Entre los invitados de nuestro curso dedicado a la elaboración de chocolate a partir de granos de cacao, tuvimos, y no es la primera vez, un Mof. Estamos orgullosos de que una figura tan importante de la pastelería y chocolatería francesa elija nuestra escuela para entender el "bean to bar". Esta vez nuestro invitado es Paul Occhipinti. Después de todo, después de cientos de "start-ups" de fábricas de chocolate artesanal en todos los rincones de la tierra, después de 5 escuelas en el mundo dedicadas a este mercado, es obvio entender por qué incluso los Mof vienen a nosotros.
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