. donde se envía una Unica con placa dosificadora para la producción manual de tabletas...

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Pann 30 en Arizona!

by Umberto - martes, 13 de abril de 2021

Pann 30 en Arizona!

Nuevamente Norteamérica y nuevamente Fbm con su tecnología dedicada a la producción de "grageas".

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Unica en el trabajo con chocolate blanco y té matcha...

by Umberto - lunes, 12 de abril de 2021

El "bean to bar" no es solo chocolate, sino creatividad como esta estupenda receta creada en Toronto, Canadá, con Unica...


 

Proxima en un laboratorio histórico de América del Norte...

by Umberto - lunes, 12 de abril de 2021

Proxima en un laboratorio histórico de América del Norte...

Junto a otra Proxima que ya operaba anteriormente...

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¡Proxima en un nuevo laboratorio en Sudamérica!

by Umberto - lunes, 12 de abril de 2021

¡Proxima en un nuevo laboratorio en Sudamérica!

Precisión y ductilidad para cada tipo diferente de chocolate son las ganancias de Proxima. ¡Por eso, cada vez son más los nuevos laboratorios de chocolate que la eligen!

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Bean to Bar Area. Próximo curso el 10 de Mayo.

by Umberto - lunes, 12 de abril de 2021

Bean to Bar Area. Próximo curso el 10 de Mayo.

Tres días dedicados íntegramente a la producción de chocolate a partir de granos de cacao. Nuestro famoso y apreciado curso en todo el mundo vuelve y estamos felices de esperar a nuevos o viejos amigos "bean to bar".

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Rápido, constante y preciso. El templado del chocolate con Compatta.

by Umberto - viernes, 9 de abril de 2021

Cada vez más tecnología detrás de una máquina atemperadora. Cada vez más tecnología con Fbm. El marketing a menudo hace que la gente escriba cosas irreales y ayuda a ocultar defectos, pero lo mejor que le repetimos a todo el mundo es tratar de entender lo que hay detrás (y también por dentro!) a una máquina atemperadora. Mantener el calentamiento constante en el proceso de templado evita que el chocolate se "espese" en la cuba, incluso cuando el chocolate está bajo. Fbm sabe cómo hacerlo y sigue haciéndolo. Llegar al atemperado rápidamente a veces ayuda en situaciones de producción de "emergencia" y Compatta sabe cómo hacerlo y continúa haciéndolo. Una vez más, el templado de Fbm es rápido, constante y preciso. #chocolateforall


 

Portugal. El "bean to bar" no es solo tabletas...

by Umberto - viernes, 9 de abril de 2021

Portugal. El "bean to bar" no es solo tabletas...

Sino también bombones, tartas, bizcochos, aniversarios y esculturas de chocolate. Un árbol a la sombra de un Micro Clima, nuestro túnel de enfriamiento vertical más pequeño.

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