Archivo de la Categoría ‘escuela de chocolate’


Agotado también el nuevo curso bean to bar de Las Vegas!

by Umberto - lunes, 28 de agosto de 2017

Agotado también el nuevo curso bean to bar de Las Vegas!

Ya lo habíamos visto en Mayo, para el último curso dedicado al Bean to Bar, en la Escuela de JMA en Las Vegas, donde somos Patrocinador Fundador. Bueno, una vez más, el Curso que hemos organizado para el 28, 29 y 30 de Septiembre en Las Vegas, dirigido por Clay Gordon y el Personal de Jean-Marie Auboine, ya ha sido completamente asignado.
 

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - lunes, 28 de agosto de 2017
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Ernst Knam volverá en octubre con un curso dedicado a la Navidad ...

by Umberto - martes, 1 de agosto de 2017

Ernst Knam volverá en octubre con un curso dedicado a la Navidad ...

En unas pocas semanas vamos a abrir oficialmente las inscripciones para el curso de Ernst Knam en nuestra escuela Legnano. Por supuesto que se celebrará 16 de octubre y estará dedicado al chocolate y la Navidad.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - martes, 1 de agosto de 2017
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Bean to Bar Area. Terminado un nuevo curso!

by Umberto - jueves, 27 de julio de 2017

Bean to Bar Area. Terminado un nuevo curso!

Aquí estamos con los saludos también en esta ocasión. Adiós, o mejor, Vaarwel!

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - jueves, 27 de julio de 2017
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Bean to Bar Area. Rumbo...

by Umberto - miércoles, 26 de julio de 2017

Bean to Bar Area. Rumbo...

Y también en este Curso dedicado a los productores holandeses llega el momento de Rumbo. Granito sobre granito.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 26 de julio de 2017
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Bean to Bar Area. La belleza de Pre-Grinder...

by Umberto - martes, 25 de julio de 2017

Bean to Bar Area. La belleza de Pre-Grinder...

De grué a un licor, listo para ser mezclado con el azúcar y la manteca de cacao en Rumbo..

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Bean to Bar Area. Curso "holandesa"...

by Umberto - martes, 25 de julio de 2017

Bean to Bar Area. Curso "holandesa"...

Aquí están los granos de cacao de espera para refrescarse después de salir del horno. Aún un curso antes del descanso verano requerido por dos jóvenes productores holandeses.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - martes, 25 de julio de 2017
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Bean to Bar Area. La conclusión del curso...

by Umberto - jueves, 20 de julio de 2017

Bean to Bar Area. La conclusión del curso...

Y con las barras templadas con nuestra Maestria, atemperadora continúa con Led y la capacidad de la cubeta de 60Kg, se concluye también este curso dedicado al Bean to Bar.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - jueves, 20 de julio de 2017
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Bean to Bar Area. Y luego rápidos con Rumbo.

by Umberto - miércoles, 19 de julio de 2017

Bean to Bar Area. Y luego rápidos con Rumbo.

Siempre desde nuestra Bean to Bar Area para el curso en francés. Rumbo empieza su trabajo con cacao y luego serán añadidos manteca de cacao y azúcar.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 19 de julio de 2017
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Bean to Bar Area. Nuestro Pre-Grinder en el trabajo...

by Umberto - miércoles, 19 de julio de 2017

Bean to Bar Area. Nuestro Pre-Grinder en el trabajo...

Para el chocolate artesanal, el tiempo no es nunca un problema, pero si usted quiere tratar de reducir ligeramente la espera nuestro Pre-Grinder ayuda... Con él, en unos pocos pasajes, se puede llegar a varias decenas de micrones a partir de la gruè.

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Umberto - el Blog del chocolate Posted by Umberto - miércoles, 19 de julio de 2017
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Bean to Bar Area. La limpieza y la ruptura de cacao.

by Umberto - martes, 18 de julio de 2017

Bean to Bar Area. La limpieza y la ruptura de cacao.

Con nuestra Winnower utilizada también en este curso.

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