Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Cuando llega una atemperadora a una fábrica que solo trabaja con sucedáneo es un momento mágico, hasta el punto de que todos los operarios se paran y graban el proceso de atemperado. ¡Aquí está el resultado de la llegada de Compatta a esta fábrica de Kuala Lumpur!

Cuatro Jumbo, cuatro atemperadoras capaces de alimentar líneas de producción con chocolate atemperado hasta 300 kilos por hora cada una de forma continuada, las 24 horas del día. ¡Listas para unirse a otras Jumbo que ya están operando en Sudamérica!

Existen producciones de crocante muy densas que no resultan sencillas de extruir, ya que la masa es difícil de acompañar sobre el carrello. Con Rollerdrago el proceso se realiza a la perfección porque el producto se lamina hasta obtener fácilmente el grosor idóneo, para después cortarse con las cuchillas y la guillotina vertical, creando barritas energéticas listas para el envasado.

En lugar de la cuba, Rumbo hace girar las piedras de granito. Todos los sensores de seguridad están colocados para proteger al operador, mientras que el espectáculo de la lenta elaboración del chocolate con el molino de piedra se puede contemplar y admirar directamente, ¡incluso en Nueva Orleans!

Siempre con Sintesi, nuestra dosificadora automática para masas de galleta, tenemos la posibilidad de dosificar galletas con forma de rosquilla gracias a las boquillas en ángulo y al molde de engranajes giratorios. Esta tecnología facilita una producción que, de forma manual, resulta fatigosa y nunca completamente idéntica. Con Sintesi, la producción se mantiene constante tanto entre las distintas galletas como entre las diferentes bandejas.

Desde el corazón de Le Langhe en el Piamonte, hoy os mostramos la producción de frutos secos garrapiñados con Rollerchocosweet 15 PLUS, nuestra bombona combinada diseñada para elaborar recetas tanto de chocolate como a base de azúcar. Gracias al quemador especial situado debajo de la cuba de cobre, se puede gestionar con facilidad el nivel de caramelización deseado: claro, dorado o tostado. A partir del proceso de caramelización, con Rollerchocosweet 15 PLUS también es posible elaborar recetas saladas utilizando curri, pimentón, semillas, ajo en polvo y muchas especias más.

Las rosquillas con orificios muy pequeños suelen ser un desafío de extrusión para las máquinas galleteras, pero no para Sintesi. Gracias al diseño de los cilindros y a la cámara de dosificación modificada, Sintesi logra dosificar sin problemas incluso estas masas más complejas de procesar.

Normalmente el chocolate "bean to bar" artesanal se elabora sin añadir manteca de cacao para mantener intacto el aroma del origen. Para recubrir no se suele utilizar un chocolate muy bajo en grasa, ya que carece de la fluidez necesaria para envolver el producto. Sin embargo, FBM diseña soluciones innovadoras que, como esta atemperadora recubridora Maestria, consiguen recubrir a la perfección incluso con chocolate compuesto exclusivamente por pasta de cacao y azúcar.

Acelerar los tiempos en la producción artesanal de chocolate a partir del grano de cacao es fundamental para la competitividad y el control de los costes de producción. En este sentido, Grindgo representa un apoyo extraordinario para reducir los tiempos de proceso sin comprometer la calidad final del chocolate.

Bombones que para elaborarse manualmente requieren una larga serie de pasos y tiempos de espera, pueden fabricarse de un solo golpe gracias a Duplica, nuestra máquina "one shot". Equipada con dos tolvas, alimentada en continuo por atemperadoras y con el túnel situado al final del carrello, permite obtener una producción constante y continuada de bombones rellenos.