El conchado de chocolate es visto por muchos como un pasaje de omitir. En cambio, es con el conchado, que hacemos con Kleego, que el chocolatero decide el sabor de su propio chocolate. El origen y el tostado, además de la fermentación en el lugar de origen, son las características decisivas para el producto final que, con el conchado, obtiene la "firma" del chocolatero.
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