Chocolab, la revolución para hacer chocolate

by Umberto - jueves, 5 de julio de 2012

Chocolab, la revolución para hacer chocolate

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incluso en verano, en Suiza, el chocolate funciona

by Umberto - miércoles, 4 de julio de 2012

incluso en verano, en Suiza, el chocolate funciona

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Viaje árabe

by Umberto - lunes, 2 de julio de 2012

Periodo de viaje en la Península Arábiga.
 
Este cliente elabora chocolate desde el cacao en grano y lo vende en "gotas" a las pastelerías, a las cocinas de los hoteles  y a los bares de toda la Península Arábiga.
 
Atemperadora continua con 45 kg de cuba, esta Maestría tiene la predisposición para cubrir y para producir "gotas" . El tunel de frío para chocolate es el modelo Climatico.
 
Más adelante publicaré también  la puesta en marcha que terminará esta semana en Arabia Saudí.
 


 

para cubrir las tortas cuando son muy alta

by Umberto - martes, 26 de junio de 2012


 

Línea de cubertura de Panettone en Alba

by Umberto - viernes, 15 de junio de 2012

Línea de cubertura  de Panettone en Alba

Día de prueba en FBM.
 
Estamos entregando una linea de cubertura de Panettone, productos con altura de 23 cm.
 
La línea se compone de una MTR 60 y del tunel de frio Climatico.
 
No son nuevas, para Fbm, líneas de cubertura de este tamaño, en hecho unos de los fabricantes mas conocidos a nivel nacional tienen nuestras  líneas para Panettone.
 
En este caso, el cliente, fabricante de productos de alta calidad, ya había comprado hace unos años una primera línea colocada en otro polo productivo en Emilia Romagna  y ahora recibe esta nueva línea en la fábrica de Alba.
 
Abajo algunas fotos y pronto voy a publicar unos vídeos pequeños y, seguro, toda la prueba en casa del cliente.

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caramelo bañados en el chocolate

by Umberto - domingo, 10 de junio de 2012

Esta es la línea trabajando con el accesorio sumergido para cubrir los productos sólo en el fondo, instalada en Cornualles .

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atemperadora a 3 zonas y el túnel pequeño de enfriamiento

by Umberto - sábado, 9 de junio de 2012

atemperadora a 3 zonas y el túnel pequeño de enfriamiento

Aquí están las fotos de la línea de recubrimiento constituida por una atemperadora recubritora Unica y un Climatico de 4 metros.

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Con mucho gusto

by Umberto - martes, 5 de junio de 2012

Con mucho gusto

Con mucho gusto!
 
Es bueno saber que el campeón del mundo 2011, el chocolatero Josep Guerola, después de Jordi Bordas y otros de ediciones pasadas, ha elegido FBM para su nuevo restaurante en el centro de Barcelona y que la revista más importante de la pastelería española, Dulcypas, ha dedicado su portada y un extenso artículo en su interior que nos hace aún más placer.
 
Después de haber hecho varias giras por Europa y el mundo, probando distintos proveedores directa y personalmente antes realizar cualquier compra, Josep eligió para trabajar su propio chocolate la temperadora a 3 etapas  de la FBM,  la única compañía capaz de ofrecer dicho proceso a través de la Unica.
 
 
 

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y .... cómo nos vestimos por el chocolate?

by Umberto - domingo, 3 de junio de 2012

y .... cómo nos vestimos por el chocolate?

Volvimos de nuestro viaje Inglés y pronto publicaremos algo.
Aquí están las fotos del sitio web de uno de nuestros clientes que tiene unas tiendas en el centro de Londres.

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Banadora grandes y pequenas

by Umberto - miércoles, 30 de mayo de 2012

Aquí está otro video del viaje  en Bélgica.

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