En la imagen está nuestro representante de Inglaterra que, con mucha paciencia, enseña cómo manejar los moldes para hacer creaciones de chocolate.
La máquina atemperadora es Unica.
Los moldes se pueden utilizar de esta manera, que no es la mas limpia posible!
Alternativamente, se pueden diseñar las placas dedicadas para cada molde y con el uso del pedal (dosificador) todo se queda perfectamente limpio.
Si se desea acelerar la producción, se puede añadir un carrito automático, ya que he postado unos videos en el pasado, y todo lo hace la máquina sola.
Lo importante es tener siempre el chocolate templado listo para su producción y luego decidir cómo trabajarlo.