Hace unos meses recibimos desde Hawai a los Gerentes de una sección dedicada al "bean to bar" del grupo Dole, mientras que en estos días hemos recibido a los Gerentes de una sección dedicada al "bean to bar" de otra empresa grande e importante del chocolate alemán. Durante décadas, el mundo del chocolate solo ha visto "jugadores" industriales, mientras que es similar a otros sectores como la producción de cerveza, vino, queso y productos orgánicos. ¿Por qué los "chicos grandes" están interesados ??en la producción artesanal? La producción de chocolate continuará en los próximos años con los "jugadores" industriales habituales a los que se agregarán muchos productores artesanales. El hecho de que en los últimos años no haya existido es una distorsión del mercado que nadie, ni siquiera las multinacionales pueden seguir manteniendo, sino que, de hecho, podrá explotar con su mayor "know-how". ¿Quiénes representan a estos dos ingenieros? Síguenos ...