Rumbo. No solo chocolate.

by Umberto - lunes, 29 de mayo de 2023

He aquí otro productor de "pralinè" que ha decidido acelerar su producción gracias a nuestro "melanger" Rumbo.


 

Bean to bar Area. El conchado..

by Umberto - lunes, 29 de mayo de 2023

Bean to bar Area.  El conchado..

La magia de Kleego siempre sorprende a todos nuestros alumnos. El conchado es la firma del chocolatero que va más allá del origen del cacao. Hacer que el producto final sea delicado o vivo es una prerrogativa del conchado y Kleego, gracias a su gran potencial, permite estabilizar definitivamente el sabor final del chocolate.

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Caras felices en fbm!

by Umberto - viernes, 26 de mayo de 2023

Caras felices en fbm!

¡Una visita de bienvenida desde Rumania, donde este cliente nuestro ha implementado su flota Fbm con nuestro Duplica "one-shot"!

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Bean to Bar Area, Aquí está el chocolate con Rumbo.

by Umberto - viernes, 26 de mayo de 2023

Bean to Bar Area, Aquí está el chocolate con Rumbo.

La historia de nuestro curso "bean to bar" continúa y hemos llegado al chocolate elaborado con la Rumbo melanger.

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¡Bañando con Compatta!

by Umberto - jueves, 25 de mayo de 2023

Incluso con chocolate rojo puedes cubrir los amaretti alla Lazzaroni de Saronno...


 

Galletas hechas a máquina...

by Umberto - jueves, 25 de mayo de 2023

Galletas hechas a máquina...

Con el mismo mimo y mimo que toda fábrica de galletas artesanas reserva para su elaboración pero esta vez la creación de la galleta es gracias a una máquina: Tower Drop.

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Rumbo también en Francia...

by Umberto - jueves, 25 de mayo de 2023

Rumbo también en Francia...

Todavía nuestro más famoso "melangeur" Rumbo que se dirige a Francia para transformar la pasta de cacao en chocolate.

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About "bean to bar". Rumble in the UK!

by Umberto - miércoles, 24 de mayo de 2023

About "bean to bar". Rumble in the UK!

Still "chocolate makers" of the world who rely on the solidity and professionalism of Fbm technology. This time Rumbo is leaving for the UK!

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Bean to Bar Area, Transforma los nibs de cacao...

by Umberto - miércoles, 24 de mayo de 2023

Bean to Bar Area, Transforma los nibs de cacao...

Continuar con nuestro curso de "bean to bar" y después de obtener el grano y haberlo limpiado de cáscaras, debemos comenzar a reducir el cacao a pasta. Grindgo nos ayuda en este proceso y transforma los nibs de cacao en “licor” en tan solo unos segundos.

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Macarrones cubiertos de chocolate rojo...

by Umberto - martes, 23 de mayo de 2023

Macarrones cubiertos de chocolate rojo...

La atemperadora se utiliza también para el chocolate de colores y con ella, también su carro bañador. ¡Así cubrió Compatta los amaretti!

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