Archivo de la Categoría ‘escuela de chocolate’


¡Listo para un nuevo curso en la Bean to bar área de Legnano!

by Umberto - domingo, 10 de junio de 2018

¡Listo para un nuevo curso en la Bean to bar área de Legnano!

Incluso mañana tendremos "estudiantes" de lugares distantes. Mañana explicaremos mejor el "bean to bar". Debido a que no es suficiente tostar cacao y mezclarlo con azúcar y manteca de cacao, también debemos explicar cómo crecemos en este fantástico mercado. Desde Las Vegas escuela hasta Sydney escuela, pero cada vez más también en Legnano, nuestra pasión es ofrecer a todos la oportunidad de surgir y crear su propia marca ganadora haciendo uno de los trabajos más envidiados del mundo: el fabricante artesanal de chocolate.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - domingo, 10 de junio de 2018
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Jessica Pedemont. Australian Fbm Area de Sydney.

by Umberto - sábado, 9 de junio de 2018

Jessica Pedemont. Australian Fbm Area de Sydney.

Jessica tiene una gran historia en el mundo de la pastelería y el chocolate. Experiencias en Europa, EE. UU. Es muy famosa en toda Oceanía. De las Islas Salomón a Queensland. Hace unos años comenzó a trabajar con el chocolate "bean to bar" con nosotros. El nacimiento de una de nuestras Escuela en Sydney, junto con ella, fue obvio, simple y natural. Pronto encontrarás el calendario en línea. Para más información: marketing@boscolo.it.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - sábado, 9 de junio de 2018
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Los codiciados diplomas ... de chocolate en Las Vegas.

by Umberto - lunes, 4 de junio de 2018

Los codiciados diplomas ... de chocolate en Las Vegas.

Aquí están listos para ser firmado los diplomas de los participantes en nuestro curso en la Escuela de chocolate de Las Vegas, lo que ahora se ha convertido en un "culto" para el bean to bar.

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Empaca el bean to bar...

by Umberto - sábado, 2 de junio de 2018

Empaca el bean to bar...

Durante Las Vegas, también nos permitimos explicar algunas características "especiales" que los bares buscan en el envase de barras de chocolate. Porque en esto también Bean to Bar quiere mantener su propio estilo artesanal.

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Chocolate de Venezuela y Santo Domingo.

by Umberto - viernes, 1 de junio de 2018

Chocolate de Venezuela y Santo Domingo.

Normalmente es difícil alcanzar inmediatamente el equilibrio correcto entre el atemperado y la cristalización con un chocolate bean to bar. Pero en Las Vegas están Jean-Marie Auboine y Fbm. Tabletas que se dividen, haciendo "chasquear" y con brillo brillante.

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Atemperado y Cristalización del chocolate bean to bar.

by Umberto - viernes, 1 de junio de 2018

Atemperado y Cristalización del chocolate bean to bar.

Nuevamente desde Las Vegas y nuevamente desde nuestro famoso curso bean to bar en la escuela de JMA. Ahora se atempera y cristaliza con Unica, su carro carga moldes y el túnel vertical Clima 50.

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Las Vegas. Kleego, la magia de la conchadora.

by Umberto - viernes, 1 de junio de 2018

Las Vegas. Kleego, la magia de la conchadora.

Después de crear nuestra mezcla de ingredientes con Rumbo, empezamos a trabajar en el "sabor" del chocolate con Kleego.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - viernes, 1 de junio de 2018
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Continúa el curso bean to bar en Las Vegas...

by Umberto - jueves, 31 de mayo de 2018

Continúa el curso bean to bar en Las Vegas...

Después de tostado, limpieza y pre-refinación, es el momento de Rumbo, nuestro molino con ruedas de piedra.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - jueves, 31 de mayo de 2018
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Selección de los granos de cacao.

by Umberto - miércoles, 30 de mayo de 2018

Selección de los granos de cacao.

Como en cualquier curso con Fbm, ya sea en Legnano o Las Vegas, empieza con el conocimiento de los granos de cacao que deben descartarse y los que deben elegirse. El profesionalismo en el bean to bar es una de las características que diferencia del chocolate comercial y la selección es auténtica.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 30 de mayo de 2018
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Empieza el curso en Las Vegas.

by Umberto - miércoles, 30 de mayo de 2018

Empieza el curso en Las Vegas.

Todo listo. Se empieza con los granos de cacao de Venezuela. Jean-Marie Auboine, Clay Gordon y "estudiantes" llegado de Australia, Nueva Zelanda, Ghana y, por supuesto, de diferentes partes de los Estados Unidos. Empieza nuestros tres días dedicados al chocolate bean to bar en uno de los cursos más "cool" del sector donde se aprende a hacer chocolate, pero no solo...

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 30 de mayo de 2018
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