Archivo de la Categoría ‘escuela de chocolate’


Winnower, ruptura y limpieza.

by Umberto - miércoles, 18 de abril de 2018

Winnower, ruptura y limpieza.

Continúa el curso en nuestra Area Bean to Bar con granos de cacao colombianos y desde Hawaii...

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 18 de abril de 2018
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Bean to Bar Area. En todas partes...

by Umberto - miércoles, 18 de abril de 2018

Bean to Bar Area. En todas partes...

Camerún, Italia, Madagascar, Francia, Costa de Marfil y Hungría. Todos juntos en Legnano en nuestro curso dedicado al chocolate bean to bar...

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 18 de abril de 2018
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Ciak, se gira.

by Umberto - martes, 17 de abril de 2018

Ciak, se gira.

Nuestra Escuela es cada vez más popular entre los conocedores. Esta vez fue elegida para el nuevo catálogo de otoño de una de las empresas de decoración más importantes.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - martes, 17 de abril de 2018
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Solo Knam.

by Umberto - martes, 10 de abril de 2018

Solo Knam.

También aquí, en el último ShowRoom establecido en el área de Solferino en Milán por Ernst Knam, Unica está trabajando para las creaciones artísticas del Rey del Chocolate que regresará muy pronto a nuestra Escuela de chocolate Legnano. Cualquier persona que desee tener una vista previa del programa puede empezar a escribir a marketing@boscolo.it.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - martes, 10 de abril de 2018
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¡Empiezan las inscripciónes para el curso Bean to Bar en la Escuela de Las Vegas!

by Umberto - viernes, 6 de abril de 2018

¡Empiezan las inscripciónes para el curso Bean to Bar en la Escuela de Las Vegas!

Del 29 al 31 de Mayo, en la Escuela JMA en Las Vegas, regresa el ahora famoso curso bean to bar con Fbm y Clay Gordon, así como el Maestro Chocolatero Jean-Marie Auboine. Cualquier persona que desee tener información para registrarse puede ponerse en contacto con marketing@boscolo.it.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - viernes, 6 de abril de 2018
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Bean to Bar Area. Aquí estamos listos para el atemperado del chocolate.

by Umberto - viernes, 23 de marzo de 2018

Bean to Bar Area. Aquí estamos listos para el atemperado del chocolate.

Con nuestra atemperadora continua de 40 kg, Unica, configurada con la "actualización" dedicada al chocolate a 2 ingredientes. Terminado nuestro curso bean to bar, ¡os esperamos el próximo mes!

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - viernes, 23 de marzo de 2018
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Y Kleego...

by Umberto - jueves, 22 de marzo de 2018

Y Kleego...

También sirve el conchado. Sirve decidir exactamente cómo se quiere definir el sabor de nuestro chocolate. Sirve comprender, además de la receta, a dónde quiere llegar el chocolatero. Para esto está Kleego.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - jueves, 22 de marzo de 2018
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Rumboooo....

by Umberto - jueves, 22 de marzo de 2018

Rumboooo....

Y después de Pre Grinder llega el momento mágico de nuestro molino Rumbo. Poner el cacao junto con azúcar, manteca de cacao. Pero para tener un buen chocolate no es suficiente agregar los ingredientes y reducirlos en un solo estado.

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Pre Grinder. Un espectáculo...

by Umberto - miércoles, 21 de marzo de 2018

Pre Grinder. Un espectáculo...

También pasar de los nibs a un licor de 70 micrones en poco tiempo es un espectáculo. Esto se hace en el curso en nuestra Area Bean to Bar.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 21 de marzo de 2018
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Winnower en el trabajo en nuestro curso dedicado al chocolate bean to bar.

by Umberto - martes, 20 de marzo de 2018

Winnower en el trabajo en nuestro curso dedicado al chocolate bean to bar.

Continua nuestro curso en nuestra Area Bean to Bar. Ruptura y limpieza de granos de cacao tostados con nuestro Winnower.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - martes, 20 de marzo de 2018
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