En la producción artesanal de chocolate a partir de cacao, existen algunas máquinas que aceleran. En nuestro curso de "bean to bar" estamos utilizando Grindgo, el "pre-grinder" que transforma el grano en pasta de cacao.
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La tecnología dedicada al "bean to bar" de Fbm ahora está en todas partes. Desde los primeros "chocolate makers" hasta granjeros de todos los rincones del mundo. Tanto es así que ahora también llegamos a algunos institutos importantes como el William Angliis de Melbourne.
Una Maestria, un dosificador automático, un Climatico y mucha pasión. ¡Así es como se producen mendiants sin descanso en Francia!
Volvamos a la historia del curso "bean to bar" de esta semana. Tras la selección y el tueste, llega el momento de romper y limpiar el cacao gracias a Ninja Bean.
Y otro "chocolatero" que elabora su propio chocolate con Fbm...
Gracias a Maestria, placa dosificadora y Climatico. Otra producción creada a petición de este cliente francés.
Simple, rápido y fascinante. Así es el chocolate templado y moldeado con Maestría...
Esta semana es también la del inicio de Eurochocolate. Y estaremos presentes allí donde se necesite una máquina. Desde talleres de demostración hasta la fantástica fábrica "bean to bar" que se exhibirá dentro del evento de Perugia.
Sí, también este mes estamos listos para comenzar el curso dedicado a la producción de chocolate a partir del grano de cacao. Hoy comenzamos con la selección de cacaos de Ecuador.
¿El "show de talentos" más famoso de la televisión? Hornear fuera. ¿Las atemperadoras que se utilizan para procesar el chocolate en Bake Off? FBM.