Atemperar el chocolate Bean to Bar con Unica ...

by Umberto - domingo, 9 de septiembre de 2018

Atemperar el chocolate Bean to Bar con Unica ...

Otras imágenes del curso de Bean to Bar Area de Legnano. No pudimos no atemperar el chocolate con Unica, la máquina atemperadora que nació con la actualización "Bean to Bar" creada solo para fabricantes de chocolate ...

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Bean to Bar Área. El momento de Kleego ...

by Umberto - viernes, 7 de septiembre de 2018

Bean to Bar Área. El momento de Kleego ...

Nuestra Kleego que permite de cambiar el sabor del chocolate comienza su operación. El cacao del Ecuador, que estamos usando en nuestro curso, resulta muy equilibrado y, por lo tanto, la operación de Conching no es muy larga, pero la posibilidad de exagerar el sabor afrutado de cacao con Kleego es siempre algo que sorprende a los nuestros estudiantes.

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Rumbo, comienza ...

by Umberto - jueves, 6 de septiembre de 2018

Rumbo, comienza ...

Listo para reducir el cacao en pocas micras y agregar azúcar. Con Rumbo los ingredientes de nuestro chocolate se amalgaman con friojoles de el Ecuador.

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El debut de Grindgo en el curso "Bean to Bar" ...

by Umberto - jueves, 6 de septiembre de 2018

Nuestro curso de chocolate en nuestra área Bean to Bar en Legnano continúa. Aquí estamos con Grindgo que transforma el grano de cacao en licor, que es la base esencial de nuestro chocolate.


 

Bean to Bar Área de Legnano. Tostado.

by Umberto - martes, 4 de septiembre de 2018

Bean to Bar Área de Legnano. Tostado.

Comprender los diferentes tipos de perfiles de tostado puede parecer simple, pero no lo es. El uso de un horno estático permite que todos tengan éxito en poco tiempo en comparación con las tostadadoras que normalmente se utilizan para el café y que no son tan precisas y fáciles de manejar para el cacao.

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Comienza el curso Bean to bar en Legnano ...

by Umberto - lunes, 3 de septiembre de 2018

Comienza el curso Bean to bar en Legnano ...

Todo está listo para el ahora famoso "bean to bar" curso en nuestra área de Legnano Bean a la barra. También esta vez los participantes vienen de muchas partes del mundo y esta vez trataremos de ofrecer no solo el conocimiento del proceso de transformación del grano de cacao en chocolate sino también los pequeños secretos y sugerencias de mercadeo que un buen "fabricante de chocolate" debe tiene que sorprender y tener éxito en su mercado.

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Mannori. El curso en el área italiana de Fbm.

by Umberto - jueves, 30 de agosto de 2018

Mannori. El curso en el área italiana de Fbm.

El 5 de Noviembre habrá el Campeón del Mundo Luca Mannori en la nuestra Escuela de Chocolate, en Legnano. Las inscripción han sido publicadas para quien quería profundizar en el conocimiento y el estilo de uno de los mejores chocolateros-empresarios italianos. Quién quiere más información por favor pregunte a marketing@boscolo.it.

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¡Un nuevo curso dedicado al chocolate en Las Vegas!

by Umberto - miércoles, 29 de agosto de 2018

¡Un nuevo curso dedicado al chocolate en Las Vegas!

En nuestra área estadounidense de Fbm en Las Vegas ya somos muy famosos por los cursos dedicados al Bean to Bar. Ahora, con el objetivo de aumentar la oferta a un público más amplio, hemos creado un nuevo curso dedicado al chocolate y las galletas, gracias al chocolatero Jean-Marie Auboine. El próximo mes de octubre, durante tres días, el 25, 26 y el 27, realizaremos este curso especial dedicado a las galletas francesas, los productos grageados y el modelado y el bañado de las pralines. Para información contactar marketing@boscolo.it

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¡Ernst Knam llega a Legnano dentro de un mes!

by Umberto - viernes, 24 de agosto de 2018

¡Ernst Knam llega a Legnano dentro de un mes!

El 24 de septiembre, en nuestra escuela, llega Ernst Knam, juez de Bake Off y estrella absoluta de la serie "El Rey del Chocolate" en televisión. Nos presentará sus creaciones dedicadas a Halloween y todos los participantes podrán trabajar junto a él durante todo el día. Para información envíe un correo a marketing@boscolo.it o llame al + 39 0331.464654.

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Terminado el Curso de chocolate ...

by Umberto - viernes, 27 de julio de 2018

Terminado el Curso de chocolate ...

Último curso antes de las vacaciones de verano pero comenzaremos de nuevo muy pronto no solo en Legnano pero en cada una de nuestras escuelas alrededor del mundo. Stay tuned.

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