Todavía en Legnano. Después de que Rumbo ha creado el "liquor", añadimos el azúcar...
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Acelerar la producción reduciendo el tamaño de la semilla de cacao es importante y se realiza con nuestro "pre-grinder" Grindgo.
El curso "Bean to Bar" continúa en Legnano. Y despues de la seleccion del cacao de Nicaragua y su tostaura, comenzamos el proceso de transformación con nuestro "Ninja"...
Dedicamos este curso al cacao nicaragüense. Parece simple, y una vez que lo se entiendes lo es, pero la selección ayuda al chocolatero a marcar la diferencia entre su propio chocolate y lo que a menudo se encuentra a nivel industrial...
También en esta edición tendremos participantes de diferentes países y continentes como testimonio de que nuestra Bean to Bar Area es algo especial para aquellos que desean crear chocolate artesanal.
La producción de chocolate a partir de granos de cacao se ha convertido en un proceso de interés también en el Medio Oriente. Aquí estamos en la entrega del certificado de participación con Abdulla, nuestro nuevo "chocolatero" de la península arábiga.
Esta semana tuvimos un curso bean to bar en nuestra Italian Fbm Area dedicado a una pareja de Medio Oriente. Comenzó con los perfiles de tostado...
Aquí hay un montaje del primer curso tenido en Sydney este mes.
El nuevo curso de tecnología "Bean to Bar" serà del 17 al 19 de Junio. Cualquier persona que desee información contacte a marketing@boscolo.it.
Aquí está la producción de chocolate en nuestra escuela de Sydney. Granos de cacao de las cercanas Islas Salomón proporcionadas por nuestro querido amigo Brian.