Hemos definido el calendario y el programa de los cursos en nuestra nueva escuela en Chang Mai, donde, por primera vez, a diferencia de nuestras otras cinco escuelas, agregaremos dos días a los tres habituales dedicados al proceso "bean to bar". Los dos días se dedicarán a la recolección y fermentación de cacao y a la adición de manteca de cacao para chocolate bañado con nuestra TaoBroma.