Impianti e Macchine per la lavorazione del Cioccolato, Biscotti e Caffè, Temperatrice Cioccolato, Tostatrici Caffè, Scuola di Pasticceria, Maitre Chocolatier, FBM Boscolo.it

Durante casi quince años, hemos impartido nuestro reconocido curso en nuestra sede. A lo largo de los años, hemos visto a jóvenes emprendedores con poco o ningún conocimiento sobre chocolate comenzar sus carreras con nosotros. Hoy, muchos de estos estudiantes son reconocidos productores de chocolate artesanal, y algunos son auténticas estrellas del mundo del chocolate artesanal. ¿Y tú? ¿A qué esperas? ¡Sumérgete en el fascinante mundo de los chocolateros!

En un taller cerca de Burdeos, Francia, se elaboran nueces pecán garrapiñadas gracias a Rollersweet 20 PLUS, una de las pralinadoras más grandes de Rollermac Boscolo. En solo 25 minutos, garantiza el mejor caramelizado posible manteniendo el producto en constante movimiento a través del sistema de oscilación continua SWING y una pala interna de mezclado personalizada a petición del cliente.

¡También en Cerdeña la producción de chocolate desde el grano de cacao se realiza totalmente gracias a la tecnología de Fbm! Desde Ninja Bean hasta Proxima,, pasando por Rumbo y RumboKid. Chocolate, Cerdeña... ¡Love is in the air!

¡Otra Proxima con la tecnología dedicada al "bean to bar" fabricada por Fbm ha sido elegida por un productor de chocolate indonesio que está haciendo un trabajo excelente!

No solo líneas para el "Franui" por parte de Fbm, sino también líneas para fresas frescas e enteras. Ningún problema con la tecnología de bañado en chocolate de Fbm: la combinación de Maestria y Climatico ofrece la perfecta integración de atemperadora, bañadora y túnel de cristalización, permitiendo elaborar este delicioso producto con total facilidad.

Recubrir productos con chocolate mediante el sistema de pulverización para bombos confiteros parece sencillo, pero muy a menudo resulta complicado. RollerchocoSpray es un sistema patentado que garantiza siempre la continuidad del flujo de producto y permite definir tanto el grosor como el arco de distribución. Prácticamente permite a cualquiera elaborar grageados sin pérdidas de tiempo ni paradas de producción.

RollerChefKid y Rumbo juntos crean la sintonía perfecta para elaborar ganaches, pralinés y cocinar ingredientes hasta alcanzar el equilibrio perfecto para pralinés especiales. RollerChefKid es algo mágico por la rapidez con la que alcanza la temperatura y por la delicadeza de su mezclado.

RumboKid lleva muchísimos años en el mercado para dar respuesta a las necesidades de pequeños y medianos "chocolate makers" que requieren un melanger profesional equipado con aire caliente, con una cuba fija y segura, y con sistemas de seguridad en cada componente en movimiento. En particular, cuenta con sensores que detienen el funcionamiento para garantizar la seguridad del operario. Parecerá obvio, pero muchos melangers no cumplen ni siquiera con las normas de seguridad básicas, además de emplear un sistema de refinado que, en lugar de presionar con las muelas desde arriba hacia el fondo fijo de la cuba, arrastra el fondo bajo las propias muelas, alargando considerablemente los tiempos de refinado.

En lugar de elaborar las galletas manualmente con el rodillo y el cortapastas, se puede utilizar la dosificadora Sintesi o Tower Drop, que dosifican automáticamente la masa, le dan la forma elegida por el pastelero y determinan el grosor gracias al ajuste de altura del corte por hilo. De este modo, el pastelero puede dedicarse a elaboraciones que requieran mayor destreza manual, dejando la fatiga del trabajo repetitivo de producir galletas a la máquina, que lo ejecuta rápidamente y de forma totalmente constante.

Gracias a nuestra pralinadora de mesa Rollersweet 3, Rollermac Boscolo acompaña la temporada de bodas elaborando al momento recetas garrapiñadas, saladas y la famosa confettata live para atender todo tipo de peticiones. El quemador situado bajo el cazo de cobre permite procesar una gran variedad de productos en tiempos récord, alcanzando elevadas temperaturas en el menor tiempo posible.