He aquí otro productor de "pralinè" que ha decidido acelerar su producción gracias a nuestro "melanger" Rumbo.
La magia de Kleego siempre sorprende a todos nuestros alumnos. El conchado es la firma del chocolatero que va más allá del origen del cacao. Hacer que el producto final sea delicado o vivo es una prerrogativa del conchado y Kleego, gracias a su gran potencial, permite estabilizar definitivamente el sabor final del chocolate.
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¡Una visita de bienvenida desde Rumania, donde este cliente nuestro ha implementado su flota Fbm con nuestro Duplica "one-shot"!
La historia de nuestro curso "bean to bar" continúa y hemos llegado al chocolate elaborado con la Rumbo melanger.
Incluso con chocolate rojo puedes cubrir los amaretti alla Lazzaroni de Saronno...
Con el mismo mimo y mimo que toda fábrica de galletas artesanas reserva para su elaboración pero esta vez la creación de la galleta es gracias a una máquina: Tower Drop.
Todavía nuestro más famoso "melangeur" Rumbo que se dirige a Francia para transformar la pasta de cacao en chocolate.
Still "chocolate makers" of the world who rely on the solidity and professionalism of Fbm technology. This time Rumbo is leaving for the UK!
Continuar con nuestro curso de "bean to bar" y después de obtener el grano y haberlo limpiado de cáscaras, debemos comenzar a reducir el cacao a pasta. Grindgo nos ayuda en este proceso y transforma los nibs de cacao en “licor” en tan solo unos segundos.
La atemperadora se utiliza también para el chocolate de colores y con ella, también su carro bañador. ¡Así cubrió Compatta los amaretti!