Continúa el informe del curso "del grano a la barra" de la semana pasada con el uso de Unica, nuestra máquina de atemperado diseñada para chocolate de dos ingredientes.
ver todas las noticias »
El momento de decidir el sabor de nuestro chocolate gracias al conchado vertical de Kleego...
No es solo una receta "bean to bar", Rumbaby es ideal para untar, e incluso con pistacho siempre consigue un toque especial.
En nuestro curso, además de la refinación con la tecnología clásica de piedra, también proponemos la refinación con molino de bolas, en este caso con Taokid.
En este curso, usamos Rumbo Kid para refinar y crear nuestro chocolate.
Gracias a la tecnología Fluxo y Fbm. Donde todos ponen productos mucho más parecidos al agua coloreada, Fluxo hace circular chocolate. Cuestión de coherencia.
No es un problema y facilita la producción de chocolate artesanal "bean to bar" con la refinadora de azúcar Rollermac Boscolo.
A partir de los nibs de cacao obtenidos con el Ninja Bean, necesitamos reducir la granulometría para agilizar los tiempos de producción artesanal gracias al prerrefinador Grindgo.
No es un problema incluso si el chocolate no tiene manteca de cacao añadida gracias a la tecnología Fbm. Desde Compatta hasta Proximao desde Unica hasta Maestria, el chocolate de dos ingredientes no tiene ningún problema con nosotros.
Otra línea automática para la producción de barras de chocolate con inclusiones en la base con Fbm. Unica con el carro de carga automática de moldes y Climatico, también apto para cubrir pralinés. ¡Y también en Armenia siguen produciendo con Fbm!