Durante 20 años, con Fbm

by Umberto - jueves, 25 de abril de 2013

Una empresa francesa comenzó en 1993 a trabajar con Fbm. Atemperadora y túneles de frio del 1997, 2000 y 2007.

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Massari en Masterchef

by Umberto - viernes, 11 de enero de 2013

Massari en Masterchef

Anoche, los jueces de Masterchef, la más vista teledifusión italiana sobre a la cocina, pidieron ayuda, para la carrera de pastelería, a uno de los mayores pasteleros italianos: Iginio Massari.

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La temporada de setas

by Umberto - miércoles, 5 de diciembre de 2012

La temporada de setas

Antoniazzi, una de las pastelerías más famosa de Mantua. Son tantas las máquinas nuestras instaladas en este negocio que cuando entramos en su laboratorio parece que estuviéramos en Fbm.

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un francés enamorado

by Umberto - viernes, 5 de octubre de 2012

Este chocolatero trabaja en el norte de Francia desde casi 40 años.

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la pequeña fábrica de chocolate

by Umberto - miércoles, 19 de septiembre de 2012

la pequeña fábrica de chocolate

La máquina para refinar la masa de cacao, la cuba para estabilizar y luego la Maestría modificada para mezclar cocoa, azucar y manteca de cacao.

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la sala de chocolate en el salón de Milán

by Umberto - viernes, 27 de julio de 2012

la sala de chocolate en el salón de Milán

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Cuberturas en Arabia Saudita

by Umberto - martes, 24 de julio de 2012


 

No es fácil no tomar la Chocolab

by Umberto - viernes, 20 de julio de 2012

No es fácil no tomar la Chocolab

Desde Piemonte (noroeste de Italia), un Chocolatero dueño de una Compatta nos visitó para comprar el carrito de cubertura para agregarlo a su atemperadora.
 
Pidiò dettales, intrigado por la informaciónes que había oído de muchas partes, sobre a Chocolab y quisiera ver algunas de su funciones.
 
Aquí está el resultado, carro adaptado para la vieja Compatta mas Chocolab cómodo y multifuncional.
 

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Arabia chocolate, en Jedda

by Umberto - sábado, 14 de julio de 2012

Arabia chocolate, en Jedda

Después de unos años desde la primera atemperadora continua FBM, quien es un conocedore de chocolate y no se somete sólo al marketing, continúa con FBM.
 
Aquí hay unas imagenes de la producción de dos Unica en Jeddah: la primera, fecha 2007 y la segunda corriente.
 
Pronto voy a poner un video del Chef Saudita mientras que baña con el carro de Unica, divisible en 3 partes y lavables en el lavavajillas.

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Todavía FBM, después de veinte años

by Umberto - sábado, 23 de junio de 2012

Todavía FBM, después de veinte años

Una empresa histórica, productora de chocolate francés, que compró atemperadoras a FBM hace veinte años, para producir chocolate con moldes antiguos de aluminio, se ha quedado todavía con nosotros.
 
Antes de tomar la decisión definitiva, sobre al fabricante de atemperadoras, ha preguntato detalles y soluciones tambien a la competencia y todavía están con nosotros disfrutando la mayor exactitud de nuestra Maestría asi como la precisa curva de atempera.
 
Esta empresa tiene muchos empleados y una de las cosas que le gustó es la oportunidad de ajustar la producción semanal y almacenar las temperaturas de diferentes tipo de chocolates. Todo hecho por nuestro panel elctronico dedicado.
 
Han comprobado que el viejo sistema de enfriamento atraves del agua tenia una inercia que no permitia una precisión como el sistema con aire que FBM ha desarollado desde el 1997. Este sistema utiliza gas refrigerante enviado en cavidad de cobre y es preciso hasta el décimo de grado.
 
Al final hemos añadido la "madre" a su "hija" para continuar haciendo un buen trabajo ....
 
 

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