El atemperado del chocolate consta en una curva de temperatura que acompaña la cristalización del chocolate de forma homogénea y consistente. Cuando hay más adiciones de manteca de cacao, el chocolate tiende a volverse opaco más fácilmente y por eso, en algunas máquinas, Fbm ha diseñado un templado de 3 etapas. A veces, el marketing es más importante que la tecnología pero luego, cuando trabajas, te das cuenta de la importancia de los detalles que ofrece la tecnología.