Ingredientes:
180 g de crema
50 g de glucosa
20 gramos de manteca de cacao
60 g de pasta de pistacho
420 chocolate blanco
Procedimiento:
Hervir la glucosa crema, agregar la pasta de pistacho y manteca de cacao, mezclar bien y llevarlo a 40 ° C.Precristallizzare chocolate blanco y añadir a la mezcla anterior, mezclar bien hasta obtener una ganache brillante y suave.
Verter con la ayuda del saco-a-pocos en los moldes de silicona y cristalizar durante toda una noche.
Apaga, y proceder a la formación de hielo de praliné de chocolate blanco.