Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Y con el sistema "quick clean" podrás limpiar y cambiar el chocolate en poco tiempo y sin utilizar el agua del interior de la máquina. Porque sabemos que el agua y el chocolate, como el agua y los componentes eléctricos… ¡no se llevan bien!

El atemperado del chocolate consta en una curva de temperatura que acompaña la cristalización del chocolate de forma homogénea y consistente. Cuando hay más adiciones de manteca de cacao, el chocolate tiende a volverse opaco más fácilmente y por eso, en algunas máquinas, Fbm ha diseñado un templado de 3 etapas. A veces, el marketing es más importante que la tecnología pero luego, cuando trabajas, te das cuenta de la importancia de los detalles que ofrece la tecnología.

Después de Taokid y TaoBroma, aquí está el tercer molino de bolas de Fbm. Potente y funcional, mantiene la tecnología de sus "hermanos" menores pero tiene un alma poderosa que no puede dejar de notarse gracias al motor en la parte superior del chasis.

Con motivo del próximo Sigep en Rimini, habrá una nueva llegada a nuestra gran familia de máquinas dedicadas a la tecnología de confitería. Manténganse al tanto...

El atemperado de la tercera etapa permite al chocolatero encontrar soluciones sorprendentes incluso al procesar un chocolate con cantidades significativas de manteca de cacao. Es cierto que las máquinas de templado continuo de segunda etapa pueden procesar casi todos los chocolates pero, con la tercera etapa, no hay más limitaciones.
Una vez más la tecnología Fbm marca la diferencia... 

Sí, esta también es nuestra tecnología. Tres termorregulaciones más allá de los tres estándares previstos en nuestro Maestria. Clientes exigentes que quieren más allá del estándar? ¡No tenemos problemas para satisfacerlos y nos gusta!

Simplemente diga qué producción y productividad necesita y nosotros diseñamos, construimos y probamos el túnel adecuado para usted. Acabamos de terminar otro Climatico mucho más ancho y largo de lo habitual que está listo para producir una gran cantidad de bombones cada hora.

Dos circuitos totalmente independientes que tratan la temperatura del chocolate en todas las condiciones. Con la cuba llena o con una pequeña cantidad de chocolate. Un delta de diferencia de 20 puntos para comprobar el poder de atemperado. Cristales que se funden y luego vuelven a ser inducidos a cristalizar gracias a la columna de templado. Esto es atemperado continuo.

Dosificar con Tower Drop en el vaso de papel. Cubrir sin ensuciar el papel. Espolvorear la parte superior. Todos con nosotros.

Fbm fue la primera Empresa en 2005 en inventar el sinfin extraíble para un cambio rápido de chocolate. Luego casi todos llegaron a hacer sistemas similares al nuestro que aún requieren muy poco tiempo para extraer el sinfín pero luego hay largas esperas para limpiar con agua y secar las partes internas para quitar la humedad que es peligrosa para el chocolate. Es fácil de decir: saque el sinfin en un instante. Un momento para quitar el sinfin pero mucho tiempo para cambiar el chocolate que, sin embargo, siempre queda una parte entre la cuba y la columna de templado. Ahora hay una nueva demostración de que Fbm se mantiene a la vanguardia de la tecnología y ha creado un nuevo sistema denominado "quick clean" que permite cambiar el color del chocolate en muy poco tiempo y sin utilizar agua en la máquina. Cualquiera que desee saber más puede venir a nuestras fábricas en Legnano y será un placer ofrecer una prueba. ¡Te estamos esperando!