Archivo de la Categoría ‘escuela de chocolate’


Australian Fbm Area. Listo para otros productos bañados...

by Umberto - viernes, 11 de octubre de 2019

Australian Fbm Area. Listo para otros productos bañados...

Preparamos diamantes de mazapán y galletas y pirámides de malvavisco que bañaremos más tarde con la bañadora...

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - viernes, 11 de octubre de 2019
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Australian Fbm Area. Última producción de grageas...

by Umberto - jueves, 10 de octubre de 2019

Terminé la primera parte del curso con estas grageas bañadas de chocolate con mantequilla de color metálico. Ahora comenzaremos las producciones para los productos bañados con el carro...


 

Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - jueves, 10 de octubre de 2019
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Australian Fbm Area. Primera producción con Pann...

by Umberto - miércoles, 9 de octubre de 2019

Aquí está la descarga del primer producto bañado en nuestro curso: macadamia australiana con chocolate negro "bean to bar" con origen en las Islas Salomón.


 

Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 9 de octubre de 2019
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Empezado un nuevo curso en Sydney...

by Umberto - martes, 8 de octubre de 2019

Empezado un nuevo curso en Sydney...

¡Y esta vez lo hemos dedicado a la chocolateria clásica!

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - martes, 8 de octubre de 2019
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Italian Fbm Area. Volvemos con el "bean to bar"...

by Umberto - domingo, 6 de octubre de 2019

Italian Fbm Area. Volvemos con el "bean to bar"...

Los días 28, 29 y 30 de Octubre regresamos con un nuevo curso dedicado a la producción de chocolate "bean to bar". A partir de la selección, el tostado... hasta el empaque es la ruta de nuestros cursos que repetimos en Italia, Colombia, EE. UU., Australia, Tailandia y Holanda... Cualquier persona que desee más información puede contactar a marketing@boscolo.it.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - domingo, 6 de octubre de 2019
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Italian Fbm Area. Terminado del curso "bean to bar"...

by Umberto - viernes, 4 de octubre de 2019

Italian Fbm Area. Terminado del curso "bean to bar"...

También el curso de septiembre terminó. Gracias a todos los participantes que, una vez más, vinieron de todos los rincones del mundo.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - viernes, 4 de octubre de 2019
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Italian Fbm Area. Embalaje artesanal...

by Umberto - jueves, 3 de octubre de 2019

Italian Fbm Area. Embalaje artesanal...

Además de la técnica del chocolatero bean to bar y a su historia, también trabajamos en el ebalaje con el mismo estilo de los verdaderos "chocolate makers"...

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - jueves, 3 de octubre de 2019
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Italian Fbm Area. ¡Se atempera con Unica!

by Umberto - miércoles, 2 de octubre de 2019

Italian Fbm Area. ¡Se atempera con Unica!

También el chocolate de origen único de Madagascar está atemperado con nuestra atemperadora favorita de los chocolateros de todo el mundo...

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 2 de octubre de 2019
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Italian Fbm Area. El momento de Kleego...

by Umberto - lunes, 30 de septiembre de 2019

Italian Fbm Area. El momento de Kleego...

Y también para el cacao de Madagascar, nuestra Kleego es importante para reducir la fuerte acidez y obtener un mejor chocolate...

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - lunes, 30 de septiembre de 2019
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Bean to Bar Area. Rumbo.

by Umberto - viernes, 27 de septiembre de 2019

Bean to Bar Area. Rumbo.

Y aquí está el momento más emocionante del curso: Rumbo, nuestro molino de piedra que comienza a reducir la semilla de cacao pre-refinado en una masa de cacao líquido.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - viernes, 27 de septiembre de 2019
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