Chef Vito Cortese, un verdadero gurú de la comida vegana cruda italiano, eligió Proxima, nuestra nueva máquina atemperadora continua de su propio chocolate crudo hecho en su nuevo sitio en Roma.
Cortese ha desarrollado su propia receta para crear un producto de chocolate de cacao crudo que tiene prerrogativas de temperatura son típicos de chocolate más compleja "desde el grano hasta la barra."
Proxima no será utilizada únicamente para el proceso de templado sino tambien para el revestimiento, lo que normalmente no es muy popular entre los productores "from bean to bar", que se orienta por lo general en la producción de tabletas.